¿Cómo marinar carne de ganso en Puping?
Ingredientes: 2000 gramos de oca.
Condimentos: 50 g de salsa de soja, 100 g de salsa de fideos dulce, 100 g de azúcar blanca, 50 g de anís estrellado, 10 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 15 g de vino de cocina, 15 g de arroz de levadura roja, 5 g de adobo, 2000 g de sal, 5 g de verdura Aceite, 20 g cada uno.
Método de elaboración
1. Remojar el arroz rojo en la sopa de arroz, matar la oca, sacar los órganos internos, limpiarlos y aplicar uniformemente un poco de sal, cebolla y jengibre. y vino de arroz sobre la oca. Déjelo marinar durante varias horas, por dentro y por fuera.
2. Poner la olla al fuego, añadir agua a hervir, poner en el agua la oca salada, quitarle la espuma después de hervir, retirar y lavar.
3. Agregue salmuera vieja, especias, un poco de masa, salsa de soja, azúcar blanca, jugo de arroz rojo, sal y la cantidad adecuada de agua a una olla limpia, hierva y luego marine el ganso hasta que esté bien. Las patas están tiernas y del color de la piel.
4. Calentar otra olla a fuego alto, agregar un poco de aceite, cebolla verde picada y salsa de fideos dulces, sofreír en la olla, agregar un poco de salmuera original y sal y verter la marinada espesa. un cuenco. Al comer, reemplace el cuchillo con el producto terminado y vierta la marinada en el bol.
¿Cómo marinar ganso en agua salada? ¿Cómo cocinar ganso estofado? Cómo cocinar ganso estofado
1.
Un ganso tiene cuello, estructura y alas.
2.
Hervir agua para eliminar el olor.
3.
Una bolsa de adobo, de uso común, incluye anís estrellado, canela. , pimienta, nardo, hinojo, cardamomo blanco, nuez moscada, amomum villosum, laurel y clavo.
4.
Pon en una olla agua hirviendo y añade la marinada.
5.
Pon un poco de sal.
6.
Verter la salsa de soja y llevar a ebullición.
7.
Ponerlo en las extremidades y cuello de la oca.
8.
Poner un poco de azúcar moreno y hervir.
9.
Poner a fuego medio durante una hora.
10.
Un buen estofado naturalmente quedará más delicioso cuando se enfríe.
11.
Zumo mixto que contiene aceite de sésamo, salsa de ostras, salsa de soja y salsa picante.
Cómo hacer ganso estofado, cómo comerlo delicioso, ingredientes para ganso estofado casero: 6000 g de ganso 1, 750 g de salsa de soja, 250 g de carne de cerdo grasa, 100 g de sal refinada, 120 g de Nanjiang (puedes usar jengibre). en lugar de 80 g), 50 g de azúcar de roca, 90 g de vino de arroz. 10 g de canela, 5 g de clavo, 150 g de galanga, 50 g de cabeza de cilantro, 50 g de limoncillo, 10 g de anís estrellado, 10 g de regaliz, 10 g de aceite coloreado, 50 g de ajo, unos 5 kg de agua.
Método: 1. Eviscerar el ganso, sacar los órganos internos, lavarlos y secarlos, aplicar 100 gramos de sal refinada por dentro y por fuera del ganso y utilizar palillos de bambú para sujetar la cavidad abdominal. 2. Coloque los granos de pimienta de Sichuan en un wok y saltee hasta que estén fragantes, ponga anís estrellado (jengibre), canela, regaliz y clavo en una gasa sanitaria, envuélvalos en bolas, póngalos en un recipiente con salmuera, agregue salsa de soja y aceite coloreado. , azúcar de roca, jengibre, limoncillo, vino de arroz (vino blanco), cortar la grasa de cerdo en trozos con un cuchillo, bajar, agregar agua y llevar a ebullición la salmuera a fuego medio, poner el ajo, la cabeza de cilantro, y jengibre en la panza del ganso Guange (retírelo cuando la salmuera esté hirviendo), luego coloque el ganso en el recipiente con salmuera y cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos (en el medio, levante el ganso estofado de la sopa superficie y déjelo nuevamente, repita cuatro veces), gírelo unas cuantas veces para infundirle sabor, luego recójalo y séquelo para su uso posterior. 3. Coloque el ganso estofado cocido en la tabla de cortar y córtelo en rodajas gruesas, luego vierta la marinada (agregue glutamato monosódico) para humedecerlo. Al servir, siga con 2 platos de vinagre de ajo.
El método del ganso estofado es lo más sencillo posible.
1. Unte la oca fresca entera con sal, jugo de jengibre y vino de cocción y déjela en remojo durante 1 hora.
2. La marinada se compra en el supermercado (de las que se preparan, una bolsita), se le añaden rodajas de jengibre y ajo, se sofríe hasta que esté fragante, se le añade agua y se añade la carne de oca sumergida, la el agua debe cubrir los fideos de ganso, nada menos.
3. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, bajar a fuego lento y pinchar con unos palillos la pata de ganso (la parte más gruesa de la carne).
Lo sabrás después de hacerlo unas cuantas veces.
Cómo hacer mollejas de oca estofadas, cómo hacer unas deliciosas mollejas de oca estofadas al estilo casero. Ingredientes: 200 gramos de molleja de oca. Complementos: 1 botella de col enlatada. Condimento: cantidad adecuada de agua salada, 3 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de salsa de soja, un poco de ajo, un poco de chile seco.
Método de preparación: (1) Lavar las mollejas de ganso, ponerlas en agua hirviendo, agregar la cebolla y el jengibre, cocinar hasta que dejen de crecer, sacarlas, remojarlas en agua con sal durante 15 minutos y cortarlas en rodajas; repollo en agua fría durante 10 minutos y exprima el agua; (3) Agregue los chiles secos, el ajo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y la salsa de soja a las mollejas de ganso y las verduras silvestres, mezcle bien.
Ingredientes
200 gramos de panceta de cerdo, 150 gramos de mollejas de pollo, 5 gramos de vino Shaoxing, 1,4 gramos de sal refinada, 2 gramos de cebolla verde, 1,5 gramos de jengibre, 1,5 gramos de ajo, 1 gramo de glutamato monosódico, 500 g de manteca de cerdo cocida (dosis de aproximadamente 50 g).
Proceso de fabricación
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2. Tome otro tazón pequeño, agregue la sopa clara, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico, la sal refinada y el almidón húmedo, mezcle bien. formar una salsa y reservar.
3. Calentar el wok, añadir la manteca de cerdo, calentar hasta que esté 80% caliente, añadir los callos y las mollejas de pollo, extenderlas rápidamente con los palillos y verter en un colador para escurrir el aceite. Deje un poco de aceite en el wok. Después de que la cebolla, el jengibre y el ajo ya no estén fragantes, agregue las mollejas y los callos de pollo, vierta la salsa, revuelva dos veces y sirva.
Características
Crujiente y suave, fresco y refrescante.
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1.
Un ganso tiene cuello, tirante y alas.
2.
Hervir agua para eliminar el olor.
3.
Una bolsa de adobo, de uso común, incluye anís estrellado, canela. , pimienta, nardo, hinojo, cardamomo blanco, nuez moscada, amomum villosum, laurel y clavo.
4.
Pon en una olla agua hirviendo y añade la marinada.
5.
Pon un poco de sal.
6.
Verter la salsa de soja y llevar a ebullición.
7.
Ponerlo en las extremidades y cuello de la oca.
8.
Poner un poco de azúcar moreno y hervir.
9.
Poner a fuego medio durante una hora.
10.
Un buen estofado naturalmente quedará más delicioso cuando se enfríe.
11.
Zumo mixto que contiene aceite de sésamo, salsa de ostras, salsa de soja y salsa picante.
12.
Sacamos la cacerola con la salsa y la mojamos sobre la mesa.
Cómo hacer ganso estofado con salsa de soja, cómo hacerlo delicioso y los ingredientes que se utilizan en la cocina diaria de ganso estofado con salsa de soja.
Una oca
Cebolla, jengibre y ajo
Pimiento rojo seco
Vino amarillo
Azúcar
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Salsa dulce a base de harina fermentada
Cómo preparar ganso estofado
Saltear grasa de ganso en una sartén.
Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y continúa salteando.
Cortar la oca en trozos grandes y sofreírla.
Añadir vino de arroz de color amarillo claro.
Añade agua y cocina a fuego lento hasta que la sopa se seque.
Cómo hacer foie gras estofado, cómo comerlo bien y cómo hacer foie gras estofado todos los días.
1. Lavar el foie gras y escaldarlo con agua hirviendo.
2. Llevar a ebullición la salmuera, añadir el foie gras y cocinar hasta que el foie gras esté cocido, sacarlo, dejarlo enfriar, cortarlo en rodajas, ponerlo en un plato y espolvorear con cilantro. .
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Cantidad de alitas de ganso
Adecuada cantidad de halógeno
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de azúcar moreno
Cinco- especia deliciosa
Proceso halógeno
Una hora lleva tiempo.
Dificultad fácil
Pasos de ganso estofado
1
Preparar las alitas de ganso.
2
Escurrir por agua hirviendo.
Tres
Una bolsa de adobo.
Cuatro
Pon a hervir el agua hirviendo antes de añadir la marinada.
五
Agregue sal, salsa de soja y azúcar moreno en secuencia y deje hervir.
Seis
Añade las alitas de ganso preparadas.
Siete
El fuego está hirviendo.
Ocho
Poner a fuego medio y marinar durante un rato aproximadamente.
Nueve
Las alitas de ganso estofadas quedan más deliciosas si se remojan en adobo durante medio día.
10
A la hora de comer, ponerlo en un bol y añadir la salsa mixta picante.
Utensilios de cocina utilizados: olla sopera, olla para cocinar