Hija, ¿se puede utilizar el vino tinto como vino para cocinar?
El vino de cocina se denomina colectivamente "vino de cocina", incluido el vino de arroz, Fenjiu, etc. La función principal del vino para cocinar es eliminar el olor a pescado del pescado y la carne, aumentar el aroma de los platos y ayudar a que los sabores salados y dulces penetren completamente en los platos. El vino de arroz se utiliza generalmente en la cocina casera.
El vino de arroz amarillo se elabora a partir de arroz glutinoso que se remoja, se cuece al vapor y se fermenta. La concentración de alcohol es de aproximadamente 65438 ± 0,5 grados. El vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Cuando se añade vino de arroz a la cocción, las aminas con olor a pescado del pescado, los camarones y los cangrejos se disuelven en el alcohol del vino de arroz y se evaporan con el alcohol cuando se calientan para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, ganado vacuno, ovino, porcino, gallinas, patos, etc. También existen distintos grados de olor a pescado. Agregar vino de arroz a los platos salteados también puede eliminar el olor a pescado. Los aminoácidos del vino de arroz se pueden combinar con la sal durante la cocción para formar sales de sodio de aminoácidos, lo que hace que el pescado tenga un sabor más delicioso.
Los aminoácidos del vino de arroz también pueden formar un aroma atractivo con el azúcar del condimento, haciendo que los platos sean ricos en sabor.
El "vino de cocina" que se encuentra en los lineales de los supermercados suele colocarse junto con los condimentos. Es vino de arroz elaborado con granos de pimienta, anís, canela, clavo, amomum villosum, jengibre y otras especias. (/question/11376329 . html?si=1)
A la hora de cocinar, debes poner vino de cocina. Te sugiero que tengas varias opciones:
1: Si no tienes ningún objetivo. cocinar, a veces apresurándose a hacer muchas cosas a la vez. El vino de arroz se puede envasar en bolsas o en barriles, y no importa si se pone más.
2. Si agregas vino de arroz como vinagre, puedes controlar la cantidad. Solo usa arroz trinchado embotellado y arroz especial. La cantidad es menor y es casi la misma que el vinagre.
3. Donde no haya vino de arroz, también se puede poner vino blanco. La neutralización del vino blanco y del vinagre produce ésteres, que también son muy fragantes y relativamente pequeños.
4. Además, también puedes poner tu propio vino de arroz.
En definitiva, distintos vinos tienen distintos sabores. Lo que estoy mostrando ahora es Shaoxing Nuerhong, que es un poco lujoso pero no está mal. Generalmente se utilizan tallajes, y es más práctico utilizar más arroz.