¿Quieres usar agua fría o caliente para hacer fideos hechos a mano en casa?

Usa agua fría para hacer fideos hechos a mano en casa. Si usa agua caliente para amasar la masa, la masa quedará pegajosa y los fideos no quedarán rígidos ni se romperán fácilmente. Use agua fría para amasar la masa. La masa quedará muy dura y la masa hecha a mano quedará muy dura y masticable.

1. Los fideos hechos a mano se deben mezclar con agua fría. A los sureños les gusta el arroz, a los norteños les gustan los fideos y a muchos norteños les gustan los fideos hechos a mano. Porque los fideos hechos a mano son masticables y deliciosos. Los fideos hechos a mano se pueden hacer en casa, pero se debe usar agua fría para hacerlos. Los fideos mezclados con agua caliente son fideos instantáneos. Al hacer fideos, debes usar agua fría. Los fideos mezclados con agua fría quedarán muy duros. Se necesita una hora para despertarse y hacer fideos después de una hora. Los fideos elaborados de esta manera tendrán un sabor muy elástico y suave.

2. No mezclar la sopa con agua fría al mezclar fideos con arroz. Si usa agua caliente para amasar la masa, destruirá la estructura del gluten y suavizará la masa. Los fideos cortados se pegarán y la sopa se mezclará con los fideos cuando se cocinen. Con agua fría y harina, puede agregar un poco de sal y un huevo a los fideos para endurecerlos. Esto puede aumentar la dureza de los fideos y evitar que la sopa se mezcle al cocinar. Debido a que el agua fría y los fideos son relativamente duros y resistentes, pueden retener eficazmente la estructura del gluten y los nutrientes de los fideos, por lo que la masa no es blanda y los fideos no se rompen ni se pegan.

3. Amasar la masa con agua fría no provocará que la superficie de la masa se agriete. Escaldar los fideos con agua caliente hará que la superficie de la masa se agriete y se rompa al hacer los fideos. Si la masa se mezcla con agua fría, se eliminará este fenómeno. La superficie de la masa es muy lisa y no se agrieta. Los fideos y los fideos hechos con agua caliente no son fáciles de enrollar, mientras que los fideos hechos con agua fría son fáciles de enrollar y cortar, y no fáciles de romper. Los fideos son muy cremosos y tienen un sabor muy suave.

4. Precauciones para la elaboración de fideos artesanales. Al hacer fideos hechos a mano, amasar es la clave. Se debe preferir la harina con alto contenido de gluten a la harina con bajo contenido de gluten porque la harina con alto contenido de gluten es dura, por lo que hacer fideos hechos a mano requiere fideos duros. Al hacer masa hecha a mano, mézclala con agua fría y amasa la masa varias veces. Cuando la masa esté suave, es hora de extenderla.