¿Cómo hacer empanadillas en casa?
Ingredientes: 100g de harina rica en gluten, 50ml de agua fría, 150g de harina baja en gluten, 100ml de agua tibia, 2g de sal, 300g de puerro picado, 20g de panceta de cerdo, Hongos shiitake 50 gramos de jengibre picado, 8 gramos de azúcar, 4 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de sal, 3 gramos de pollo en polvo, etc.
1. Vierta harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten sobre la mesa de operaciones.
2. Utiliza un raspador para mezclar los materiales y abrir el nido.
3. Vierta agua tibia sobre la harina revuelta uniformemente.
4. Remueve lentamente con una espátula.
5. Verter agua fría sobre la harina.
6. Amasar hasta obtener una masa pura y suave.
7. Ponga la panceta de cerdo, el jengibre picado, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico en un bol y mezcle bien.
8. Poner la manteca en un bol.
9. Rascar repetidamente con las manos.
10. Vierta el polvo de champiñones y mezcle bien.
11. Añade el pollo en polvo y mezcla bien.
12. Vierta la maicena en tres tandas y mezcle uniformemente.
13. Vierta el aceite de cocina y revuelva uniformemente.
14. Vierta el cebollino en polvo.
15. Revuelva repetidamente para mezclar los materiales de manera uniforme.
16. Poner en un bol el relleno mixto de puerro y cerdo.
17. Utiliza una espátula para cortar un trozo de la masa preparada y amasarla hasta formar una tira.
18, recogido a mano en pequeñas dosis de unos 10 gramos.
19 Usa un rodillo para aplanar y adelgazar la porción pequeña para hacer envoltorios de bola de masa.
20. Poner la cantidad adecuada de relleno en el envoltorio de la bola de masa.
21. Doblarla por la mitad, exprimir la piel de la bola de masa y pellizcarla con fuerza.
22. Colocar las empanadillas envueltas en el plato.
23. Pon a hervir una cantidad adecuada de agua y añade las empanadillas envueltas.
24. Cocine durante unos 5 minutos hasta que esté cocido.
25. Sacar las empanadillas cocidas.
26. Ponlo en un plato y espolvorea con cebolla verde picada.