¿Cómo hacer Tianjin Mahua?

Los ingredientes principales son harina, aceite de maní y azúcar, además de más de una docena de ingredientes pequeños como osmanthus y ciruela verde. Requiere 10 procesos, como engordar, hervir el azúcar, mezclar, rellenar, amasar, acodar, dividir, alinear, dar forma y freír. Delicioso y bonito. El color es marrón, ni crudo ni quemado. Consta de diez tiras finas con varios rellenos, retorcidas en tres flores, como las largas trenzas de una niña. Es crujiente, dulce y más sabroso que la halva. Es crujiente en la boca y se vuelve más sabroso cuanto más lo comes. Incluso a las personas mayores con mala dentadura les gusta mucho.

Tianjin Mahua

1. Ingredientes:

Dos tazas de harina

2/3 taza de azúcar glass

1/4 cucharadita de sal

1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 huevo

2 cucharadas de agua

Ejercicio:

Combinar y tamizar la harina, el azúcar glas, el bicarbonato de sodio y el azúcar.

Añadir los huevos y el agua, amasar hasta obtener una masa suave y de dureza moderada y dejar reposar unos 30 minutos.

Pegue la masa formando un rectángulo (de unos 24 cm de largo, 15 cm de ancho y 0,5 cm de grosor) y luego córtelo en 24 tiras.

Usa tu mano izquierda para tirar de un extremo de cada fideo, usa tu mano derecha para presionar suavemente el otro extremo y enrollarlo hacia adelante, y luego amasa ambos extremos hasta darles forma de giro.

Freír aceite a fuego medio, freír el twist durante unos 4 minutos hasta que esté dorado, retirar y dejar enfriar.

El Twist quedará crujiente cuando se enfríe y se puede conservar en un frasco hermético durante varias semanas.

2. Cómo revertir la situación:

Rostro

Polvo

1kg

Agua

350g

Polvo para hornear

20g

Azúcar

Raro

100g

Aceite vegetal

50ml

Arena

Azúcar

160g

Brillante

Sulfato

3g

Bicarbonato de sodio

5g

Método de producción:

1. Ponga toda la harina en agua para que se derrita y finalmente agregue bicarbonato de sodio y levadura en polvo (o agregue harina y mezcle uniformemente). Si el almíbar no se derrite fácilmente, coloque el recipiente en agua tibia.

2. Vierta (1) en la harina, mezcle uniformemente hasta formar una masa, divídala en 3 trozos, aplique aceite en la superficie, cubra con una toalla húmeda y déjela por más de 50 minutos. .

3. Dar forma: Cortar la masa en tiras pequeñas de tamaño adecuado y amasar cada tira hasta obtener tiras delgadas de unos 50 ~ 60 cm de largo, uniformes en grosor. Use ambas manos para frotar los extremos izquierdo y derecho (frotando un extremo hacia arriba y el otro hacia abajo), levante los extremos colgantes y ciérrelos, automáticamente se torcerán en una forma retorcida, agarrarán el extremo fusionado y luego frotarán el otro extremo. en cuatro hebras nuevamente, forme bisagra y junte las uniones (tenga cuidado de pellizcar bien o se desharán al freír). ) es decir, se forma el cuerpo verde. Se requiere que el cuerpo verde tenga una longitud constante. Aplica un poco de aceite en tus manos mientras trabajas. Tenga cuidado de torcerlos por mucho tiempo, no estirarlos.

4. Vierte el aceite en la olla, caliéntalo a fuego lento hasta que esté tibio, pon los twists en la olla con aceite tibio y fríelos hasta que estén de color rojo púrpura. Usa palillos para intercalar los twists. el medio para recoger los giros sin doblarse.