Cómo hacer paletas heladas en casa
1 yema de huevo + 20g de azúcar fina + extracto de vainilla, remover ligeramente hasta que quede blanca.
Pon a hervir 100ml de leche, vierte en el paso 1 y remueve rápidamente mientras viertes.
Regresar al horno y calentar hasta que espese, limpiar con los dedos para dejar rastros claros y luego apagar el fuego. Al calentar, remover continuamente con una espátula y luego pasar por un colador para que se enfríe.
Después de que 100ml de nata para montar se hayan dispersado ligeramente, añádela al paso 3 y revuelve uniformemente. Agrega una cantidad adecuada de mermelada de fresa casera, revuelve ligeramente, vierte en una bolsa de papel, exprime en un molde y congela.
Vierte la salsa de chocolate crujiente en el vaso, desmolda, moja el helado en la salsa y espolvorea con dados de fresas liofilizadas. ¡Finalizar!
Método de las paletas de lichi
Licuar la carne de lichi y un poco de jugo de limón directamente hasta obtener un puré con una batidora, tamizarlo una vez, verterlo directamente en el molde y congelar ~ (Puedes agregar grosellas rojas o frambuesas para darle color)
Método del helado de plátano y chocolate
Revuelva 2 yemas de huevo + 40 g de azúcar fina + extracto de vainilla hasta que quede blanco.
Pon a hervir 100ml de leche, vierte en el paso 1 y remueve rápidamente mientras viertes.
Regresar al horno y calentar hasta que espese. Limpie con los dedos para dejar marcas claras y luego apague el fuego. Al calentar, remover continuamente con una espátula y luego pasar por un colador para que se enfríe.
Añade 200 g de puré de plátano en una porción. Al revolver los plátanos, añade el jugo de limón de forma adecuada para evitar que se decoloren y revuelve uniformemente.
Montar ligeramente 100 ml de nata montada, luego añadirla al paso 3 y remover uniformemente.
Añadir 50 ml de nata fresca a 30 ~ 40 gramos de chocolate negro, derretirlo en agua, verterlo en otra natilla, remover uniformemente y mezclar ligeramente 50 ml de nata fresca.
Coloca la masa de helado preparada en una bolsa de papel, exprime una capa de sabor a plátano y una capa de sabor a chocolate y congélala.
Cómo hacer helado de yogur de maracuyá y mango
Triturar 100g de mango, mezclar con 2-3 rodajas de maracuyá, 100g de yogur espeso y 100g de helado de vainilla, ponerlo en un molde y congelarlo.
Método del helado de sésamo negro
20 g de yema de huevo (la yema pequeña que usé) + 50 g de azúcar fina se volverán blancas al mezclarlos.
Lleva 200ml de leche hasta casi hervir, luego vierte en el paso 1 mientras revuelves rápidamente hasta que el azúcar fino se derrita.
Regresar al horno y calentar hasta que espese, limpiar con los dedos para dejar rastros claros y luego apagar el fuego. Al calentar, remover continuamente con una espátula y luego pasar por un colador para que se enfríe.
Añadir 50 g de pasta de sésamo negro, remover uniformemente y finalmente añadir 80 g de nata ligera, remover uniformemente, meter en una bolsa de papel, exprimir en un molde y congelar durante la noche.
Cómo hacer helado de yogur de arándanos
Pon en un recipiente unos 200g de arándanos + 50g de azúcar + 20g de zumo de limón, tritúralo y deja marinar con una cuchara durante más de 1 hora.
Vierte todos los arándanos encurtidos en la olla y cocina a fuego lento hasta que espese.
Después de enfriar un poco, viértelo en una licuadora, revuélvelo hasta formar una pasta y tamízalo al menos una vez para obtener una simple mermelada de arándanos.
Mezcla uniformemente 120g de yogur deshidratado + 60g de nata para montar + 50g de leche de coco + 20g de leche condensada.
Coloque una pequeña porción de la pasta de yogur (paso 4) en una bolsa enmarcada, luego tome 100 g de pasta de yogur y 20 ~ 30 g de mermelada de arándanos y mezcle uniformemente, luego mezcle el resto de la pasta de yogur y la mermelada de arándanos. uniformemente (no es necesario sacar toda la mermelada de arándanos, solo tiene un color diferente).
Meterlo en una bolsa de papel, exprimirlo en el molde uno a uno, agitarlo unas cuantas veces, introducir un palito de madera y congelar.
Cómo hacer helado de durian
Remueve 1 yema de huevo + 5g de azúcar fina (el durian queda muy dulce sin añadirlo) hasta que se ponga blanco.
Hervir 100ml de leche + 50ml de nata para montar hasta que esté casi hirviendo, verterlo en A y remover rápidamente mientras vierte.
Regresar al horno y calentar hasta que espese. Frótalo con el dedo antes de apagar el fuego para dejar marcas claras. Durante este período, es necesario remover continuamente con una espátula y luego enfriar con agua helada.
Añadir 250g de puré de carne de durian, mezclar bien y poner en un molde para congelar.
Método de las paletas de piña y coco
Cortar 300 g de piña en trozos pequeños, añadir 20 g de azúcar fina + 50 g de agua y cocinar hasta que el jugo esté espeso. Después de enfriar, agregue 80 g de leche de coco, póngalo en una licuadora y mézclelo hasta obtener un puré, luego póngalo en un molde y congélelo. Vale~
Cómo hacer helado de judías rojas
Remueve 2 yemas de huevo + 40 g de azúcar fina hasta que quede blanco.
Hervir 100ml de leche hasta que esté casi hirviendo, verterla en A y remover rápidamente mientras vierte.
Regresar al horno y calentar hasta que espese. Use su dedo para borrar las marcas claras y luego apague el fuego. Al calentar, revuelva continuamente con una espátula y luego tamice al finalizar.
Añade 150g de pasta casera de judías rojas y mezcla uniformemente con las manos.
Añadir 50g más de pasta de judías rojas granulada y remover uniformemente.
Bate ligeramente 150 ml de nata montada, luego añade el paso 5 para enfriar, revuelve uniformemente, luego vierte en el molde y congela.
Método paleta de piña
Lavar 500g de piña, dejarla en remojo un rato en agua con sal, cortarla en trozos pequeños, añadir 100g de agua, 1 cucharada de zumo de limón, un poco de sal y 30g de azúcar fina , llevar a ebullición a fuego lento . Cuando parte del jugo del azúcar se absorba y espese, apagar el fuego, enfriar, verter en un procesador de alimentos, mezclar hasta obtener un puré, verter en un molde y congelar por más de 6 horas.
Método de la paleta de uva verde
300g de uvas, peladas y sin corazón, utilizar un exprimidor para exprimir el jugo. Derretir y enfriar 50 g de agua caliente y un poco de azúcar fina, luego ponerlo en el jugo de uva, remover uniformemente y ponerlo en un molde para congelar (las materias primas son en realidad muy aleatorias, las uvas son ácidas y dulces, y la cantidad de. el azúcar se puede ajustar a voluntad)
Método del helado de crema de chocolate
8g de fécula de maíz + 30g de agua o leche, mezclar bien y reservar.
Llevar a ebullición 245 gramos de agua o leche + 60 gramos de azúcar en polvo, añadir 60 gramos de chocolate negro y mezclar bien.
Apagar el fuego. Agregue el paso 1, deje hervir, luego apague el fuego, agregue la crema ligera después de enfriar un poco, mezcle bien, luego coloque en un molde para que se enfríe y congele.
Cómo hacer helado de matcha
10g de fécula de maíz + 30g de agua o leche y mezclar bien.
Batir 10g de matcha en polvo + 30g de agua o leche con un cestillo de té hasta que no queden partículas y reservar.
Después de hervir 240 g de agua o leche + 65 g de azúcar fina, poner a fuego lento y verter en el paso 1, mezclar bien, luego añadir el paso 2, mezclar bien y llevar a ebullición. Después de enfriar, añadir 50 g light. nata, verter en el molde y congelar.
Paletas de perfume de coco y melocotón
200g de melocotón pelado, descorazonado y cortado en trozos pequeños + 50g de azúcar fina + un poco de zumo de limón y exprimido (1 hora aproximadamente).
Después de marinar, toma un poco de carne de melocotón, córtalo en cuadritos y vierte el jugo restante en una licuadora para revolver.
Mezclar la mermelada de melocotón revuelta con 50-60g de leche de coco, verter en el molde y congelar.
Método de las paletas de kiwi
Pelar 150g de kiwi (1 pieza), cortarlo en rodajas finas y meterlo en el molde.
Mezclar 200ml de agua + 50g de azúcar fina hasta que esté ligeramente pegajoso, apagar el fuego y dejar enfriar.
Vierte el kiwi restante en una batidora y licúa.
Mezclar el puré de kiwi y el agua azucarada, verter en moldes y congelar.
Método de las paletas de coco y mango
Corta 150g de carne de mango en trozos pequeños y pon algunas de las partículas de fruta en el molde.
Pon en una batidora el resto de la pulpa de mango + 50 g de leche de coco + 25 g de leche condensada + 10 g de azúcar fina + 35 g de nata para montar y revuelve uniformemente.
Déjalo reposar un rato, luego viértelo en el molde, agita el molde varias veces para evitar el aire y ¡congela durante la noche!
Método de las paletas de yogur de mango
Remueve uniformemente 80 g de yogur filtrado + 30 g de leche condensada + 20 g de azúcar fina.
Añade 50 g de nata para montar + 50 g de leche de coco o Yakult y mezcla bien (Yakult también es adecuado para hacer paletas heladas~). Tome unos 100 gy póngalos en una bolsa de papel para su uso posterior.
1. Mango de tamaño mediano, pelado y sin corazón, cortado en trozos pequeños, poner un poco de fruta en el molde, remover el resto hasta obtener un puré, mezclar uniformemente con el resto del paso 2 y ponerlo. una bolsa de papel.
Por último, exprime primero el sabor a mango, luego el sabor a yogur, revuelve un poco con los palillos y congélalo durante la noche.
*Utiliza un colador para filtrar el suero del yogur y obtener un yogur espeso y semisólido, que puede evitar residuos de hielo.
Método del helado de queso y arándanos
60 g de queso crema + 10 g de leche condensada + 75 g de yogur deshidratado + 25 g de nata para montar + 20 g de leche de coco, revuelva ligeramente, agregue 80 g de salsa simple de arándanos (consulte (el helado de yogur de arándanos anterior), revuelva uniformemente, ponga en un molde y congele.
Preparación del helado de yogur de pitahaya
Remueve uniformemente 80g de yogur filtrado + 30g de leche condensada + 20g de azúcar fina.
Añadir 50g de nata para montar + 50g de leche de coco y mezclar bien.
Mezcle 150 g de pulpa de pitahaya hasta obtener un puré, tamice para quitar las semillas, mezcle uniformemente con el paso 2, póngalo en una bolsa de papel, exprima en un molde y congele durante la noche.
Método del helado de pasta de frijoles rojos
Hervir 200 g de frijoles rojos en agua hirviendo, retirar el exceso de agua, mezclar hasta obtener una pasta con una batidora, calentar a fuego lento, freír hasta que espese un poco. , revuelve de nuevo, así El producto final es más delicado. Luego añade 100g de azúcar fina, sofríe lentamente y apaga el fuego. (Pesé la pasta de frijoles terminada unos 670 gramos)
Tome 400 g de pasta de frijoles rojos fritos y reserve.
Mezcla 150 g de leche + 7 g de harina de arroz glutinoso, cocina a fuego lento y revuelve hasta que espese, retira del fuego y vierte en la pasta de frijoles y revuelve uniformemente. Al verter, ajuste según la humedad seca real.
Vierte 40g de nata para montar + 20g de leche condensada y mezcla bien.
Coloque los frijoles rojos con miel en la masa de helado preparada y revuelva uniformemente. Se recomienda poner más, quedará más rico.
Meter en una bolsa de papel, exprimir uniformemente en el molde y congelar durante la noche.
Cómo hacer helado de pasta de frijol mungo
Primero, haz la pasta de frijol mungo. Yo uso frijoles mungo pelados. Déjalo en remojo durante la noche y consulta la receta de pasta de frijoles rojos anterior.
Después de eliminar 100 g de leche + 7 g de matcha en polvo (se puede añadir a 10 g) con una cesta de té, añade 5 g de harina de arroz glutinoso y mezcla bien. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese, luego retire rápidamente del fuego.
Vierta el paso 2 en 250 g de pasta de frijol mungo y revuelva uniformemente. Al verter, ajuste según la humedad seca real.
Vierte 20g de leche condensada + 30g de nata para montar, añade la cantidad adecuada de miel y judías rojas y mezcla bien. Recuerda poner más.
Meter en una bolsa de papel, exprimir uniformemente en el molde y congelar durante la noche.
Cómo hacer helado de queso, lima y arándanos
Coger un limón verde, exprimir el jugo (hay que filtrarlo, la pulpa del limón quedará amarga), limar la piel, mezclar bien y reservar.
Mezcla 100 g de queso crema + 38 g de azúcar + 9 g de agua, añade 175 g de leche, revuelve uniformemente en el agua aislada y tamiza.
Batir 150 nata para montar + 20 g de azúcar en polvo a 5 ~ 6, utilizando sólo ganchos pequeños (batir demasiado hará que las paletas queden demasiado blandas).
Mezcla la pasta de queso y la nata ligera varias veces, luego vierte en el paso 1, añade una cantidad adecuada de arándanos picados y mezcla bien.
Mete la masa de helado en una bolsa de papel, exprímela en el molde y congela durante la noche.
Cómo hacer helado de caramelo y sal marina
Vierte 50g de azúcar fina + 15g de agua en una olla pequeña, calienta la olla a fuego medio hasta que el borde de la olla comience a cambiar de color. , agita la olla suavemente para que se caliente uniformemente. Durante este tiempo, calentar 100 ml de nata para montar en el microondas a fuego lento durante 30 segundos.
Cuando el azúcar de la olla adquiera un color marrón oscuro, apaga el fuego, usa una espátula para escurrir la crema para batir tibia en la olla y revuelve rápidamente y de manera uniforme.
Después de revolver bien, ¡la salsa de caramelo está lista! El color del azúcar es más oscuro, por lo que no se puede hervir. Presta atención al calor. Si no se cocina adecuadamente, el color y el sabor serán muy diferentes.
Batir 3 yemas de huevo + 50g de azúcar en polvo + 1/2 cucharadita de sal marina hasta que estén ligeramente hinchadas y blancas.
Hervir 340ml de leche hasta que casi hierva, verter en el paso 4 y remover rápidamente mientras viertes hasta que el azúcar fino se derrita.
Regresar al horno y calentar hasta que espese. Limpia el raspador con el dedo para dejar una marca clara y salir rápidamente del fuego. Use una espátula para revolver continuamente durante el calentamiento para evitar un calentamiento desigual, y luego tamice y enfríe una vez terminado.
Mezclar uniformemente las natillas y la salsa de caramelo, meter en una bolsa de papel, exprimir en un molde y congelar durante la noche.
Cómo hacer paletas crujientes de tocino y arce
Fríe 2 tiras de tocino en una sartén hasta que cambie de color y hornea hasta que estén crujientes.
Sacar y absorber el aceite y cortar en trozos pequeños (el tocino caramelizado no quedará demasiado crujiente para congelarlo)
50g de azúcar fina + 15ml de agua caliente, cocinar a fuego lento hasta que cambie de color, luego darle la vuelta. a fuego lento hasta que adquiera un color más oscuro, verter el tocino en rodajas, mezclar bien, verterlo en una sartén antiadherente o papel engrasado, cubrirlo con una capa de papel engrasado, extenderlo hasta quedar plano con un rodillo. rodillo, meterlo en el congelador media hora, sacarlo y triturarlo con un rodillo~
Remueve 2 yemas de huevo + 20g de azúcar fina + 30g de sirope de arce hasta que el color se aclare y el el volumen se hace mayor.
Llevar a ebullición 200ml de leche. Vierta en la pasta de yema de huevo y revuelva rápidamente mientras vierte.
Regresar al horno y calentar hasta que espese. Frótalo con los dedos antes de apagar el fuego para dejar marcas claras. Durante este período, es necesario remover continuamente con una espátula y luego enfriar con agua helada.
Distribuya ligeramente 100 ml de crema para batir en 4~5, vierta en el paso 5 y revuelva uniformemente.
Metelo en una bolsa de papel, exprímelo en el molde y añade tocino caramelizado para que quede crujiente. No pongas demasiado y congela durante la noche.
Cómo hacer paletas de chocolate, aguacate y coco
Hornea la cantidad adecuada de coco en trozos gruesos hasta que se doren, enfría y reserva.
80g de pulpa de coco + 80g de aguacate + 5g de zumo de limón + 120g de leche de coco, mezclar y remover con una batidora, colar una vez ~
Disolver 30 gramos de chocolate blanco en agua y reservar .
Agregue 100 ml de crema ligera a 5~6, mezcle uniformemente con chocolate blanco + pasta de leche de coco y aguacate y mezcle con coco rallado tostado.
Empuje uniformemente en el molde y congele durante la noche~
Después de desmoldar las paletas, envuélvalas en chocolate crujiente, luego envuélvalas en malvaviscos con cabeza de gato o decórelas con chocolate blanco.
Cómo hacer helado de frambuesa/arándano/queso cereza
Batir 100g de queso crema + 38g de azúcar fina + 9g de agua, añadir 175g de leche caliente, remover uniformemente y tamizar.
150 nata montada hasta el 5~6, sólo se necesita un pequeño gancho. Batir demasiado hará que las paletas queden demasiado blandas.
Mezclar varias veces la pasta de queso y la nata fresca.
R. Para obtener sabor a frambuesa, añade 65g de mermelada de frambuesa casera y mezcla bien. b. Para darle sabor a arándanos, agregue 85 g de mermelada de arándanos casera y mezcle bien. c. Para obtener sabor a cereza, agregue de 6 a 70 g de cerezas confitadas caseras y mezcle bien.
Mete la masa de helado en una bolsa de papel, exprímela en el molde y congela durante la noche.