¿Cuánto cuesta abrir una cafetería en el campus (con una ubicación existente)? ¿Cuánto cuesta? ¿Qué preparativos necesito hacer?

Las cafeterías han sustituido a los restaurantes de comida rápida y se han convertido en la primera opción de reunión o entretenimiento de la gente. En las exposiciones anuales de franquicias empresariales a gran escala, las cafeterías siempre ocupan el primer lugar entre las diez principales industrias empresariales. Se puede ver que abrir una cafetería tiene una atracción fatal para muchos empresarios. ¡Qué maravilloso es poder oler el aroma del café, charlar con los clientes y ganar dinero todos los días!

Aunque amar el café es el requisito básico para convertirse en propietario de una cafetería, después de todo, tomar café y abrir una cafetería son dos cosas completamente diferentes. "Beber café es muy romántico, pero abrir una cafetería es muy realista".

La primera lección de una cafetería: posicionamiento: tener un sueño, pero también un sentido de dirección

Determinar el posicionamiento de una cafetería es el primer paso para abrirla con éxito una cafetería. primer paso.

Por ejemplo, ¿debería abrir una cafetería de lujo, una cafetería de comida para llevar o una cafetería propia? ¿Se vende sólo café, "café y bollería", o "café, bollería y comidas sencillas"? Además, ¿se trata de una única tienda o de una cafetería integral operada conjuntamente con otras empresas (como una fusión con una librería)? Todas estas son cuestiones que deben considerarse desde el principio.

El posicionamiento de la cafetería determina los fondos, el personal, el menú, la ubicación e incluso el diseño y decoración de la tienda, antes de planificar otros detalles, primero se debe determinar la dirección del negocio. Pero muchos propietarios de tiendas son todo lo contrario. A menudo consideran qué tipo de cafetería abrir después de decidir el diseño, la decoración y la ubicación. Por ejemplo: "Quiero abrir una cafetería llena de estilo provenzal". Decorar al estilo provenzal es el error más común y fatal que cometen los propietarios de cafeterías.

Lección 2 de la cafetería: Planificación financiera: para abrir una tienda, debes tener cuidado con los cálculos

El software y el hardware necesarios para una cafetería son los siguientes:

1. Menú (La carta incluye café, bollería y comidas ligeras)

2 Equipamiento (cafetera, horno, microondas, cocina a gas, batidora, frigorífico, congelador, etc.)

3. Hardware (Aire acondicionado, iluminación, etc.)

4. Vajilla

5. Diseño y decoración (diseño de bar, estilo y color de cafetería, mesas, sillas y muebles, etc.)

De estos cinco elementos, el menú es el más básico, determina qué equipo y herrajes se deben comprar y también afecta el diseño de la barra. Si solo desea abrir una cafetería de "café y pastelería" al principio, el diseño de la barra del bar será relativamente simple, pero si descubre que no puede sostener el negocio sobre esta base después de la apertura y desea agregar batidos; productos, descubrirá que es posible que no haya espacio para batidos en la barra de la barra; si desea agregar comidas sencillas, pero no planificó la cocina al principio, el problema será aún mayor y es posible que incluso lo necesite. renovar parte de ella, lo que supone un gran gasto. Por eso, al inicio de la apertura, debemos pensar claramente en el plan de ventas de la cafetería.

El presupuesto de decoración es muy probable que se salga de control

La planificación del capital de la cafetería debe incluir los siguientes gastos:

1. p>2. Equipos de ferretería

3. Utensilios

4. Diseño y decoración

5. ' alquiler)

6, p>6. Materias primas

7. Gastos de personal (como salarios por horas)

8. Gastos varios (agua y electricidad) facturas)

9. Al menos 5 meses de reservas para mantener las operaciones deficitarias del café

Se recomienda que el presupuesto de equipos, ferretería y utensilios no se pueda cambiar, solo el costo de el diseño y la decoración se pueden cambiar; en cuanto al alquiler, la elección del lugar es mayor variabilidad.

"¿Por qué?"

"En primer lugar, la elección de la ubicación es bastante variable.

"¿Por qué siempre decimos a los emprendedores que no empiecen por el diseño y la decoración? al abrir una tienda? El dinero restante se utiliza para comprar materias primas y equipos de hardware, y después de deducir los cuatro meses de alquiler y el depósito pagado al propietario, no queda mucho mientras haya algún problema, es probable que el café sea insostenible. Y cerrará la tienda o se rendirá.

"

"Los empresarios deben tener cuidado a la hora de elegir una tienda.

Cada centavo se gasta sabiamente

"Algunas personas están dispuestas a comprar una silla de 500 yuanes para ponerla en una cafetería, pero otras compran una silla de segunda mano de 50 yuanes. La silla , además de la funda de la silla, tienen el mismo efecto.

El equipo de preparación de café y la barra son el núcleo de toda la cafetería "De hecho, una buena máquina de café expreso de dos o tres orificios cuesta decenas. de miles a El precio oscila entre RMB y cientos de miles de RMB, lo que es suficiente para cubrir una gran cafetería de 150 metros cuadrados. "Dijo.

No descuides el servicio postventa de la máquina de café. Su experiencia es que si la máquina de café espresso se estropea, el proveedor no puede venir a repararla en 4 horas, por mucho que lo haga. Bueno, la máquina es útil, porque no tienes que hacer negocios todo el día.

El diseño de decoración debe ser flexible

De hecho, el diseño de decoración tiene una gran flexibilidad. Lo mejor es adaptarse a las condiciones locales y no invertir demasiado.

En cuanto a los cafés de comida para llevar, la decoración es aún más sencilla, siempre que el bar esté bien diseñado, los demás gastos son muy pequeños. p>

Café Lección 3: Profesionalismo-Tecnología Si no está implementado, no hay necesidad de hablar de ello

Desde la apertura del café, la calidad de los granos de café y la elaboración del café. La tecnología es la clave para determinar la tasa de retorno del cliente.

A los chinos les gusta mucho la nueva decoración del restaurante. La decoración de la tienda puede quedar obsoleta en tres años. decoración y atmósfera, el efecto mediático puede atraer multitudes al principio, pero una vez que pasa el calor, ¿qué puede soportar una mala cafetería?

Se recomienda que, dado que el empresario tiene la intención de abrir una cafetería, lo haga. Lo mejor es ser responsable del trabajo del bar en las primeras etapas de apertura y luego contratar de 2 a 3 estudiantes de trabajo y estudio a tiempo completo o parcial fuera de la tienda. Esto será suficiente para hacer frente al funcionamiento diario de la cafetería. Y puede ahorrar dinero en costos de personal y también puede evitar el problema de la calidad desigual del café cuando el personal del bar se va y no hay suficiente mano de obra.

¿Cuánto sabes sobre las características de los granos de café? >

Muchas personas incluso hacen esto antes de abrir una tienda. No saben cómo preparar café. Antes de abrir una tienda, debes dedicar más tiempo a probar los granos de café de otros lugares. Además de entrenar tu gusto, también puedes hacerlo. estudie la calidad y el sabor de los diferentes granos de café para encontrar sus granos de café favoritos, o tueste los granos usted mismo; estos requieren tiempo para acumular experiencia.

Hay muchos importadores y distribuidores de granos de café en China. Es posible que desee conectarse a Internet o pedir consejo a personas de la industria. También hay distribuidores de granos de café o proveedores de máquinas de café que ofrecen cursos relevantes, por lo que no es difícil conocer los granos de café. , deberías leer más libros sobre café y escuchar más actividades relacionadas, porque el umbral de las cafeterías no es alto y la competencia es cada vez más feroz. La mejor calidad es la clave.

Lección de cafetería. 4: Selección del sitio: no sea supersticioso con las ubicaciones principales

Muchas personas creen que la clave para una tienda exitosa radica en "ubicación, ubicación, ubicación", siempre y cuando abra la suya. tienda en una ubicación privilegiada, tiene la garantía de ganar. De hecho, esta oración es solo la mitad de correcta.

Por lo general, dividimos las ubicaciones comerciales en Clase A, Clase B y Clase C. Para Para nivel A. ubicaciones privilegiadas, o el alquiler es demasiado alto o no hay mercado, por lo que las tiendas en ubicaciones privilegiadas suelen vender productos con precios unitarios más altos.

Muchas tiendas privilegiadas en cines de primer nivel tienen alquileres mensuales de al menos decenas. de miles de yuanes, Calcule cuántas tazas necesita vender en un día para alcanzar el punto de equilibrio. Esto no incluye los costos de personal ni la depreciación del equipo. De hecho, siempre que el negocio se haga bien, puede haber una cafetería en un. Ubicación de nivel B y nivel C, y el alquiler es muy diferente. p>

Cada centavo gastado por los empresarios debe gastarse sabiamente. El alquiler mensual de una tienda en la carretera principal es de decenas de miles de yuanes, pero si. está en un pequeño callejón a sólo diez metros de la carretera principal, a los clientes no les importará caminar unos pasos y el alquiler puede variar bastante.

Se puede dividir en grandes almacenes, áreas de oficinas, áreas comerciales, distritos culturales, áreas de entretenimiento, áreas residenciales, áreas de transferencia de transporte, etc. Observación en profundidad de las actividades diarias y el flujo de personas en el área, y análisis de las operaciones cafetaleras en la zona. Tasa de éxito del museo.

Cada lugar tiene diferentes formas de trabajar y descansar, y diferentes momentos en los que la gente se reúne.

Si la cafetería se abre en una zona de oficinas, el mediodía de lunes a viernes es el horario comercial más importante, y se puede aprovechar el descanso dominical, por el contrario, si se abre en una zona de ocio o zona comercial, el descanso del fin de semana; El tiempo obviamente se convertirá en un problema para ganar dinero.

Más gente no significa más dinero

Pero "mucha gente" no significa necesariamente "más dinero". Se recomienda que los emprendedores dediquen al menos una semana a observar las características de la empresa. población local a la hora de seleccionar una ubicación y patrones de consumo. Centrándose en la dirección de la tienda prevista, investigue cuántos competidores hay en un radio de 500 metros (incluidas cadenas de cafeterías o cafeterías individuales, restaurantes de comida rápida, tiendas de té de burbujas, etc.) y registre la cantidad de personas que ingresan a la tienda todos los días y la facturación esperada de estos competidores. Al mismo tiempo, evalúe qué tan seguro está de participar en esta batalla para obtener una parte del pastel o hacerlo más grande.

Lección 5 de la cafetería: Control de costos: ¿cuánto cuesta una taza de café?

Al abrir una tienda, por supuesto no se puede perder dinero. Pero muchas personas sólo saben cuánto cuesta una taza de café, pero no saben cuánto cuesta una taza de café.

En términos generales, se utilizan de 15 a 20 gramos de granos de café para preparar una taza de café. Con una libra de café se pueden obtener de 25 a 30 tazas de café, más una taza de crema para café (o leche). y azúcar, el costo es de aproximadamente 1 yuan, y también hay vasos de papel, toallas de papel, palitos para revolver y otros materiales. Calculado de esta manera, el coste de la materia prima de una taza de café oscila aproximadamente entre 2 y 4 yuanes. No olvides sumar costos como alquiler, agua, electricidad, personal, depreciación de equipos, etc., más un cierto porcentaje de ganancia, que es el precio de una taza de café.

Muchos propietarios de tiendas no saben cómo fijar el precio de su café, por lo que miran los precios de sus competidores y siguen su ejemplo. Pero este tipo de pereza es muy peligrosa. Más tarde descubrí que no podía llegar a fin de mes y no me atrevía a subir el precio, así que tuve que cambiarme a granos de café más baratos. Comenzó el círculo vicioso. el comienzo de los preparativos para el cierre de la tienda"!

Lección 6 de la cafetería: Capacitación del cliente: establecer el boca a boca

Abrir una cafetería es como perseguir a una novia, lleva tiempo prepararse.

Hace unos años se podía ganar mucho dinero abriendo una cafetería, pero con el aumento de la competencia y la fuerte intervención de las cadenas de cafeterías, cada vez es más difícil abrir un buen café. Compra con tu propio estilo. "

Abrir una cafetería es un emprendimiento a largo plazo. Generalmente, los primeros tres meses se dedican a la etapa de quema de dinero. Muchas personas esperan ganar fama a través de diversos métodos de marketing y publicidad antes de abrir, pero esto debería Esto no sucederá el primer día de apertura. La casa está llena."

Dijo Zhou Wenpei con seriedad. Pero no te llenes el primer día. "Dijo Zhou Wenpei en serio.

Su razón es que el primer día de apertura, es posible que todos no estén familiarizados con los procesos de preparación de café y servicio al cliente, y es posible que algunas personas ni siquiera usen la máquina de café. Cuanta más gente haya, más quejas habrá de los clientes.

"El primer día, bastan dos o tres gatitos para familiarizarse con las distintas tecnologías y procesos. Siempre que uno de ellos lo esté. No es un gato mudo, será lento. Construirá reputación lentamente. "Teniendo en cuenta que el flujo de personas no será demasiado grande al principio, sólo podemos confiar en reducir los costos operativos (el más importante de los cuales es la reducción del alquiler) para ganar tiempo y captar clientes.

Pregúntese tres preguntas

Abrir una cafetería es una buena manera de hacer realidad su sueño empresarial y hacer amigos con ideas afines. Sin embargo, debe hacerse tres preguntas: ¿Es razonable el alquiler de la tienda? ¿Abrir una cafetería es tu interés de por vida?

Si la respuesta a estas tres preguntas es "¡Sí!" ", entonces tener tu propia cafetería ya no será un sueño inalcanzable.

Utensilios de cocina

1 mesa de operaciones con plataforma Tres personalizadas "Dos piezas miden 83 cm de largo y 75 cm de alto "" Una la mesa mide 170 CM de largo y 50 CM de alto La "barra" mide una mesa de largo

2 Un refrigerador

3 Un gabinete de conservación

4 Dos arroceras, una olla arrocera grande y una pequeña grande, dos grandes y una pequeña

Olla de sopa eléctrica de 5 plataformas con 6 quemadores y una

6 cuchillos/tabla de cortar/concha de sopa/espátula/ espátula para grasa/cuchara de malla/tenedor/aguja/tijeras/clips/ollas, sartenes, etc.

7 lavabos/barriles/cajas de almacenamiento/estanterías de almacenamiento/armarios de almacenamiento

8 equipos de extinción de incendios

9 aguas residuales líquidas de "uso doméstico"/aguas residuales de humo

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10 Equipos de extinción

11 Bandeja/Carta de pedidos/

12 Freidora eléctrica de doble capa

13 Gofrera

14 exquisitos tazones/platos/cucharas/tenedores/palillos/vajilla desechable para llevar, etc.

15 Horno eléctrico pequeño de doble capa

16 Armario matamoscas/desinfectante electrónico

17 Cocina de inducción

Exterior

1 Caja registradora

2 Ordenador

2 Amplificador de altavoz

3 Escoba, mango, cubo, vaso de agua, etc.

Equipamiento de bar

Una marca dispone de una variedad de "máquinas de café expreso semiautomáticas de doble cabezal", equipadas con: dos jarras de leche, una prensa de polvo y un bol ciego, un cepillo y una botella de detergente.

2 Hay muchas marcas. Lo mejor es comprar un "molinillo [molinillo de café] profesional comercial" que combine con la máquina de café.

4. p>5 Una batidora de "alta potencia"

6 Una máquina de hielo "puede producir 40 kilogramos de hielo"

7 Cinco termos

8, 4 juegos de maceteros sifón "2 juegos de 2" y 4 piezas

9 juegos de maceteros belgas "plata"

10 maceteros de sellado "vidrio"

12 2 cucharas de palo

13 Dos cuchillos para frutas

14 Plato prensador de material de árbol

15 Cubitera: "vaso 2"

16 Pinza para hielo 10

16 Cubitera: "vaso 2"

16 Pinza para hielo 10

16 10 pinzas para hielo

16 10 pinzas para hielo

16 10 pinzas para hielo

16 10 pinzas para hielo

16 10 pinzas para hielo

16 p>16 10 pinzas para hielo

17 Plato de frutas: 2 "Grandes" 2 "Medianos 3 "Vaso"

18 pajitas

19 agitadores

20 cajones para verduras de 5" grandes

21 botes de basura de 1" grandes

3 tazas y platos de 22 onzas

23 Vasos y ollas cocteleras 3 "Grande 1 Mediano 2"

24 Bandejas para snacks 25

25 Purificador de agua 1

26 5 botellas de condimentos

27 2 botellas de alcohol "puede quemar, no alcohol medicinal"

28 20 trapos bucales

29 Un purificador de agua

30 Cafés varios tazas

31 Tazas de cóctel

32 Plato de frutas

Paquetes de azúcar, café, cucharas, tenedores, etc.