¿Cuál es el propósito de agregar azúcar a los platos? He visto muchos libros que mencionan agregar azúcar, pero yo no lo he probado.

Los brotes son ricos en nutrientes, de sabor único, fragantes, crujientes, tiernos y deliciosos, y tienen funciones médicas y de salud especiales. Brotes de soja

Durante el proceso de producción, los brotes de soja son ricos en nutrientes y sufren una serie de transformaciones materiales. Por ejemplo, bajo la acción de la hidrolasa, las sustancias almacenadas en los polímeros se convierten en sustancias simples solubles que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Por lo tanto, los brotes no solo tienen un color hermoso, sino que también son crujientes y tiernos al comerlos, y son fáciles de comer. digerir y absorber. Además, los brotes también tienen más nutrientes que las materias primas (como las semillas, por ejemplo, después de la germinación de la soja, el caroteno aumenta más de 2 veces, la riboflavina aumenta más de 3 veces y la vitamina B12 se puede aumentar 10 veces). Las semillas no contienen vitamina C, pero los brotes contienen una gran cantidad de vitamina C, con 20 a 30 mg de vitamina C por cada 100 gramos de brotes. Durante el proceso de producción de brotes también se puede aumentar el contenido de aminoácidos y minerales, así como de oligoelementos únicos. Por ejemplo, los cogollos de toon contienen sustancias similares a las hormonas sexuales y los cogollos de wolfberry contienen rutina y miosina. Estos son necesarios para las actividades fisiológicas normales del cuerpo humano. Además, los brotes de soja producen una gran cantidad de proteína vegetal activa durante el proceso de germinación, que ayuda a la digestión y es fácilmente absorbida por las personas. Los nutricionistas señalan que: de la proteína que el ser humano necesita cada día, la proteína animal generalmente requiere 60 gramos, la proteína vegetal solo requiere 30 gramos y la proteína vegetal activa en el proceso de germinación solo requiere 15 gramos. Esto demuestra que los brotes de soja no solo son ricos en nutrientes, sino también la esencia de la nutrición. Los brotes son un alimento alcalino con funciones médicas y de salud especiales. La base de sal producida por la digestión y la hidrólisis puede neutralizar el exceso de ácido en el cuerpo y lograr un equilibrio ácido-base. Es por eso que te sientes con energía después de comer brotes con regularidad. Además, los brotes también son ricos en fibra dietética, que puede ayudar a la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento. Los brotes son un alimento verde de bajo contenido energético y alto contenido nutritivo que puede reducir los lípidos y el azúcar en sangre y tener un efecto de pérdida de peso; Las semillas germinadas contienen una gran cantidad de vitamina C que puede mejorar la inmunidad humana y prevenir el escorbuto. Brotes de soja

Cada vegetal germinado también tiene sus propias funciones únicas para el cuidado de la salud. Por ejemplo, los brotes de trigo sarraceno contienen rutina, que tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre la hipertensión y la diabetes; los brotes de alfalfa contienen calcio, potasio y otros minerales y multivitaminas, que son buenos para la artritis, los síntomas de desnutrición y el efecto terapéutico de la hipertensión. Por ejemplo, los tiernos tallos y hojas de la baya de goji pueden tratar la ceguera nocturna y la enfermedad del ojo seco; la fruta de la baya de goji contiene germanio, que tiene ciertos efectos en la prevención y el tratamiento del cáncer, la decocción de yemas de toona puede tratar enfermedades de la piel y la fragancia especial de la toona puede aumentar; apetito. Editar este párrafo Los estudios de eficacia farmacológica han demostrado que después de que brota la soja, el caroteno puede aumentar de 1 a 2 veces, la vitamina B2 puede aumentar de 2 a 4 veces, la vitamina B12 es 10 veces mayor que la de la soja, la vitamina E es el doble que la de la soja, la niacina , ácido fólico, etc. La materia también se multiplicó. El ácido aspártico aumenta drásticamente después de que brotan las semillas de soja, por lo que comer brotes de soja con regularidad puede reducir la acumulación de ácido láctico en el cuerpo y ayudar a eliminar la fatiga. El valor nutricional de los brotes de frijol mungo no es inferior. No solo contiene proteínas, caroteno, calcio, fósforo, hierro y otros minerales, sino que también contiene vitaminas ricas, especialmente vitamina C. Brotes de frijol

Los diferentes efectos de los brotes de frijol mungo y los brotes de soja Aunque los brotes de frijol mungo y los brotes de soja son fríos por naturaleza y de sabor dulce, tienen diferentes efectos. Los brotes de frijol mungo tienen efectos de eliminación del calor, desintoxicación, diuresis y deshumidificación. Es adecuado para pacientes con consumo excesivo de alcohol, estancamiento de humedad y calor, boca seca y sed, orina roja y caliente, estreñimiento, ojos rojos e hinchados, etc. Los brotes de soja tienen las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, bajar la presión arterial y embellecer la piel. Los brotes de soja son el alimento número uno para la longevidad y son la verdura más común en las mesas de los chinos. Saltee verduras, haga sopa, exprima jugo para una ensalada fría o utilícelo como base para una olla de pescado hervido picante. En la mente de muchas personas, los brotes de soja pueden ser el "niño más débil" entre las verduras. Para describir a una persona con un cuerpo débil, se diría que "parece un brote de soja". Sin embargo, a pesar de la delgadez de estos brotes de soja, son un tesoro que se ha utilizado a lo largo de los siglos. Hablemos primero del origen. Los brotes de soja, junto con el tofu, la salsa de fideos y el gluten, son conocidos como los "cuatro grandes inventos de la comida china". Debido a su color blanco cristalino y su elegante apariencia, fueron elogiados por la dinastía Ming. "De piel helada y parecida al jade" y "dragón blanco". "Barba", y la forma se asemeja a un mango de Ruyi, por lo que también se le llama plato de Ruyi. Los brotes de soja no sólo tienen una apariencia excepcional, sino que también son satisfactorios en términos de nutrición.

Li Shizhen registró esto en el "Compendio de Materia Médica": Este brote de frijol es único en su blancura y belleza. Puede despejar la mente y nutrir el cuerpo después de comer. Tiene el efecto de "aliviar el veneno del alcohol, el veneno del calor y aliviar". triple quemador". En los clásicos de la medicina tradicional china, los brotes de soja figuran como el primer alimento para la longevidad, mientras que los brotes de frijol mungo ocupan el sexto lugar. El profesor Cheng Yiyong, vicepresidente de la Sociedad China de Nutrición, señaló que, en comparación con los frijoles antes de la germinación, los brotes de frijol no solo cambian de apariencia, sino que también sufren una serie de reacciones bioquímicas en sus componentes, lo que aumenta considerablemente el valor nutricional y la utilización de nutrientes. El ejemplo más típico son los frijoles secos que básicamente no contienen vitamina C, pero el contenido de vitamina C en los brotes de frijol después de la germinación aumenta considerablemente, lo que puede mantener la elasticidad de la piel y prevenir el envejecimiento y las arrugas de la piel. Además, también contiene vitamina E que puede. Previene la pigmentación de la piel y elimina las manchas de la piel. Es un verdadero producto de belleza. Brotes de soja

Hablando de los tipos de brotes de soja, Cheng Yiyong presentó: Los brotes de soja comunes incluyen brotes de soja, brotes de frijol mungo, brotes de frijol negro, brotes de haba, brotes de guisantes, etc. Entre ellos, los brotes de soja tienen el mayor valor nutricional. Durante el proceso de germinación de la soja, debido a la acción de las enzimas, se libera más calcio, hierro, fósforo y zinc. En particular, el ácido aspártico aumenta significativamente, lo que puede reducir la acumulación de ácido láctico en el cuerpo humano y aliviar la fatiga. Sin embargo, Douya, que es hermosa e inteligente, también es una delicada "dama rica". Cheng Yiyong no está de acuerdo con la práctica de hervir brotes de soja y comerlos fríos. Cheng Yiyong no está de acuerdo: las altas temperaturas son el enemigo natural de las vitaminas. Está absolutamente prohibido utilizar agua a alta temperatura. Es mejor blanquearlas y luego sacarlas. de la olla Incluso si se quiere poner en la olla, se debe cocinar y sofreír rápidamente para minimizar la pérdida de vitaminas. Aquí hay algunas recetas terapéuticas comunes para los brotes de frijol mungo y los brotes de soja: Infección del tracto urinario: cuando los pacientes con infección del tracto urinario tienen síntomas como orina caliente, micción frecuente, etc., pueden tomar 500 gramos de brotes de frijol mungo, lavar Tritúrelos y exprima el jugo, agregue una cantidad adecuada de azúcar, tómelo en lugar de té. Brotes de soja

Bronquitis: 100 gramos de brotes de frijol mungo, 20 gramos de cilantro y 1 pulmón de cerdo Lavar y guisar juntos en una olla. Cuando estén cocidos, añadir los condimentos y comer. Estreñimiento: 250 gramos de brotes de frijol mungo, lavados y escaldados en agua hirviendo, agregar la cantidad adecuada de vinagre, sal, glutamato monosódico y otros condimentos, y comer regularmente con las comidas. Hemorroides y sangre en las heces: 250 gramos de brotes de soja, 25 gramos de algas marinas y 30 gramos de hongo negro Lávelos y póngalos en una olla. Después de cocinarlos, agregue los condimentos al gusto personal. y comer verduras y sopa. Tos con flema amarilla: Para quienes tosen y vomitan flema amarilla debido a la fiebre, o se acompañan de dolor de garganta, orina pequeña y amarilla y dificultad para defecar, se pueden tomar 500 gramos de brotes de soja, de 10 a 15 gramos de cáscara de mandarina. Y agregar una cantidad adecuada de agua en lugar de té puede eliminar el calor de los pulmones, eliminar la flema amarilla, facilitar la micción e hidratar los órganos internos. Recordatorio especial: los brotes de soja y los brotes de frijol mungo son de naturaleza fría. Es mejor agregar un poco de jengibre rallado al cocinar en invierno para neutralizar su naturaleza fría. En comparación con los brotes de soja, los brotes de frijol mungo son de naturaleza más fría y pueden dañar fácilmente el qi del estómago. La fibra de los brotes de frijol mungo es más espesa y puede deslizarse fácilmente por los intestinos y causar diarrea. Por lo tanto, las personas con gastritis crónica, enteritis crónica y bazo y estómago. La deficiencia no debe comer demasiado. Edita esta sección de platos deliciosos: Repollo salteado y brotes de soja Ingredientes: repollo (200 g), brotes de soja (200 g) Condimentos: salsa de soja (5 g), sal (3 g), glutamato monosódico (2 g), jengibre (5 g), verdura aceite (20g) Elaboración: 1. Lavar la col y cortarla en tiras. 2. Lavar los brotes de soja y eliminar impurezas como la piel de haba. Brotes de soja

3. Coloca el wok al fuego, agrega aceite vegetal a calentar, agrega la cebolla verde picada y el jengibre rallado para sofreír, agrega los brotes de soja, el repollo, etc. y sofríe hasta que estén cocidos. , agregue salsa de soja y sal refinada y continúe salteando hasta que el repollo y los brotes de soja estén cocidos y fragantes, agregue glutamato monosódico al gusto y sirva. Nutrición de la receta: Repollo: el repollo chino es un manjar casero indispensable en las mesas de hoy en día. El repollo chino tiene un alto valor nutricional y es rico en múltiples vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, calcio y fibra dietética. Tiene grandes efectos en el cuidado de la piel, los cuidados de belleza, la prevención del cáncer de mama femenino, la desintoxicación intestinal y la promoción de la absorción de proteínas animales por parte del cuerpo. La medicina tradicional china también cree que la col china puede nutrir el estómago y promover la producción de líquidos, aliviar la irritabilidad y la sed, ser diurética y laxante, eliminar el calor y desintoxicar. Comer más col china también puede prevenir y tratar el estreñimiento, las hemorroides y el cáncer de colon. Brotes de soja: los brotes de soja son ricos en vitaminas. Comer más brotes de soja en primavera puede prevenir y tratar eficazmente la deficiencia de vitamina B2. La vitamina E contenida en los brotes de soja puede proteger la piel y los capilares, prevenir la arteriosclerosis y prevenir y tratar la presión arterial alta en los ancianos. Además, como los brotes de soja contienen vitamina C, son un alimento de belleza.

Comer brotes de soja con regularidad puede nutrir el cabello, mantenerlo negro y brillante y tiene un buen efecto para desvanecer las pecas faciales. Comer brotes de soja es de gran beneficio para el crecimiento y desarrollo de los adolescentes y la prevención de la anemia. El consumo regular de brotes de soja también tiene los efectos de fortalecer el cerebro, resistir la fatiga, combatir el cáncer, prevenir el sangrado de las encías, la esclerosis cardiovascular y reducir el colesterol. . Ingredientes para hilo de pescado salteado y brotes de soja: carpa herbívora, cerdo graso, mostaza, brotes de soja, pimientos verdes y rojos, zanahorias ralladas, champiñones rallados, cilantro picado, sal, azúcar, maicena, almidón de agua, vino para cocinar, ajo picado , jengibre, aceite comestible Características: Los colores son armoniosos, el sabor es ligero, crujiente y tierno. Operación: 1. Picar el pescado y la carne de cerdo graso juntos en una proporción de 6:1, agregar cilantro picado, ajo picado, jengibre picado, maicena, un poco de sal y esencia de pollo para hacer un relleno; p>2, poner aceite en la olla, darle forma de pastel a la carne del pescado, freírla en la olla y cortarla en rodajas finas 3. Poner aceite en la olla, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego; agregue el hilo de pescado, agregue el vino de cocción, los brotes de soja, los pimientos verdes y rojos. Saltee los pimientos rallados, las zanahorias y los hongos shiitake hasta que estén fragantes, luego agregue sal, azúcar, esencia de pollo y una pequeña cantidad de agua y almidón, revuelva bien y vierta el aceite de sésamo. Sopa de patatas y brotes de soja Sopa de patatas y brotes de soja Ingredientes: patatas, brotes de soja Complementos: cebolla verde, jengibre, pimiento Elaboración: 1. Cortar las patatas en tiras cuadradas de 1 cm, recoger y lavar los brotes de soja. 2. Pon un poco de aceite en la olla. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, agregue el jengibre rallado y la cebolla verde picada, saltee hasta que esté fragante, agregue las papas y sofría. Cuando estén dorados añadir los brotes de soja, sofreír brevemente, añadir el vino de cocción y un poco de salsa de soja ligera. 3. Agregue agua hasta que los brotes de soja estén apenas cubiertos, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, agregue sal y esencia de pollo y sirva. Nota: Los brotes de soja tienen un ligero olor a frijol, que se descompondrá al cocinarlos con un poco de vino de cocción. Ingredientes de la tortilla de brotes de soja: 2 huevos, 1 clara de huevo, 1 puñado pequeño de brotes de frijol mungo, media cebolla de verdeo (picada), 1 zanahoria pequeña (picada), 1/4 de cucharada de aceite de oliva, un poco de sal Elaboración: Batir. Los huevos en un bol, agrega la cebolla verde picada, la zanahoria y la sal, agrega algunos brotes de soja, la cantidad no debe exceder el líquido del huevo. Coloque aceite de oliva en una sartén antiadherente, caliéntelo a fuego medio, vierta el líquido del huevo y agregue algunos brotes de soja encima (consulte la foto para saber cuánto), hornee a fuego lento durante 3-5 minutos, voltee Terminar, presionar el bizcocho de huevo con una espátula plana y dejar escurrir el exceso de líquido del huevo y hornear por otros 3-5 minutos.