Lao Hai recuerda la primera vez que comió musu con vinagre cuando estaba en la escuela secundaria. En ese momento, el musu con vinagre sabía muy bien y a Lao Hai le gustaba el musu con vinagre.

Lao Hai recuerda la primera vez que sintió celos de Liu Mushu, cuando estaba en la escuela secundaria. Esa noche, mi madre y yo cenamos en el trabajo y cada uno de nosotros compartió una caja de almuerzo. Lo que ambos recibimos fue el celoso Mushu. En la década de 1980, cuando las cosas materiales no abundaban en extremo, Lao Hai estaba tan emocionado como si estuviera celebrando el Año Nuevo cuando vio una caja llena de huevos y rodajas de carne, además del aroma de vinagre y ajo. El anciano bebió un trago rápidamente. ¡Una caja de Mushu Pork en vinagre era un manjar en aquella época!

Hablando de Mushu, es posible que algunos amigos no sepan qué es, pero hay una pequeña historia en él.

En los primeros años, el plato "Mu Xu Pork" se podía ver en todas partes del mercado. De repente, un día, conocí a un maestro gourmet. Cuando escuché su razón, no pude evitar reírme al cielo: Este es el daño que se le ha hecho a un caballero. ¡Error tipográfico también! ¡Mushu, el error de Osmanthus osmanthus (11)! Se refiere a los huevos. La yema de huevo se mezcla con clara y el color es como el osmanto. El osmanto también se conoce como osmanto con aroma dulce. El osmanto con aroma dulce tiene trazos gruesos. El dueño de la tienda lo escribió, pero nadie sabía para qué era. mucho tiempo.

Osmanthus osmanthus, también conocido como osmanthus de aroma dulce, es un arbusto de hoja perenne de la familia Osmanthus, que incluye osmanthus plateado, osmanthus de cuatro estaciones, etc. Tiene flores de color amarillo oscuro que son muy fragantes. La razón por la que los huevos salteados se llaman osmanthus es porque son similares en color y forma. En el pasado, la etiqueta en el antiguo Beijing era más particular y era tabú hablar de pollo, huevo y otras palabras que fácilmente podrían causar asociaciones indecentes. Por lo tanto, todos los platos en los restaurantes que usan huevos revueltos como ingredientes auxiliares se llaman dulces. platos perfumados de osmanthus. Además de la carne de osmanthus con aroma dulce, también hay arroz frito con osmanthus con aroma dulce, pepino de osmanthus con aroma dulce, guisantes de osmanthus con aroma dulce, etc. Hoy en día no somos tan exigentes. Además de dejar la carne de osmanthus perfumada como nombre completo del plato, podemos llamar a los demás simplemente huevos.

Osmanthus fragrans (realmente como huevos revueltos)

La carne de osmanthus con vinagre es un plato tradicional chino Han en el antiguo Beijing. Sin embargo, en Tianjin, los restaurantes halal generalmente lo preparan mejor. A continuación, Lao Hai hablará sobre cómo poner celoso a Mushu.

1. Preparación de los ingredientes

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de ternera (o jamón de cordero), 4 huevos, 1 hongo pequeño

Condimento: 3 gramos de sal , 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de vinagre, 15 gramos de aceite de sésamo, un poco de maicena, la cantidad adecuada de azúcar blanca, 5 gramos

II.Proceso de elaboración

1. Las lonchas de ternera y cordero no se pueden cortar a lo largo de la fibra, sino que se deben cortar transversalmente, es decir, el cuchillo se corta a 90-. ángulo de grado con respecto a la fibra, para que las fibras se corten y la carne quede fresca y tierna.

2. Batir los huevos.

3. A las lonchas de carne se le añade vino de cocción, un poco de sal y un poco de huevo líquido, y después se añade almidón, es decir, dimensionar la carne. rebanadas. Marinar durante 15 minutos.

4. Picar finamente la cebolla, el jengibre y el ajo. Utiliza más cebolla y jengibre, especialmente el jengibre y el vinagre producirá una fragancia especial.

5. Salsa: salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, vino de cocción, un poco de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de almidón y espesante.

6. Remojar el hongo, escaldarlo en agua y reservar.

7. Pon los huevos revueltos en el wok. Los huevos deben quedar muy esponjosos y suaves, así que añade más aceite y deja que hierva a fuego alto y los huevos quedarán esponjosos. Ahora, utiliza unos palillos para separar el tamaño del sartén que deseas hacer, para que quede tierno

8. Alisar las lonchas de cerdo, agregar un 50% de aceite caliente, y pruébalo en el aceite con la palma de tu mano. La palma de tu mano está relativamente caliente. Ya casi está listo, solo no te laves las manos, agrega la carne, bátela y saldrá el color. >

9. Siéntate en la olla y prepárate para sofreír. Solo agrega un poco de aceite al sofreír, también puedes verter el aceite precipitado en los huevos en la olla. Para que el aceite frito no quede demasiado, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe unas cuantas veces, luego agrega las rodajas de carne y los huevos y sofríe unas cuantas veces para reducir el jugo. . Asegúrate de sofreír antes de hacer el jugo; de lo contrario, el almidón quedará en el fondo, sofríelo rápidamente