Método antiadherente para cocinar bollos al vapor en casa

150g de piel congelada, cantidad adecuada de agua de jengibre, 110g de harina, 52g de agua fría, 150g de carne picada (mejor el relleno frontal), 1/4T (2-3g) 1/4T (2-3g) ) sal.

2. ¿Cómo hacer bollos al vapor?

1. Lo mejor es mezclar carne fresca + condimentos + agua de jengibre ¿Cuánta agua de jengibre debo añadir? Hasta que no puedas dejarlo ir más. Porque el agua también puede convertirse en sopa. Agrega primero el condimento, revuelve bien y luego agrega el agua de jengibre. Pon un poquito, no viertas mucho de una vez. Finalmente agrega el aceite de sésamo.

2. Picar la pierna de cerdo en una olla, agregar la salsa de soja y la sal, mezclar bien, picar la piel congelada en la carne, agregar el azúcar, el glutamato monosódico, la cebolla verde y el jengibre, y mezclar con el relleno. .

3. Agregue 325 gramos de harina al recipiente, use 140 gramos de agua caliente a 80 °C (agua tibia en verano) para hacer fideos de copos de nieve, vierta levadura y agua alcalina y amase hasta que quede suave. suave y resistente.

4. Amasar hasta formar una bola. Recuerda amasar más hasta que quede suave. Las tres luces son de corte, de superficie, de lavabo y de mano.

Luego cubre la masa con film transparente o algo así y déjala reposar durante 10-15 minutos para que despierte. Porque el gluten necesita relajarse, de lo contrario será más difícil dar el siguiente paso.

5. Amasar formando tiras. ¿Qué tan gruesa es esta correa? Es casi tan grueso como un dedo.

6. Amasar la masa hasta formar una tira larga, coger 40 trozos de harina del mismo tamaño, aplanarlos uno por uno, utilizar un rodillo para formar una masa redonda (de unos 5 cm de diámetro). , y envuélvalo con 25 gramos de Material de relleno, amase hasta obtener un cuerpo verde con 15-20 arrugas.

7. Añade un poco de polvo y aplana. 7 gramos por dosis. Oh, 8 g como máximo; de lo contrario, la piel gruesa no será de mi gusto.

8. Conviene enrollar el cuero hasta conseguir un diámetro de unos 7cm. Utilicé cuchillos dobles aquí, pero luego descubrí que un solo rollo es mejor porque debe ser grueso en el medio y delgado en los bordes.

9. Divida la masa suelta en 30 partes iguales y enróllela hasta obtener una masa, que tendrá aproximadamente el mismo grosor que los envoltorios de bola de masa. Coloca el relleno sobre un trozo de masa, arrastra la masa con la mano izquierda y envuelve el relleno con la mano derecha tirando, empujando y pellizcando.

10, esto es difícil de conseguir y está calificado si tiene más del 15% de descuento. La punta del pliegue debe ser pequeña, de lo contrario se comerá gran parte de la masa de la parte superior del panecillo.

11. Coge una vaporera pequeña, ponle 10 cuerpos verdes, ponla en la olla hirviendo y cocina al vapor durante unos 5 minutos. Al comer, prepare vinagre balsámico de rosas y jengibre rallado para mojar.

12. Cocer al vapor a fuego alto y agua hirviendo durante 7 minutos.

La forma popular de comerlo es beber primero la sopa. Este concepto es correcto. La esencia de los bollos al vapor es la sopa. La forma de garantizar que los bollos al vapor tengan un sabor delicioso es llevarse toda la sopa a la boca después de que se haya enfriado un poco, para que la sopa pueda envolver completamente los bollos al vapor en la boca, sellando la delicia y evitando que se pierda. Cuando coma bollos al vapor, tenga cuidado al beber sopa. Al cocinar, concentre la sopa hasta obtener un coloide sólido transparente, córtela en trozos y mézclela. Cuando el calor lo cuece al vapor, se convierte en sopa. Los buenos bollos al vapor son tan finos como el papel y no se rompen cuando los llevas contigo. )

Sácalo con cuidado, ponlo en un bol de vinagre (según tus propias necesidades), apúntalo y toma un sorbo, y la deliciosa sopa entrará en tu estómago. Pero no te preocupes, de lo contrario se quemará y disfrútalo poco a poco.

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