¿Por qué la piel del pollo es tan dura cuando se come pollo cortado en blanco en los puestos de comida? ¿Se añade algún aditivo?

Puedes hacerlo tú mismo sin añadir aditivos: 1. Ponga agua en el recipiente (la cantidad de agua no debe exceder la del pollo entero), agregue cubitos de hielo y reserve. 2. Recoger el pollo entero que se ha remojado hasta que esté recién cocido y caliente, remojarlo en agua con hielo hasta que no haya calor, recogerlo, filtrar el agua y cortarlo en trozos.

Se trata de pollo hervido al estilo cantonés. Un enfriamiento repentino de un pollo con fiebre alta puede hacer que su piel se vuelva dura. La clave es no cocinar demasiado el pollo, de lo contrario la piel del pollo se cocinará demasiado o incluso se pudrirá y no se conseguirá la dureza de la piel del pollo.