Cómo hacer sopa de cordero en confinamiento

Comida preparada con antelación: 800 gramos de cabeza de oveja, 50 gramos de pulmones de oveja, 50 gramos de pollo de cordero frío, 50 gramos de corazón y cabeza de oveja, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, ajo, sal, pimienta blanca, vino de arroz, y vinagre.

Proceso de cocción: 1. Limpie los pulmones de la oveja, especialmente el líquido visceral en los bronquios, hasta que los pulmones de la oveja se vuelvan de un color blanco lechoso, luego haga una herida en los alvéolos del helecho y exprima el líquido, límpielo nuevamente y luego póngalo en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre. , recógelo un poco y córtalo en trozos pequeños con un ancho total de 3 o 4 cm, luego cocina por diez minutos, luego remoja en agua fría.

2. Lavar los intestinos y la carne de la cabeza de oveja repetidamente con sal para eliminar la mucosidad y los residuos innecesarios, luego ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar durante diez minutos. Recuerde raspar la carne de la cabeza de oveja, limpiar la parte delantera y trasera de los intestinos de la oveja, lavar el agua residual, cortar el corazón de la oveja en pedazos y cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo para flores.

3. Después de afeitar la cabeza de la oveja, blanquearla en agua hirviendo, quitarle el cráneo, quitarle la carne y cortarla en trozos pequeños, reservar.

4. Poner todo tipo de cordero en una olla de piedra con agua fría, añadir la cebolleta picada y las rodajas de jengibre, cocinar hasta que hierva el agua fría, luego quitar los nudos de la cebolleta y las rodajas de jengibre y añadir. una cantidad adecuada de vino de arroz, sal y pimienta blanca, cocine a fuego lento durante diez minutos, retire de la sartén y espolvoree con jengibre picado y cebolla verde.