¿Por qué es necesario pelar las berenjenas y cómo hacerlas deliciosas?
¡Este plato típico de granja del noreste representa generosidad y está más acorde con el carácter de la gente del noreste! A los ojos de los forasteros, la cocina nororiental tiene tres tesoros: carne de cerdo envuelta en cazuela, batatas ralladas y tres patatas frescas...
Tres platos frescos son realmente el corazón y el alma de la gente del noreste. ¡para ser sincero! (Una niña del noreste me dijo que creció comiendo alimentos frescos).
Aunque este plato es sencillo y sin pretensiones, debe ser a la vez suave y duro, salado y sabroso, tierno pero no aceitoso, ¡pero no es fácil! Hay muchos tutoriales en línea, como "versión sin aceite" y "versión no frita". Lo que Xiao Jian quiere decir es que la versión sin aceite no tiene alma...
Después de freír berenjenas, patatas y pimientos, ¡córtalos en formas para hacerlos más sabrosos! Para elaborar este plato cada paso es importante, como la manipulación de los ingredientes, la fritura en la sartén y la temperatura del aceite para freír. ¡Hoy hablaremos sobre cómo los extranjeros pueden preparar en casa un plato no grasoso de verduras frescas!
El primero es el procesamiento de ingredientes. Lo mejor es elegir berenjenas largas o berenjenas de montaña para las berenjenas. No es necesario pelar la berenjena. En su lugar, córtalo directamente en trozos grandes con un cuchillo. Después de cortarlo, ponerlo en un recipiente, agregar un poco de agua, almidón y mezclar bien. El objetivo de esto es reducir la cantidad de aceite absorbido por la berenjena.
En segundo lugar, para freír, ya sean berenjenas o patatas, la temperatura del aceite no puede ser demasiado baja al freír, especialmente la temperatura del aceite de berenjena no puede ser inferior al 60% al freír y la temperatura del aceite no puede ser inferior. inferior al 60 % al freír patatas. Inferior al 70 %. Después de freír, apague el fuego inmediatamente y utilice el calor restante para freír bien.
Finalmente, al cocinar no agregues demasiado aceite, simplemente tíralo. Luego no agregues otros ingredientes pequeños, solo usa ajo picado y cebolla verde picada. Algunos tutoriales también añaden carne en rodajas, ¡que es un poco así!
El siguiente es el método detallado. Si te gusta, ¡date prisa y recógelo!
Ingredientes: berenjena, pimiento, patata, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, ajo, cebolla verde, almidón.
Método 1: Lavar la berenjena y cortarla en trozos grandes, añadir un poco de agua y fécula para mezclar bien, sofreírla bien en una olla con una temperatura de aceite al 60%, sacarla y reservar.
2: Cortar las patatas en trozos grandes, ponerlas en una olla con una temperatura de aceite del 70%, sofreírlas a fuego lento y sacarlas. Corta los pimientos verdes y rojos en cubos, sofríe durante 10 segundos y sirve inmediatamente.
3: Añade un poco de aceite de cocina a otra olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y la cebolla verde picada, saltee hasta que esté fragante, luego agregue la berenjena, vierta la salsa a lo largo del borde de la sartén, saltee durante 10 segundos y sirva.
Salsa: salsa de soja clara + salsa de ostras + salsa de soja oscura + sal + azúcar + agua almidón y mezclar bien.
1: No freír las patatas directamente después de cortarlas. Lávalas antes de añadirlas a la olla. No freír la berenjena directamente después de cortarla. Añade un poco de agua y almidón y revuelve bien antes de freírla. Con este paso la berenjena no quedará grasosa y las patatas quedarán más ricas.
2. A la hora de freír, para reducir la cantidad de aceite, utilice una cuchara para presionar suavemente las berenjenas y las patatas fritas para eliminar el exceso de aceite. Incluso si la sartén está explotando, usa menos aceite.
3. Para que la rehmannia fresca frita tenga buen sabor, el tiempo de fritura no debe ser demasiado largo. Se puede cocinar en diez segundos. Después de poner la salsa en la olla, dale la vuelta unas cuantas veces, si ves que la salsa se pega a los ingredientes, ya está lista para sacarla de la olla.
Hay tres personas recién cocinadas en el suelo, llevando un cuenco de arroz caliente. Nunca te rindas hasta estar lleno... ¿Qué estás esperando? ¡Pruébalo si tienes tiempo!