Si la industria de comida a domicilio quiere seguir desarrollándose, ¿cómo debería transformarse en el futuro?
La industria de entrega de alimentos, al igual que la industria del taxi, ha entrado en un período de conflicto de mercado, es decir, cómo equilibrar la distribución de intereses entre beneficiarios y consumidores. En el pasado, nueve de cada diez confiaban en. Grandes subsidios para equilibrar los dos. La cuestión de quién se aprovecha, que ambas partes se aprovechen, y todas las partes están dispuestas a hacerlo. Ahora la participación de los beneficiarios es cada vez mayor, e incluso básicamente todos los comerciantes de la industria de la comida para llevar lo harán. participar Cuando cesen los subsidios de la plataforma, entonces quién En el medio, los costos incurridos por el personal de entrega, los beneficiarios y los consumidores corren a cargo, y los consumidores están dispuestos a hacerlo. Si se detienen los subsidios a las plataformas, ¿quién pagará los gastos de los repartidores y quiénes serán los beneficiarios? ¿consumidor? Obviamente no feliz.
Al igual que en la industria del taxi, la tarifa del taxi es alta y los consumidores prefieren elegir taxis regulares o autobuses. Si la tarifa es baja, el conductor siente que la ganancia es demasiado baja y no está dispuesto a hacerlo. A la industria del taxi se le ha ocurrido la idea de construir sus propios coches, encontrar personas que ayuden a conducir, asignar tareas y pagar salarios. Esto es sin duda un regreso al modelo de la era de la economía sin disfrute, pero de este tipo. Una alta inversión y un largo ciclo de ganancias no necesariamente pueden resolver este problema de conflicto de mercado. Quizás en el futuro todavía necesitemos confiar en un sistema de transporte compartido a mayor escala para resolver este problema y reducir costos y servir mejor al mercado. Esto solo puede resolverse con autobuses compartidos. pero esto requiere buenas capacidades técnicas, de planificación y de diseño. Sin embargo, la industria del taxi ya está planificando este asunto y creo que habrá mejores soluciones en el futuro.
Después de hablar de la industria del taxi, no es difícil entender la industria de la comida para llevar. El futuro de la industria de la comida para llevar está en los restaurantes de comida para llevar autónomos, tanto en términos de escala como de naturaleza de gestión. En términos de costos operativos, los restaurantes de comida para llevar autónomos definitivamente serán la próxima ronda de generación de ganancias en el futuro. Al mismo tiempo, también tendrán un gran impacto en la industria de la restauración existente.
En primer lugar, la industria de la comida para llevar tiene sus propios recursos de mercado de consumo, por lo que es natural promover los restaurantes autónomos; en segundo lugar, los restaurantes de comida para llevar no necesitan una oficina de recepción directa, siempre que cuenten con una. la función de la cocina trasera, que es solo una cuestión de costo de alquiler, se reducirá considerablemente; en tercer lugar, desde la perspectiva de la escala comercial, el control de calidad es relativamente fácil de controlar y los costos de compra a gran escala también se reducirán considerablemente. Al mismo tiempo, la ubicación del restaurante se puede seleccionar razonablemente para maximizar la exposición a la multitud. Cualquiera de estas opciones reducirá los costos.
Con los recursos de promoción, se pueden reducir los costos y se realiza bien el control de calidad, por lo que no hay razón para competir con los comerciantes del entorno. Incluso la integración de los procesos de producción y marketing se puede introducir más adelante, lo que puede suponer un gran beneficio. mejorar la eficiencia de la entrega de comidas, lo que también puede promover la industria. Con el desarrollo externo, un grupo de personas que alguna vez se resistieron a la comida para llevar se unirán, entrando así en un cultivo de mercado saludable y eventualmente monopolizando la mitad de la industria de la restauración.
Una mayor integración transfronteriza mejorará en gran medida el entusiasmo de los consumidores por el consumo, en el que resulta difícil participar para muchos pequeños restaurantes. Por ejemplo, se introduce un sistema de transmisión en vivo para transmitir todo el proceso de producción del catering, lo que permite a los usuarios estar tranquilos sobre la producción del catering. La integración de varias plataformas de catering permite que la voz del usuario interactúe con la producción del restaurante, lo que no sólo proporciona una visión efectiva de la demanda del mercado, sino que también mejora la experiencia del usuario. Integre la plataforma de productos agrícolas y secundarios y compre materias primas directamente del campo, acortando enormemente los enlaces intermedios y reduciendo costos al tiempo que mejora la frescura de los platos.
Con el tiempo, la industria de la comida para llevar se trasladará al campo - distribución por lotes - producción de catering - entrega directa de comida para llevar - un nuevo modelo de desarrollo del consumo de los comensales, en el que se eliminará un gran número de pequeños restaurantes no competitivos, dejando el resto Los enumerados pueden ser solo aquellos restaurantes de gran escala y alta calidad que se centran en especialidades.