¿Por qué la papilla que se vende afuera es tan espesa, pero la papilla que haces tú mismo es tan fina?

Los espesantes están por todas partes en nuestra dieta diaria. Por ejemplo, cuando cocinamos, hay mucha sopa. Si agregamos un poco de agua y almidón para espesar la sopa, la sopa se volverá espesa y difícil de fluir. Los amigos que han preparado sopa de algas y huevo descubrirán que la sopa de algas y huevo que preparamos en casa a menudo tiene esta situación: las algas son algas, la sopa es sopa y la gota de huevo es gota de huevo. Los tres no están completamente integrados. La sopa de algas y huevo que se vende en los restaurantes está completamente integrada, y una olla de sopa de algas y huevo parece estar llena de huevos y algas flotando. ¿Cuál es el secreto? El motivo es que se le añade maicena para espesarlo. El almidón espesa la sopa, lo que permite que las algas y las gotas de huevo floten uniformemente en la sopa en lugar de hundirse en el fondo de la olla. El almidón es nuestro agente espesante más común, principalmente de alimentos como el maíz, el maní y las patatas. La sustancia gelatinosa que se encuentra en la piel de cerdo que comemos a menudo se llama gelatina, que también es un aditivo y su fuente también se encuentra en los alimentos.

La seguridad de los espesantes es el tema que más preocupa a todo el mundo. De hecho, la seguridad de los espesantes es generalmente relativamente alta, por lo que su consumo no está restringido en muchos alimentos. Sólo es necesario aplicar diferentes espesantes según los diferentes alimentos. Por ejemplo, la carboximetilcelulosa sódica se utiliza principalmente en helados, paletas heladas, pasteles, galletas, alimentos inflados con frutas, fideos instantáneos, etc., también hay agar, gelatina, almidón oxidado, hidroxipropilalmidón oxidado, gelatina, etc.; Espesantes Apto para todo tipo de alimentos. ¿Es necesario agregar espesante al cocinar gachas? La papilla que se vende en el carrito del desayuno está empaquetada en vasos de plástico. De hecho, es lo mismo que la papilla de ocho tesoros. Si no se agrega espesante, la papilla se estratificará en un corto período de tiempo y se volverá acuosa. . Sabe muy mal. Por lo tanto, si el propósito del espesamiento es mejorar el sabor, esto no parece violar el principio de utilizar aditivos alimentarios. En la vida, nuestro agente espesante más común es, sin duda, el almidón. El ingrediente principal de algunas "papillas" que se venden en línea es en realidad almidón o almidón modificado.

Sin embargo, el país tiene regulaciones relevantes que prohíben la adición de vitaminas y antioxidantes a las gachas. Si algunos restaurantes de comida rápida usan goma xantana, también es un aditivo ilegal. Si no podemos saber si las gachas de avena son seguras, es mejor tomarse el tiempo para cocinar una olla de gachas usted mismo.

También existen algunas papillas que llevan algunos agentes antiespumantes. La papilla cocinada de esta manera no formará burbujas. Y también se verá mejor. En cuanto a la forma deliciosa, generalmente se agrega etil maltol, que puede agregar un encantador sabor a quemado. Eso sí, si lo elaboramos en casa no podemos utilizar aditivos de forma indiscriminada.

Las gachas de desayuno que sirven en los comedores de algunas empresas estatales también son especialmente deliciosas. En general se debe añadir un poco de álcali. El bicarbonato de sodio funcionará, al igual que el álcali comestible. Siempre que se agregue un poco de álcali a los alimentos con almidón, se volverán pegajosos fácilmente. Y el tiempo de cocción también se reducirá. Además de cocinar gachas, se liberará álcali y cocinar maíz también liberará álcali. Ese maíz es particularmente delicioso. Comer un poco de comida alcalina es bueno para tu organismo. ¿Está bien si no quiero agregar ningún álcali? Poder. Este método proviene del método tradicional de cocinar gachas en Hong Kong. Solo huevos pelados. Pelar los huevos y triturarlos. Mézclalo con arroz y tritúralo. De esta manera los huevos y el arroz se pueden mezclar uniformemente. Luego cocine como de costumbre.