¿Cuál es la "fuente del olor" en los fideos de caracol?

Los fideos de caracol son un alimento tradicional en Liuzhou, Guangxi. Tiene sentimientos especiales por la gente de Liuzhou. Prefieren no comer carne que comer fideos de caracol. Se puede ver que los fideos de caracol tienen un estatus muy alto en los corazones de la gente de Liuzhou. Pero muchas personas que acaban de comer fideos de caracol huelen a pies malolientes, lo que resulta insoportable para muchas personas. ¿Qué hay realmente en los fideos de caracol? ¿olor? Se deriva de los brotes ácidos de bambú, que se encurten y producen un sabor especial durante el proceso de fermentación.

1. ¿Fideos de caracol? ¿Maloliente? La razón es que a los amigos a los que les gusta comer fideos de caracol les gusta hacerlos en casa. Tan pronto como se cocinó, la caja de polvo y la ropa de la casa apestaban, como entrar a un baño que no se había limpiado en mucho tiempo. El olor de los fideos de caracol proviene de los amargos brotes de bambú, que son el alma de los fideos de caracol. Sin este material los fideos de caracol no tendrían alma. La gente de Liuzhou extrajo un brote de bambú grande y carnoso de la montaña, lo puso en un frasco y lo marinó en agua durante medio mes. No le pongas aceite, de lo contrario se estropeará. Algunas personas también usan sopa de arroz para encurtir los brotes de bambú, lo que hará que el color de los brotes de bambú sea un poco más oscuro.

2. Razones del olor peculiar de los brotes de bambú agrios. Durante el proceso de decapado de los brotes de bambú agrios, habrá un proceso de fermentación, y estos olores peculiares son los olores producidos durante el proceso de fermentación. La reacción que ocurre cuando los microorganismos metabolizan proteínas, azúcares y otras sustancias en los alimentos. Estos sulfuros no sólo se forman durante la fermentación de proteínas, sino que también son olores que se producen durante el metabolismo. Se puede decir que los brotes de bambú agrios se encuentran entre los fideos de caracol. ¿olor? Sin embargo, este apestoso es tofu apestoso, pero no sabe nada apestoso. Al contrario, después de tomar un sorbo de la sopa, sentí que estaba tan deliciosa que no podía dejar de comerla.

Debido a que se añaden brotes de bambú agrios a los fideos de caracol y este ingrediente se fermenta, los fideos de caracol desprenderán un olor. Es precisamente por el fuerte sabor de los fideos de caracol que a mucha gente le gusta. Al igual que algunas personas dicen que comer fideos de caracol tres veces te volverá adicto. La combinación de fideos de arroz y caracoles en fideos de caracol es la cristalización de la sabiduría popular. Esta artesanía tradicional única es un patrimonio cultural intangible muy valioso de Liuzhou.