¿Se puede comer nata con naranjas?
Ingredientes
1/3 piel de naranja
11 gramos de mantequilla sin sal
11 gramos de zumo de naranja
Yema de huevo 56 gramos
Azúcar fina 14 gramos
Clara de huevo 90 gramos
Azúcar fina 42 gramos
31 gramos de harina baja en gluten
Accesorios
101 gramos de nata fresca de origen animal
20 gramos de azúcar fino
84 gramos de dientes de naranja
p>Pasos
1. Preparar los ingredientes para el bizcocho de huevo partido: cortar en tiras 1/3 de la piel de la naranja, 11 gramos de mantequilla sin sal, 11 gramos de zumo de naranja, 56 gramos de yema de huevo, 14 gramos de azúcar y 90 gramos de claras de huevo, 42 gramos de azúcar, 31 gramos de harina baja en gluten
2. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar. 1/3 de la cáscara de naranja en tiras y esparcirla uniformemente sobre una bandeja para horno engrasada
3 Poner en un recipiente la mantequilla sin sal y calentarla para que se derrita, dejar el agua caliente y utilizar el calor restante. hasta que se derrita por completo
4. Poner las yemas de huevo en otro recipiente, añadir 14g de azúcar y utilizar unas varillas para batir
5. Batir hasta que el azúcar se derrita por completo y se vuelva más ligero. de color, se vuelve más espesa y emulsionada
6. Ponga las claras en un recipiente limpio sin aceite ni agua, y use un batidor para batir las claras hasta obtener una espuma rugosa. aumentará y gradualmente aumentará de volumen, pero aún fluirá. Agregue un tercio del azúcar fina.
7. Continúe batiendo. La espuma se volverá muy fina. y añade 3 o 4 gotas de zumo de limón.
8. Batir hasta que el cabezal del batidor se levante y aparezcan esquinas largas y afiladas, y las claras se puedan fijar en el recipiente y no fluyan, es decir, el batido está listo.
9. Tomar 1 porción de merengue /3, añadir 1/3 del azúcar fina. Tome 1/3 del merengue y agréguelo a la pasta de yema de huevo, revuelva suavemente de abajo hacia arriba con una espátula de goma
10 Continúe raspando desde el fondo del recipiente con una espátula de goma y. revuelva uniformemente
11. Tamice la harina tres veces. Cada vez que tamice la harina, presione rápidamente la harina en el merengue, luego raspe la clara de huevo del fondo y revuelva hasta que no queden partículas.
12. Coge una pequeña cantidad de masa y añade la mantequilla derretida y revuelve uniformemente.
13. Vierte la masa sobre un papel vegetal forrado con papel pergamino y alísala con un cepillo. espátula pequeña
15. Golpea la bandeja para hornear sobre la mesa. Hornea unas cuantas veces para que salgan las burbujas.
16. Precalienta el horno a 190 grados Celsius y 160 grados Celsius, hornea el horno. capa media durante 12 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y suave al tacto
17. Preparar el relleno Ingredientes: 101 gramos de mantequilla animal, 20 gramos de azúcar fina, 84 gramos de dientes de naranja (enlatados). )
18. Escurrir los dientes con paños de cocina
19. Poner la mantequilla animal en un recipiente, colocar bajo agua con hielo y batir con una batidora de rápido a lento hasta. comienza a espesarse. Una vez horneado el bizcocho, colóquelo sobre una rejilla, retire los bordes y déjelo enfriar
22 Después de que el bizcocho esté horneado durante 5 minutos, coloque un trozo de papel vegetal sobre el bizcocho. y usa ambas manos para abrir las hojas superior e inferior del papel vegetal, dale la vuelta al pastel
23 Quita el papel vegetal pegado al pastel y la parte inferior del pastel quedará adentro. frente a ti
24.
26. Unta crema fresca sobre el pastel
27. Coloca 3 filas de pétalos de naranja<. /p>
28. Saque el papel vegetal y gire el pastel 90 grados en el sentido contrario a las agujas del reloj, y luego córtelo en diagonal. El lado con el corte está en la parte superior y el lado con los tres cortes está en la parte inferior. Levante el papel engrasado y enrolle el pastel de abajo hacia arriba. Use un rodillo para enrollar el papel engrasado y empújelo hacia adentro. Ayuda a atar los dos extremos y ponerlo en el refrigerador durante 30 a 60 minutos.