El contenido de calcio del queso es varias veces mayor que el de la leche normal.

El queso se procesa a partir de la leche, lo que generalmente incluye coagulación, deshidratación y otros pasos, que pueden aumentar el contenido de calcio en el queso en comparación con la leche. Debido a que parte del agua se elimina durante la elaboración del queso y el calcio es insoluble en agua, el calcio del queso está más concentrado que el de la leche. Por eso el queso suele tener más calcio que la leche para el mismo peso.

Los diferentes tipos de queso tienen diferentes contenidos en calcio. Por ejemplo, los quesos duros como el cheddar y el parmesano generalmente tienen un alto contenido de calcio, mientras que los quesos blandos como el brie y el feta pueden tener un contenido ligeramente menor de calcio. Además, el método y los ingredientes de elaboración del queso también afectarán su contenido de calcio. Los quesos elaborados con leche entera generalmente contienen más calcio que los quesos elaborados con leche desnatada.

Cabe destacar que aunque el queso tiene un alto contenido en calcio, también puede tener un alto contenido en grasas y sal. Por lo tanto, es necesario tener en cuenta estos factores a la hora de elegir el queso como fuente de calcio. Al mismo tiempo, es posible que el queso no sea una fuente ideal de calcio para quienes son intolerantes a la lactosa o alérgicos a los productos lácteos. Es posible que necesiten otros alimentos o suplementos para obtener suficiente calcio.