¿Cómo comer los mejores cangrejos peludos?
El método más sencillo y común es engordar el cangrejo crisantemo y luego cocinarlo al vapor, que queda muy bonito.
Ingredientes: 8 cangrejos peludos;
Salsa para mojar: 4 rodajas de jengibre, medio bol de vinagre de arroz, un poco de azúcar moreno;
Elaboración: 1 . Cepille los cangrejos peludos, quíteles las etiquetas, no desate la cuerda de paja y cocínelos al vapor para mantenerlos intactos sin perder las patas.
2. Añade agua a la vaporera eléctrica y mete los cangrejos peludos, con la panza blanca hacia arriba para evitar fugas marrones.
3. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Cuando el aroma de cangrejo se desborde, apaga el fuego.
4. Cuando cocines cangrejos al vapor, pela y corta el jengibre en trozos, añade vinagre de arroz y un poco de azúcar moreno y mezcla bien para hacer una salsa que proteja el frío y aumente la frescura.
2. Cangrejos tallados
Los cangrejos borrachos de Jiangnan son famosos por su regusto interminable. Se dividen en dos tipos: cangrejos borrachos y cangrejos borrachos cocidos.
Algunas personas dicen que el cangrejo borracho crudo es una receta tradicional. Las materias primas son cangrejo y Diaojiu, el amarillo de junio se utiliza en verano y el cangrejo peludo en otoño. Se colocan en el altar Weng una libra de cangrejos y una libra de vino, además de pimienta, cáscara de naranja, sal, azúcar y cangrejos peludos vivos y se sellan durante unos 10 días. El cangrejo está borracho y es encantador.
El cangrejo borracho cocido, cocinado por un chef estrella, tiene cinco años, se corta con vino, solo usa azúcar y sal y se remoja en cangrejos peludos al vapor durante 4-5 horas. Se necesita bastante tiempo para degustarlo y es suave, embriagador y encantador.
Consejos:
Shaoxing Huadiao es el vino de arroz de primera calidad, que no solo puede eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura, sino que también disipa la frialdad de los cangrejos. Es un condimento absolutamente delicioso para cocinar.
No tires la sopa de cangrejo peludo. Puedes utilizarlo para asar carne y guisar pescado.
Cangrejos peludos con sabor a triángulo
Aprende de un chef de cocina de Chaozhou a preparar cangrejos condimentados con pimienta con un sabor único.
Ingredientes: 4 cangrejos peludos, 1 jengibre, 1 sal, 1 pimiento rojo.
Método: 1. Lavar los cangrejos peludos uno a uno sin desatar la cuerda.
2. Agrega agua a la olla caliente de arroz glutinoso y agrega rodajas de jengibre. El vapor generado después de hervir desodorizará los cangrejos y repelerá el frío.
3. Añade los cangrejos peludos, pon un trozo de jengibre en cada uno, espolvorea unos pimientos por la panza y luego espolvorea una capa de sal.
4. Tapar, llevar a ebullición y cocinar al vapor a fuego medio durante 15 minutos.
Consejos:
No es necesario mojar los cangrejos peludos al vapor en salsa. La sal y la pimienta fluirán hacia la carne del cangrejo con el caparazón, lo que no solo acelerará la cocción. solidificación de las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo, pero también acelera la solidificación de las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo. También resalta toda la frescura y dulzura de los cangrejos peludos.