La definición del codo Taikang

Palabra: codo

Pinyin: zhǒu zǐExplicación básica

1 [parte superior de una pierna de cerdo]: La parte de la pierna de cerdo conectada a la cuerpo

2. [codo]: codo

El codo Taikang es desarrollado por el Sr. Song Youhua. Originalmente, el Sr. Song era un chef a tiempo completo bajo el liderazgo de la Comisión Militar Central. Se trasladó a Taikang, provincia de Henan, en la década de 1970. El Sr. Song viajó a Beijing, Shanghai, Tianjin, Chengdu y otros lugares para aprender técnicas de cocina. Estudió con sus maestros, tenía una mente abierta y estaba ansioso por aprender, y estudió con gran concentración. Después de años de exploración, integró técnicas de cocina y estofado chinas y extranjeras antiguas y modernas en una sola, y continuamente innovó y desarrolló este manjar. Debido a que el ingrediente principal es codillo de cerdo seleccionado de alta calidad y se produjo por primera vez en el condado de Taikang, provincia de Henan, se llama: "codillo de Taikang".

Henan Taikang está situado en el sureste de la provincia de Henan, en el curso superior del río Guo, en la llanura oriental de Henan. Taikang es un condado agrícola tradicional. Sus principales cultivos incluyen trigo, algodón, maíz, soja, batatas, maní, frutas, etc. La producción total de cereales, algodón y carne de "Trinity" se encuentra entre los "100 principales condados del país". Taikang tiene una larga historia cultural. Desde la antigüedad abundan los tesoros y las personas destacadas. Los bocadillos especiales de Taikang son únicos, y Taikang Pork Pork es uno de ellos.

En los primeros días de la reforma y apertura, el Sr. Song fundó el restaurante Shangmao, que se especializa en el codo Taikang y la cocina de Henan. Después de más de 40 años, el codo Taikang se ha hecho famoso tanto en el país como en el extranjero. En comparación con muchas delicias tradicionales, puede que no tenga una larga historia. Pero es famoso en los Llanos Centrales por su sabor único. Es una lástima que los turistas extranjeros no puedan probar el codo de Taikang cuando vienen a Taikang. Los invitados extranjeros de Japón, Italia, Australia, Tailandia y otros países, así como los compatriotas que regresaron a visitar a sus familiares en Taiwán, todos aplaudieron después de comer Taikang. codo. En 1990, el codo de Taikang fue calificado como un "refrigerio de alta calidad" por los departamentos locales pertinentes. En 2003, fue calificado como uno de los "Cuatro alimentos famosos" en Zhoukou. En 2006, ganó el primer premio de "Central Plains". Comida famosa". En 1990, los departamentos pertinentes calificaron el codo de Taikang como un "bocadillo de sabor de alta calidad".

En 2003, fue calificado como uno de los "Cuatro alimentos famosos" en Zhoukou.

En 2006, ganó el título de primer premio "Comida famosa con sabor a sabor de las Llanuras Centrales"

En 2007, la marca comercial 'Taikang elbow' se registró con éxito ante la Administración Estatal de Industria y Comercio

En 2007, aprobó la certificación nacional de calidad y seguridad del producto (certificación QS).

En 2008, fue calificado como "Alimento famoso de las llanuras centrales" por "People's Livelihood" de Henan Science and Technology News. Weekly"

En diciembre de 2010, la serie de comida Songji "Taikang Elbow" fue seleccionada por la estación de televisión de Henan.

Ganó el título honorífico de "Comida famosa con excelente sabor"

En diciembre de 2010, firmó con éxito un contrato con China Central Television (CCTV Network) Food Channel y China Food News Network para convertirse en un "socio estratégico". Ingredientes: Pork Knuckle A.

Accesorios: estrella. anís, pimienta, hinojo, cilantro, jengibre, cebolla verde, vino de cocción, azúcar blanca, sal, etc.

Elaboración: Poner el codo en la cacerola de aceite y sofreír hasta que la piel esté tierna. Retirar cuando esté dorado. Luego mete la bolsa de condimento en una olla limpia con los ingredientes auxiliares, mete los codos y vierte agua hasta que los codos queden sumergidos. Agrega el fuego y cocina por unas 4 horas. La carne de cerdo proporciona a los seres humanos proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales. La carne de cerdo puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína que favorece la absorción de hierro, lo que puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.

La piel de los codos es gruesa y rica en colágeno, que juega un papel importante en la piel, tendones, cartílagos, huesos y tejidos conectivos del cuerpo, por lo que tiene especial importancia a la hora de retrasar el envejecimiento de los codos. el cuerpo. El consumo regular puede mejorar la inmunidad del organismo y retrasar las arrugas de la piel y el envejecimiento de otras partes del cuerpo humano.

Las características del codo Taikang son "gordo pero no grasoso, de color brillante, rico en fragancia, crujiente y delicioso".