Olla caliente de sopa de champiñones y comida de la ciudad antigua de Dali
Además del hermoso paisaje, también hay varias comidas deliciosas esperando que las pruebemos. Fideos de arroz de puente cruzado, jamón Xuanwei, rodajas de cebo de pescado, pera Dongxue, cebo de pescado al vapor Qujing en tiras, pollo en tarro, pasteles Xizhou, etc. Incluso las rosas cultivadas localmente en Yunnan se pueden utilizar para hacer pasteles de flores.
Se puede decir que este es un lugar sumamente mágico. El paisaje es pintoresco, poético en todas partes, ¡e incluso la comida es única!
Yunnan tiene mucha comida deliciosa, lo cual es increíble para nosotros, los forasteros. Por ejemplo, cuando comas mangos, debes mojarlos en fideos con chile. Pero aun así, estos alimentos son realmente famosos y atraen a personas de todo el mundo a probarlos. Como dice el refrán: "El que puede comer come bien, el que no puede comer come animado". Aunque sea una comida animada, debes probarla.
Lo que quiero presentarles hoy es la cocina de Yunnan, que trata sobre las cuatro famosas ollas calientes de Yunnan. Estos cuatro tipos de estofado son un poco diferentes de los que comemos habitualmente. Todos son bastante extraños, incluso uno es más extraño que el otro.
Hay tres cosas extrañas en el estofado de judías rojas, col en escabeche y manitas de cerdo.
Una cosa extraña es: frijoles rojos, repollo en escabeche y manitas de cerdo juntos. Me pregunto cómo será este sabor. En serio, este es un sabor que nunca imaginé.
La segunda cosa extraña es: el chucrut no es el chucrut como el chucrut del noreste, ni el chucrut que se usa en el pescado encurtido de Sichuan, sino el chucrut que se usa para encurtir rábanos blancos.
Las tres cosas extrañas son: la llamada olla caliente de patas de cerdo, pero no hay rastro de patas de cerdo en la olla caliente.
¡De hecho, los tres monstruos anteriores son los monstruos de los frijoles rojos, el chucrut y la estofado de patas de cerdo! La olla caliente tiene el sabor de los frijoles rojos, suave y fragante; la acidez y la frescura del chucrut le dan a la olla caliente un sabor único, muy apetitoso. No ponemos las manitas de cerdo enteras, sino las lonchas de manitas de cerdo. Cada trozo de manitas de cerdo también tiene piel, lo cual es conveniente para cocinar y comer. Es más, es más fácil de saborear que las patas de cerdo enteras.
Esta es una famosa olla caliente en Lijiang, Yunnan. La razón por la que es extraño es que no podemos definirlo simplemente como estofado. No hay nada de malo en llamarlo barbacoa. Porque esta es una forma de comer estofado y barbacoa.
Por lo tanto, Tang Turkey Hotpot tiene requisitos relativamente altos para el equipo de estofado. Este tipo de equipo para ollas calientes debería poder satisfacer tanto la olla caliente como la barbacoa.
Originalmente era un pozo de fuego en las casas del pueblo Naxi en Lijiang, Yunnan. Entre semana, los lugareños encienden fuegos y cocinan en las chimeneas. En invierno, también podrás utilizar la chimenea para mantenerte caliente. Poco a poco se convirtió en una familia sentada alrededor de la chimenea, con un pequeño recipiente en el medio haciendo una olla caliente.
Más tarde, para mayor comodidad, se transformó en mesa. La posición media se utiliza para colocar la olla caliente, con el carbón debajo. Las mesas que rodean la olla caliente han sido tratadas especialmente para la parrilla. Y habrá mucho espacio en blanco en el borde de la mesa para colocar los ingredientes.
Por supuesto, salvo esta extraña forma de comer. Lo más atractivo de Tang Turkey Hotpot es su sabor.
Tanghuo Chicken Hot Pot utiliza pollos criados en libertad locales en Lijiang, Yunnan, por lo que no es exagerado llamarlo estofado de pollo local. Esto ya está delicioso, además de algunos hongos locales como termitas, matsutake, etc. ¿No es esto una pérdida de dientes frescos?
Para el estofado de setas silvestres, es realmente un error. Fui a un restaurante local de estofado en Yunnan para comer estofado de champiñones silvestres. Cuando todos los ingredientes estuvieron disponibles, no quedaron palillos. No pude evitar pedirle palillos al jefe, pero él no me los dio.
Hablando de esto, no debéis pensar que esto es para mantenernos llenos. El jefe no me dio palillos, pero esperó hasta que los hongos silvestres en la olla caliente estuvieran bien cocidos antes de dárselos. Le preocupaba que si nos daba palillos y comíamos la comida antes de cocinarla, sería peligroso. Esta es la buena voluntad mostrada por el pueblo de Yunnan hacia nuestros turistas extranjeros, y debemos respetarla y apreciarla.
El guiso de setas silvestres de Yunnan también se basa en pollo. Al mismo tiempo, se incluye una variedad de setas silvestres locales de Yunnan, todos los cuales son ingredientes deliciosos y hermosos.
Las setas están riquísimas, tiernas y deliciosas, y el pollo está riquísimo. Incluso el olor mezclado en esta olla de sopa hará que la gente babee.
Cuando lo comes en la boca, el sabor es aún más sorprendente, muchas veces más delicioso que el sabor fragante.
No es de extrañar que la gente diga que el estofado de hongos silvestres de Yunnan tiene un poder mágico y que los turistas extranjeros quieran probarlo cuando vienen a Yunnan. Sin embargo, hoy siempre os cuento lo raro que es. ¡No culpes al dueño del restaurante de ollas calientes por no darte palillos cuando vayas allí!
La olla utilizada para cocinar la olla caliente con cucharón de cobre no es como la olla caliente en nuestro entendimiento tradicional. Se trata de una cuchara de cobre, más o menos del mismo tamaño que la olla que utilizamos.
El material del cobre rojo es martillado por el pueblo de Yunnan. Mira, es de color amarillo dorado con mango de madera. Usar una olla de este tipo para cocinar una olla caliente es suficiente para entablar una conversación con solo mirarla.
La olla caliente con cucharón de cobre de Yunnan también es una olla caliente de carbón, en la que se quema carbón debajo del cucharón de cobre. La carne de vacuno hervida es principalmente carne de vacuno o despojos locales.
Cuando los lugareños comen estofado con cucharón de cobre, prefieren usar carne de buey con piel, que es más excitante y tiene un sabor más puro. Incluso la sopa del fondo de la olla está hecha de caldo de res.
Así que, además de la interesante apariencia de la olla caliente con cucharón de cobre, ¡el sabor también es bastante puro y delicioso!
Estos cuatro tipos de estofado de Yunnan son delicias locales muy representativas de Yunnan. Amigos que aman el estofado, ¡no olviden probarlo cuando vengan a Yunnan!
¡Te dije lo raros que son, para que como "forasteros" también podamos aprender "el secreto"!