La diferencia entre queso crema y queso
El queso se divide principalmente en queso natural y queso fundido. El queso natural se elabora con leche de vaca o de cabra, se le añaden bacterias del ácido láctico y cuajo, se coagula, se filtra para eliminar el agua, se remoja en agua salada durante 3 días y se fermenta durante 4-6 meses. Por ejemplo, el queso crema que se utiliza para hacer la tarta de queso es un queso natural. El queso fundido es un producto elaborado a partir de uno o dos quesos naturales de diferente madurez como materia prima principal, los cuales se trituran y luego se funden añadiendo emulsionantes y estabilizantes. Por ejemplo, el queso en lonchas que va en un sándwich suele ser queso procesado.
El queso natural tiene una vida útil corta, necesita refrigeración y almacenamiento, y es más caro. Las condiciones de almacenamiento del queso procesado no son tan estrictas, la vida útil es más larga y el sabor es mejor. y el precio es más barato.
La forma más sencilla de distinguir el queso natural del queso procesado es fijarse en la lista de ingredientes. El primer elemento de la lista de ingredientes es la leche pasteurizada o leche de vaca, que significa queso natural. Si el primer elemento de la lista de ingredientes es queso, requesón, queso, eso significa queso procesado.