¿Cuál es la diferencia entre la cerveza de barril de cebada y la cerveza de barril de trigo?

Las principales diferencias están en la fermentación, el contenido alcohólico y el sabor.

1. Tipos de cerveza de trigo

La cerveza de trigo es una cerveza fermentada elaborada con al menos un 50% de malta de trigo, y su concentración de mosto original es de al menos un 10%. Debido a su color más claro, sabor refrescante y sabor puro y único, la cerveza de trigo es cada vez más bienvenida por consumidores y tiene amplias perspectivas de desarrollo.

1. Cerveza de trigo turbia con levadura (cerveza de trigo con levadura): ajuste con precisión el contenido de extracto y la cantidad de levadura en la botella directamente antes de llenarla, lo que requiere una operación precisa.

2. Cerveza de trigo cristal: una cerveza de trigo clara, filtrada y que no contiene levadura.

2. Las principales características de la cerveza de trigo

1. El contenido de dióxido de carbono es alto, 6 g/L-10 g/L o 0,8%-1,0%, lo que puede aportar al bebedor. una sensación refrescante Sensación de confort.

2. La espuma es rica, blanca y delicada, y tiene buena retención de espuma. El rendimiento de formación de espuma generalmente puede alcanzar más de 250 segundos.

3. La fragancia es pura y única. La cerveza de trigo tiene un aroma elegante debido a su alto contenido en ésteres, alcoholes superiores y combinaciones fenólicas específicas. Por ejemplo, aporta a la cerveza un aroma afrutado, floral, a clavo, etc.

4. Como bebida refrescante y de bajo contenido alcohólico, la cerveza de trigo puede calmar la sed mejor que otras bebidas.

5. La cerveza de trigo puede darle al bebedor buen apetito, y el sabor de la cerveza de trigo puede hacer que el bebedor tenga ganas de beber continuamente.

6. La cerveza de trigo puede favorecer la digestión. Porque una pequeña cantidad de alcohol y dióxido de carbono liberado en la cerveza de trigo puede acelerar la actividad de las enzimas digestivas en el cuerpo humano.

7. Debido a la composición del lúpulo y al efecto de las sales potásicas, la cerveza de trigo tiene un efecto diurético.

8.

Beber cerveza de trigo puede acelerar el sueño. La pequeña cantidad de alcohol que contiene la cerveza puede producir un efecto sedante en muy poco tiempo cuando el cuerpo la ingiere. Una pequeña cantidad de cerveza no provoca fatiga, pero puede relajar y eliminar el estrés mental. Si se siente cansado de antemano, el alcohol contribuirá a acelerar el sueño.

9. Debido a que la levadura almacena una gran cantidad de valiosas vitaminas B (especialmente vitaminas B1 y B2), beber cerveza rica en levadura sin filtrar es más beneficioso para la salud.

10. Larga vida útil. El uso de preparaciones enzimáticas y tecnología de clarificación del mosto puede eliminar eficazmente el exceso de proteínas en la cerveza, extendiendo así su vida útil.

Cebada La cebada adecuada para la elaboración de cerveza es la cebada de dos o seis hileras. La cebada de dos hileras tiene una alta tasa de lixiviación y buena solubilidad. La cebada de seis hileras tiene un mayor rendimiento agrícola y una gran vitalidad, pero tiene una tasa de lixiviación más baja y una solubilidad de la malta menos estable. Los requisitos de calidad de la cebada para cerveza son: bajo componente de cáscara, alto contenido de almidón, contenido moderado de proteína (9-12%), amarillo claro, brillante, contenido de humedad inferior al 13% y tasa de germinación superior al 95%.

Preparación de agua Generalmente, el agua blanda es adecuada para elaborar cerveza ligera y el agua dura con un alto contenido de carbonatos es adecuada para elaborar cerveza fuerte.

El lúpulo también se llama lúpulo. Le da a la cerveza un sabor y aroma amargos únicos y tiene la capacidad de conservar y clarificar el mosto. El lúpulo se utilizó por primera vez en Alemania y su nombre científico es Lupus. Son plantas herbáceas rastreras perennes de la familia Humulus de la familia Gynaceae. La historia del cultivo artificial de lúpulo en China se remonta a medio siglo, comenzando en el noreste y en China. Xinjiang, Gansu y Mongolia Interior se han establecido grandes bases de materia prima de lúpulo en Heilongjiang, Heilongjiang, Liaoning y otros lugares. Los lúpulos frescos maduros se prensan en seco y se utilizan como lúpulo entero, o se trituran y prensan en partículas y luego se sellan y envasan. También se pueden convertir en extracto de lúpulo y luego almacenarse en un almacén de baja temperatura. Sus principios activos son la resina de lúpulo y el aceite de lúpulo. La cantidad de lúpulo por cerveza KI es de aproximadamente 1,4~2,4 kg