Cinco principios para prevenir las intoxicaciones alimentarias en verano: prestar atención a los alimentos crudos, los productos acuáticos y las bebidas heladas

Autor: ＼Food Power Editor

Cuando la temperatura es alta en verano, la gente tiende a elegir alimentos crudos refrescantes para comer, pero también deben prestar atención a las ensaladas de lechuga y el sashimi sin calentar. Comer alimentos, beber helado, etc. son alimentos de alto riesgo de intoxicación alimentaria; los productos acuáticos, como el pescado y los mariscos, a menudo se consideran excelentes fuentes de proteínas y es necesario prestar atención a riesgos como la histamina y el norovirus.

Hubo 13 casos de intoxicación alimentaria de abril a junio de 2019, más que en el mismo período del año pasado

Estadísticas de la Oficina de Salud de la ciudad de Taipei (en adelante, la "Oficina de Salud ") de abril a junio de 2019 ****Se notificaron 13 casos de intoxicación alimentaria, un aumento de 3 casos en comparación con 10 casos en el mismo período de 2018. Después de la inspección e investigación por parte de la Oficina de Salud, no se detectaron microorganismos patógenos en los alimentos o el cuerpo de 1 caso. Los principales síntomas de la ingestión incluyeron sarpullido, picazón, enrojecimiento y reacciones alérgicas. Se determinó que el alérgeno era histamina de chano. toxina natural. Intoxicación alimentaria; en los 12 casos restantes no se pudo determinar la causa.

La definición de intoxicación alimentaria es cuando dos o más personas ingieren el mismo alimento y experimentan síntomas similares. La causa son principalmente venenos virales, bacterianos o naturales.

¡Los productos acuáticos deben almacenarse en un ambiente que no produzca histamina!

La Oficina de Salud del distrito de Shibei explicó que la histamina es un compuesto que se encuentra comúnmente en el pescado en mal estado (como el atún, la caballa, el bonito, el pez espada, las sardinas, etc.) y que tiene buenas propiedades. por lo que no se daña fácilmente con el calor. Una vez que ocurre, no es fácil de quitar.

Los espacios de almacenamiento abiertos y húmedos pueden provocar fácilmente que el pescado se contamine con bacterias intestinales, que pueden producir suficiente histamina como para provocar una intoxicación en 24 horas. La mejor manera de prevenir la intoxicación por histamina en los alimentos es prevenir la producción de histamina al conservar el pescado. Debe prestar atención a las condiciones de acondicionamiento, que incluyen: conservar el pescado a bajas temperaturas o congelarlo en un ambiente higiénico. No debe exceder las 2 horas, se debe utilizar temperatura y tiempo suficiente al cocinar.

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Las empresas alimentarias deben prestar atención a las fuentes de alimentos, los equipos de procesamiento, etc.

Además, la Oficina de Salud del distrito de Shibei también recordó que las empresas alimentarias deben prestar atención a las fuentes de alimentos y los equipos de procesamiento. , utensilios de cocina y equipos ambientales. En otros aspectos, se debe prestar atención al cumplimiento de las orientaciones de las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos.

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Los consumidores deben comprender los principios de los "cinco elementos esenciales" para prevenir la intoxicación alimentaria

Según las estadísticas, la Oficina de Seguridad Pública de la ciudad de Taipei informó sobre alimentos. Los "Indicadores de desempeño de higiene y seguridad de los alimentos" para los informes de intoxicación y las luces indicadoras de abril a junio de 2019 son todos "verdes", pero la Oficina de Salud de la ciudad de Taipei enfatiza que aún se debe prestar atención a la conservación y manipulación de los ingredientes alimentarios, y a la El público también puede aprender a "prevenir la intoxicación alimentaria" cinco principios: lavarse las manos, mantenerlas frescas, separar los alimentos crudos y cocidos, calentarlos bien y prestar atención a la temperatura de almacenamiento para evitar la intoxicación alimentaria.

Food Army foodNEXT Reimpresión autorizada Fuente original ¡La intoxicación alimentaria aumentó en el verano de 2019! ¡La Oficina Municipal de Salud de Beijing recuerda que se debe prestar especial atención al consumo de alimentos crudos, al consumo de hielo y a los productos acuáticos!