¿Cómo hacer tocino?

1. Coger un trozo grande de panceta de cerdo con piel, lavarlo y secarlo.

2. Con la piel hacia abajo, utiliza un cuchillo afilado para cortar un trozo grande de unos 8 mm de grosor. Si quieres ahumar, no cortes la piel.

3. Preparar la marinada. En un bol, mezcle la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, pimienta, anís, hierbas, canela, cáscara de mandarina, comino, cebolla picada, jengibre, ajo, esencia de pollo y salsa de soja, y mezcle bien. Cuando la sal, la esencia de pollo y otras partículas se derritan, se pueden verter sobre la carne.

4. Dejar que cada trozo de carne coma el agua del adobo. Tapa la olla y deja marinar durante 24 horas. Durante este período hay que darle la vuelta varias veces.

5. Pasadas las 24 horas, cuélgala con un cordel y déjala secar de forma natural. Si le gusta fumar, puede poner un poco de té seco en polvo o cáscaras de maní o fragmentos de cáscaras de semillas de girasol en el fondo de la olla de hierro, colocar una rejilla metálica baja encima, poner la carne encima, tapar la olla y fumar a fuego lento. Calentar durante unos 20 minutos y saldrá el tocino listo.