Cómo blanquear la col china y el chucrut encurtido en agua hirviendo

Ingredientes: col, sal, agua.

Pasos:

1. Después de comprar repollo fresco, ponerlo en el balcón a secar durante dos días, quitar las hojas viejas del exterior y cortar las raíces del repollo. . El repollo chino se puede cortar por la mitad, pero no es necesario cortar el repollo tierno. Una vez procesado el repollo, agregue suficiente agua a la olla y blanquee el repollo en agua hirviendo. No es necesario que el tiempo de blanqueo sea demasiado largo, el chucrut en escabeche quedará delicioso y no amargo. agua fría Luego sácalo y escurre el agua.

2. Preparar un recipiente limpio, preferiblemente una tina, escaldarlo con agua hirviendo para esterilizarlo. Primero poner una capa de sal en el fondo de la tina, luego agregar una capa de repollo para controlar el agua. Agrega una capa de sal al repollo, ponlo en un frasco, déjalo plano y compáctalo.

3. Después de unas horas de instalación, agregue agua al tanque, no demasiada, solo la suficiente para que se pueda ver el agua y luego presione el repollo con piedras grandes para asegurarse de que esté completamente. empapado en agua para evitar que entre polvo, cúbralo con una capa de gasa.