¿Hay algún consejo para hacer batatas ralladas?

El boniato cepillado es un plato cuya materia prima principal es el boniato y el azúcar de roca. Se elabora friendo el boniato en agua con azúcar de roca a alta temperatura. El sabor es dulce, crujiente por fuera y tierno por dentro, dulce pero no grasoso. Hoy compartiré contigo cómo dibujar una batata, explicando principalmente el calor de hervir el azúcar y cómo dibujarla. Sin más preámbulos, comencemos.

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Primero prepara 1 boniato, pélalo y córtalo en trozos oblicuos de unos 3 cm. También podrías comprar batatas con corazones rojos. Agrega agua a la olla. Después de que hierva el agua, añade los boniatos, escaldalos durante 1 minuto y escúrrelos. Una vez que las batatas estén secas, agregue un puñado de almidón seco y mezcle bien.

Consejos: Blanquear los boniatos es para reducir el tiempo de fritura y evitar inhalar demasiado aceite vegetal. El propósito de recubrir las batatas fritas con almidón es hacer que las batatas fritas estén más crujientes y tengan mejor color. A continuación, sofreímos los boniatos. Echamos aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté ligeramente humeante (60% caliente), añadimos los boniatos a fuego lento y sofreímos lenta y pacientemente. Freír las batatas hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por fuera. Utilice una cuchara para presionar los bordes. Habrá más resistencia al presionar contra una superficie. Cuando cortes la piel con una cuchara, se cortará fácilmente de inmediato y básicamente podrás juzgar que está completamente cocida. Luego saca el boniato para controlar el aceite.

Dibujo

Coge un plato con antelación y aplica aceite vegetal en el fondo del plato para evitar que los boniatos pintados se peguen al plato. El siguiente es el paso más crítico. Empezamos a hervir el jugo de azúcar. Algunas personas usan aceite para hervir el jugo de azúcar y otras usan agua para hervir el jugo de azúcar. Considerando que hervir el jugo de azúcar en aceite queda demasiado grasoso, esta vez hervimos el jugo de azúcar en agua. Agrega una cucharada de agua y media cucharada de azúcar a la olla y revuelve rápidamente para disolver el azúcar. Cuando esté pegajoso, asegúrese de bajar el fuego o incluso apagarlo. El color cambia de claro a oscuro, con muchas burbujas. En este momento hay que prestar atención al calor. La temperatura no puede ser demasiado alta, de lo contrario el jugo de azúcar se volverá amargo y se convertirá en caramelo. Cuando el jugo de azúcar se dore, las burbujas se harán más pequeñas. Agrega rápidamente las batatas fritas y revuelve bien.

Pintura

Consejos: Al hervir jugo de azúcar, asegúrese de usar fuego lento y cocinar lenta y pacientemente. Cuando las burbujas se vuelven más pequeñas y de color dorado, es el mejor momento para añadir los boniatos. Unte las batatas uniformemente con la salsa de azúcar y colóquelas en un plato untado con aceite vegetal. Al comer, asegúrese de poner un recipiente con agua al lado y sumergirlo en el agua antes de comer.