Una forma deliciosa de preparar cerdo estofado
Funcionamiento:
(1) Blanquear la carne de cerdo en agua blanca, sacarla, limpiar el aceite y el agua de la piel con un paño limpio y aplicar un poco de salsa de soja. Lavar y cortar en dados las verduras de invierno, remojar los pimientos y cortarlos en trozos cortos, y cortar en rodajas el jengibre y las cebolletas.
(2) Calentar la cuchara para freír y añadir un poco de aceite. Cuando el aceite esté casi hirviendo, retirar la piel, sofreír hasta que se dore, dejar enfriar y cortar la carne en rodajas de 7 cm de largo.
(3) Coloque la carne en el fondo del bol, coloque el pescado con la piel hacia abajo en forma de escamas, espolvoree con vino de cocción y salsa de soja y agregue sal.
Añade unas 5 rodajas de tempeh, 2 o 3 rodajas de granos de pimienta de Sichuan y verduras de invierno y cocina al vapor durante 2 horas. A veces la comida se voltea en el plato.
500 g de panceta de cerdo, 400 g de taro, cantidad adecuada de espinacas, 1 g de ajo picado, 0,5 g de anís estrellado, 2,5 g de sal, 5 g de azúcar, 25 g de salsa de soja, 10 g de almidón (húmedo), 1500 g de aceite de maní, 15 g tofu fermentado (rojo).
Pasos de elaboración
1. Cortar la malanga en forma rectangular de 6 cm de largo, 3,5 cm de ancho y 4 cm de espesor, utilizar fuego para quitar el pelo de la piel, rasparlo; límpielo y póngalo en una olla con agua hirviendo cuando esté 70% suave y blando, y esparza la salsa de soja (10 g) uniformemente;
2. Mezcle la pasta de ajo, la leche sureña, la sal refinada, el anís estrellado en polvo, azúcar blanca y salsa de soja (10 g) en jugo;
3. Calentar un wok a fuego medio, agregar aceite y calentar hasta que esté cocido, agregar los cubos de taro y freír hasta que estén cocidos, retirar.
Añade la carne de cerdo y fríe durante unos 3 minutos hasta que esté roja, vierte en un colador para escurrir el aceite y luego enjuaga con agua durante unos 30 minutos.
Saca y corta en trozos del mismo tamaño que el taro.
4 Pon los trozos de carne en el recipiente del jugo y mezcla uniformemente, luego pélalos uno por uno y mezcla. Colóquelos con los trozos de taro en el tazón grande y colóquelos alternativamente.
Cocer al vapor a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta que esté suave, sacar y colocar en un plato grande nuevamente; rodeado de verduras escaldadas.
5. Para obtener el jugo original de la carne de cerdo al vapor, agregue sopa ligera y salsa de soja (5 g), diluya con almidón húmedo para espesar, agregue aceite (15 g), mezcle uniformemente y viértalo sobre la carne de cerdo estofada.
1. Utiliza una plancha al rojo vivo para quemar todo el pelo de la piel de la panceta, rasparla y lavar la carne con agua fría.
2. Agrega agua a la olla, agrega la panceta de cerdo y cocina hasta que esté cocida, luego sácala y limpia el agua sobre la piel con un paño limpio.
3. el jugo de vino dulce mientras esté caliente aplicar sobre la piel;
4. Agrega aceite de maní al wok a fuego alto y calienta hasta que esté 80% caliente. Pon la piel de la panceta de cerdo en el wok y escurre el aceite. Cuando la piel del cerdo esté roja frita, retirar de la olla.
5. Luego ponga la panceta de cerdo en la olla de sopa y cocínela brevemente. Cuando aparezcan arrugas en la piel, quítelas;
6. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar, córtela en trozos grandes de 10 cm de largo y 1 cm de grosor y luego córtelos en forma transversal, pero no. no cortado.
7. Luego, coloque la panceta de cerdo cortada con la piel hacia abajo en el recipiente y coloque el resto de la panceta de cerdo en forma de trapezoide alrededor del borde del recipiente.
8. Luego agregue la sal, la salsa de soja y el tempeh de manera uniforme, cocine al vapor hasta que esté suave, sáquelo y déle la vuelta.