¿Dónde puedo comprar nata para montar en Tianjin? ¿Se puede convertir en un pastel comprado en una tienda?
Crema vegetal (crema ligera):
Almacenamiento: Precauciones:
La nata sin abrir debe conservarse a -18 Se puede almacenar durante un año a ℃, es decir, se puede almacenar durante dos semanas a 2 ℃ -7 ℃.
La nata sin batir no se puede descongelar ni congelar repetidamente durante su almacenamiento. De lo contrario afectará la calidad de la crema.
La nata fresca se puede conservar en el frigorífico a 2°C-7°C durante tres días.
Silbido: Notas:
Coloque la crema sin batir en el refrigerador a 2 ℃ -7 ℃ durante más de 24 a 48 horas, y luego sáquela después de que esté completamente descongelada.
La temperatura de la nata antes de batir no puede ser superior a 10 ℃. Si es inferior a 7 ℃, afectará la estabilidad de la nata y la cantidad de batido.
Agitar suavemente la nata y verter en un bol. La temperatura de la nata líquida debe ser de 7°C-10°C y el volumen del vaso debe ser de 10-25 (el producto debe batirse hasta el diámetro máximo de la bola de mezcla).
Si la temperatura ambiente es demasiado alta o demasiado baja, afectará a la calidad y estabilidad de la nata fresca.
Utiliza velocidad media o alta (160-260 rpm es suficiente) para batir hasta que desaparezca el brillo y aparezcan picos suaves.
Colocar la nata sin batir en el tanque de mezcla. El volumen no debe ser inferior al 10% del volumen del tanque ni superior al 25% del volumen del tanque, de lo contrario la calidad del producto se verá afectada. verse afectado.
Si la temperatura ambiente es demasiado alta o demasiado baja, afectará a la calidad y estabilidad de la nata fresca.
Uso: Notas:
La nata fresca está lista para usar. La nata fresca a utilizar debe taparse y conservarse en el frigorífico.
La nata fresca tiene una amplia gama de usos, que no se limitan solo a la decoración de tartas de nata.
La crema de mantequilla se puede utilizar para capas de pasteles, aderezos y decoraciones.
La nata también se puede utilizar para preparar vasitos de natillas congeladas y macedonias de frutas.
Almacenamiento del producto terminado: NOTA:
La crema de mantequilla decorativa debe conservarse en el congelador.
No debe conservarse a temperatura ambiente.
Crea tu propia crema
En pocas palabras, necesitas los siguientes materiales y herramientas:
Materiales: azúcar (yo usé azúcar en polvo), huevos crudos Claras de huevo , una caja de nata fresca (se compra en la tienda, se junta con la leche, es un producto helado, es decir, nata fresca)
Herramientas: batidora eléctrica (imprescindible)
Pasos: Mezclar las claras y la nata fresca. Preste atención al mezclar claras de huevo y nata fresca, porque la nata fresca bate mejor a bajas temperaturas. Por lo tanto, se recomienda que después de mezclar la nata fresca y las claras de manera uniforme, sumerja el fondo del recipiente en agua helada (prepare agua helada con anticipación). ), y utilizar una batidora eléctrica con batidora a velocidad alta. Puedes agregar una pequeña cantidad de azúcar blanca antes de batir, y agregar azúcar poco a poco durante el proceso de batido para experimentar tú mismo el dulzor, lo cual es muy adecuado. Tenga en cuenta que la crema batida se volverá cada vez más dura hasta que se pueda voltear sin que se hunda. ¡Extiende sobre el pastel y sirve!
Nota: El resto de la nata montada se puede refrigerar y utilizar la próxima vez.
Eso es todo lo que se me ocurre por el momento, ¡bienvenido a agregar!
Una manera más fácil es comprar crema batida ya preparada en la tienda como se muestra en la imagen, pero no puedo garantizar que te guste el dulzor.
Si compras colorante alimentario, puedes añadirlo para conseguir el color que más te guste. El pastel "sombrero de paja" en la imagen tiene la forma y el color que diseñé yo mismo. Como no usé flash, el color es más oscuro. Con él podrás hacer el bizcocho que más te guste~~ :)
1 En términos generales, utiliza un molde de 6 pulgadas para 3 huevos y un molde de 9 pulgadas para 5 huevos; el de 6 pulgadas se siente demasiado pequeño, pruebe con uno un poco más grande la próxima vez. :)
2. Para batir las claras conviene utilizar la de la izquierda, mientras que la de la derecha es para batir. Las funciones y efectos de ambas son bastante diferentes. El propósito de batir las claras de huevo es llevar aire a las claras a alta velocidad para lograr un efecto de batido. Este último simplemente se agita y no se puede batir.
(Consulta la explicación detallada a continuación)
3. Si el sabor del huevo es fuerte, agrega extracto de vainilla durante el paso de mezclar la mezcla de yema de huevo y harina al hacer el pastel. 1 o 2 gotas pequeñas son suficientes. Asegúrese de que su pastel se hornee con un encantador aroma a vainilla.
Un pequeño problema de la nata fresca es que contiene agua y aceite. Nunca agregue agua.
Hacer crema de mantequilla
Ingredientes: 180 g de harina para bizcocho
150 g de azúcar
180 g de bizcocho de mantequilla
Cuatro huevos
Un cuarto de cucharadita de levadura en polvo
Zumo de lima
Cincuenta gramos de zumo de naranja
Método: 1. Mezclar Añadir harina para bizcocho
2. Agrega el jugo de lima y el jugo de naranja.
3 Configura la temperatura del horno a 160 grados y hornea por 50 minutos. Hornear a 160 grados durante 50 minutos
Tarta de nata - -
Ingredientes:
Crema fresca 100 ml
Paquete café ilustración
200 gramos de queso crema (yo usé medio paquete, unos 120 gramos, menos está bien)
80 gramos de azúcar
2 huevos
p >1 cucharada de maicena
50 gramos de chocolate (se puede sustituir por salsa de chocolate)
1 Ablanda el queso crema a temperatura ambiente, luego añade 50 gramos de azúcar y. revuelva hasta obtener una forma cremosa.
Con esto basta
2. Batir las yemas de huevo y mezclar bien
3 Añadir la fécula de maíz y mezclar bien, preferiblemente tamizada
<. p>4. Preparar la pasta de yema de huevo y queso. Reservar temporalmente para batir la nata para montar y espolvorear con el café en polvo.Batir la nata para montar y el café en polvo.
5. Agrega la nata a la pasta de queso.
6. Batir las claras hasta que estén espumosas, luego agregar los 20 gramos de azúcar restantes y batir hasta obtener una espuma dura, exprimir unas gotas de jugo de limón. /p>
7. Añadir las claras batidas y mezclar suavemente con la pasta de queso.
8. Introducir en el molde.
9.
10. Usa un palillo para raspar rápidamente. Unos cuantos clics para formar un patrón.
Finalmente, precalienta el horno a 180 grados, vierte una taza de agua en el molde para hornear, coloca el. Coloque el molde para hornear y hornee en el horno durante 45 minutos. Después de hornear, dejar enfriar y refrigerar durante más de 4 horas antes de comer
Pastel de crema de Shanghai
Ingredientes: Pastel en polvo: 5 kg de polvo Fuqiang, 8 kg de huevos, 4 kg de azúcar
Pasta de nata: 5 kg de aceite blanco, 5 kg de azúcar, 5 kg de huevos, 1,5 kg de leche, 10 botellas de leche (227 g), 2,5 g de vainilla en polvo, 100 g de ron
Edulcorante: 1 kg azúcar, 2 kg agua, 1 kg agua, 1 kg azúcar, 1 kg agua. 1 kilogramo de azúcar, 2 kilogramos de agua, 100 gramos de ron
Método de preparación 1. Hacer la base del pastel: poner los huevos y el azúcar en una olla de cobre y revolver uniformemente, calentar a 30 ℃, poner en un batidor ((o use un batidor) para batir los huevos hasta que formen espuma hasta aproximadamente 3 veces el volumen original (no calentar en la estufa en un día caluroso), luego agregue suavemente la harina a la masa, revuelva uniformemente y vierta en el molde. .
2. Horneado: La temperatura del horno está entre 180 y 200°C, y se cocinará después de hornear durante 25 minutos.
3. Hacer el frosting de nata: poner en una olla los huevos y el azúcar y mezclar bien, agregar la leche, remover con una natilla mientras se calienta, cuando hierva verterla en una batidora con el aceite blanco y batir. Agrega ron para crear la crema de mantequilla duplicada.
4. Agua azucarada: Hervir el azúcar y el agua, añadir el ron después de enfriar.
5. Montaje y decoración: Cortar la base del bizcocho en tres capas con un cuchillo fino, cubrir cada capa con agua azucarada e incrustar la pasta de nata, y raspar una capa más gruesa de pasta de nata sobre la superficie. coco rallado o migas de pastel alrededor.
6. Palabras y patrones para montar pasteles: puedes usar papel kraft limpio o una película plástica más gruesa, doblarlo en forma de embudo triangular, verter la pasta de crema del color ajustado en tu boca, sellarlo y presionar. según sea necesario Las líneas del patrón son gruesas y delgadas, con puntas triangulares fritas, y la crema exprimida está pintada con varios patrones o palabras.
Nota 1: Es muy importante mantener estable la temperatura del horno durante el proceso de horneado.
2: No hacer pausas a la mitad al hacer la masa, y no utilizar plancha o; contenedores de aluminio.
Variedades de colores derivadas: Añadiendo diferentes complementos se pueden conseguir tartas de diferentes colores, como almendras, frutas, nata fresca, maiji (margarina), castañas, tartas de chocolate, etc.
Cómo identificar la calidad de la crema
(1) Forma: La crema que conserva su forma original después de abrir el paquete, no tiene derrames de grasa y tiene una superficie lisa es de buena calidad si está deformada y tiene derrames de grasa, la superficie está desigual, torcida y abollada a su alrededor, lo que indica mala calidad de la mantequilla;
(2) Color: La pasta de alta calidad es transparente y de color amarillo claro. Por lo demás es una crema de mala calidad.
(3) Olor: La crema de alta calidad tiene una fragancia especial. Si hay un olor agrio o peculiar, significa que la mantequilla se ha echado a perder.
(4) La mantequilla de alta calidad se corta con un cuchillo, la superficie cortada es lisa y no hay gotas de agua. De lo contrario, es una crema de calidad inferior.
(5) La nata debe almacenarse en equipos refrigerados y el rango de temperatura adecuado es de -5 a 5 grados centígrados. Por lo tanto, al comprar, debe verificar si la temperatura de las vitrinas de productos refrigerados y otros equipos refrigerados está lista y si las condiciones de manejo son inferiores a 10 grados Celsius.
(6) Sabor: La crema de alta calidad se derrite en la boca y no tiene sensación áspera; de lo contrario, es una crema inferior;
(7) Mire el año, mes y día de producción. Generalmente, el sabor de la mantequilla no cambiará dentro de los 6 meses si se almacena por debajo de los 10 grados centígrados.
Funcionamiento. Método:
1. Separar la yema y la clara del huevo. Agregue vainilla en polvo y azúcar blanca a las yemas de huevo y bata con un batidor para formar una mayonesa uniformemente espumosa.
2. Hervir la mezcla de leche y nata y verter aproximadamente 1/5 de la leche caliente en la mayonesa para obtener una salsa fina. Tenga cuidado de revolver rápidamente al inyectar para evitar que la mayonesa se condense y forme flores.
3. Vuelve a verter la salsa en la leche caliente, revolviendo constantemente para que quede una natilla uniforme. Colocar a fuego lento y calentar (no hervir), revolviendo constantemente mientras se calienta, hasta que la leche espese, retirar del fuego y enfriar para su uso posterior.
El pan casero es principalmente pan dulce tradicional, fácil de preparar. forma y preparación, y tiene varios sabores siempre que se cocine. Simplemente envuelva diferentes rellenos en la masa. El pan de pudín de mantequilla que aquí presentamos es una de las variedades que suele aparecer en las panaderías populares, también conocido como bollos de natillas o bollos de nata. Su relleno cremoso de pudín es fácil de hacer, dulce y delicioso, ¡especialmente indicado para niños!
Ingredientes: 6 personas
Receta de pan: 180 gramos de harina rica en gluten, 80 ml de agua tibia, 1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca, 1/4 cucharadita de mejorante de pan (no permitido) Omitir)
20 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de leche en polvo, 2 cucharadas de azúcar, 1/3 cucharadita de sal
Relleno de pudín de mantequilla:
Ingredientes: 1 taza de leche, 2 1/2 cucharaditas de azúcar, 1/3 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de levadura seca: 1 taza de leche, 2 1/2 cucharadas de maicena, 4 cucharadas de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 taza de leche, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharadas de azúcar, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de azúcar, 2 yemas de huevo (o 1 huevo entero), 1 cucharada de nata, una pizca de extracto de vainilla (no se puede omitir) )
Método de preparación:
1: Mezclar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo, esperar hasta que esté completamente solidificado. retirado del fuego.