¿Qué problemas tienen los estudiantes universitarios con su alimentación? como resolver
En la actualidad, la higiene y seguridad de los alimentos se han convertido en el foco de atención social. El suministro de comedores escolares
Los objetivos alimentarios son los profesores y estudiantes de la escuela, que es un grupo vulnerable una vez que se produce la intoxicación alimentaria, afectará a una amplia gama de personas.
Muchas personas resultarán perjudicadas. Du Hui causará mucho daño. Por lo tanto, deberíamos tomar medidas activas para mejorar la higiene alimentaria escolar.
Trabajo de seguridad, los métodos específicos son los siguientes:
(1) Establecimiento de un sistema de salud y seguridad
Formular normas de higiene alimentaria e implementar concienzudamente la Ley de Higiene Alimentaria y la Ley de Higiene de los Alimentos.
Cuatro grandes sistemas", controlan estrictamente la adquisición, aceptación, operación, venta y otros vínculos. Está estrictamente prohibido el uso de familias nativas mohosas y deterioradas. y vender alimentos mohosos y en mal estado De acuerdo con la situación real, todos los gerentes de cocina cumplen estrictamente las normas de higiene de los alimentos y protección del medio ambiente. , Se deben establecer estrictas medidas de seguridad. El personal que no pertenezca al comedor tiene estrictamente prohibido el ingreso.
Los trabajadores pueden ingresar libremente a la sala de operaciones de procesamiento de alimentos y a la sala de almacenamiento de alimentos original del comedor escolar para evitar
.intoxicaciones.eventos para garantizar la salud y seguridad de los estudiantes.
(2) Fortalecer la publicidad y la educación
Hacer que los responsables de cocina comprendan plenamente que fortalecer la gestión de la higiene está directamente relacionado con la prevención.
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La salud de los comensales es un gran problema. Según Shenzhen Konka Catering Service Company,
Los principales factores de la higiene de los alimentos son la contaminación ambiental y la mala calidad de los alimentos. desinfección de vajillas y utensilios de cocina, e higiene personal.
La higiene no es completa, por ello, los responsables de cocina deben ser formados para implementar concienzudamente las leyes de higiene alimentaria.
Eliminar los accidentes por intoxicación alimentaria y mejorar la conciencia jurídica. y concientización sobre la higiene de los alimentos
( 3) Implementar responsabilidades de gestión de la salud
Las escuelas deben establecer regulaciones de gestión de la salud de los comedores escolares y sistemas de responsabilidad laboral
Las regulaciones de gestión de la salud pertinentes deben ser publicitar en los comedores de estudiantes y aceptar estudiantes para cenar.
Establecer un mecanismo de supervisión y gestión eficaz a largo plazo.
1. varios departamentos.
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Trabajos de higiene y seguridad del producto:
2. Los comedores escolares deben ser inspeccionados periódicamente. Los comedores que no estén estandarizados deben ordenarse para realizar correcciones dentro de un plazo. límite de tiempo.
Si aún no cumplen con los requisitos, debemos detenerlo resueltamente y tener una actitud decidida
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4. Realizar capacitación periódica;
5. Establecer un sistema de inspecciones periódicas diarias;
6. Establecer un mecanismo de gestión y control de salud y seguridad a largo plazo. y la gestión de la seguridad debe adherirse al enfoque preventivo y ser supervisada, guiada y gestionada por la dirección administrativa de salud, educación, colegios y comedores escolares, aumentando la frecuencia e intensidad de la higiene y los alimentos. supervisión e inspecciones de seguridad, como
Los jefes de cocina deben cumplir con los requisitos de higiene de los alimentos e higiene personal, así como con los requisitos de utensilios, vajillas y desinfección de la cocina.
En cuanto al restaurante y la cocina, debe implementarse punto por punto. El saneamiento ambiental lo debe decidir usted.
Las personas, las cosas, el tiempo, la calidad y la división del trabajo. Responsable de contratos.
(4) La inspección está vinculada a la evaluación, las recompensas y los castigos.
Shenzhen Konka Catering Service Co., Ltd. señaló que al probar la calidad de todos los alimentos, se debe incluir la higiene.
Evaluar indicadores importantes. Dividir periódicamente las áreas de responsabilidad e higiene personal de cada grupo.
Realizar evaluaciones e inspecciones de trabajo, y formular métodos de encendido de fuegos artificiales según el sistema de porcentaje de calidad del trabajo en salud.
Las recompensas y sanciones están claramente definidas para garantizar la implementación del trabajo de higiene del comedor.
El manejo diario importa:
1. Recepción y cuarentena:
(1) Si hay plagas en los alimentos;
( 2) Si el alimento está contaminado por sustancias químicas;
(3) Si el embalaje está limpio y completo y puede evitar la contaminación;
(4) Si se encuentra dentro del período de garantía. y cumple con los requisitos legales;
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(5) Si los materiales se envían al lugar de almacenamiento inmediatamente después de ser recibidos;
(6) Si los vehículos y otras herramientas; utilizados para transportar alimentos están limpios y si la temperatura de los alimentos es correcta
(7) Si se realiza una revisión de cuarentena animal en alimentos cárnicos y de aves de corral;
2. Control de almacenamiento:
(1) Si existe una vida útil
(2) Si existe un programa de gestión de inventario en el sitio; /p>
(3) Si la temperatura de almacenamiento es correcta;
(4) Si existen medidas a prueba de insectos;
(5) Si existe la posibilidad de contaminación química y física de los alimentos en el lugar de almacenamiento;
(6) Si el embalaje de los alimentos está limpio y es apropiado;
(7) Si existen instalaciones adecuadas para el almacenamiento de alimentos.
3. Gestión de la cocción:
(1) Si el tiempo de cocción es suficiente y si se realiza según el programa.
(2) Si; la suavidad de la cocción es correcta y si se realiza según el procedimiento
(3) Si el método de cocción es adecuado para el alimento (grande o pequeño, más o menos
(4) Si hay contaminación cruzada después de la cocción:
(5) Si las materias primas y auxiliares agregadas al final de la cocción pueden estar contaminadas;
( 6) Si la cocción se realiza según el plan de tiempo correcto para evitar un tiempo de cocción excesivo.
Servicio a largo plazo (Shanghai);
(7) Si el equipo utilizado es adecuado y está en buenas condiciones.
(8) Si la refrigeración y los procedimientos de enfriamiento son seguros;
(9) ¿Se recalientan los alimentos a una temperatura suficiente?
4. Control de calentamiento:
(1) Si el tiempo de mantenimiento y la temperatura son correctos:
(2) Si se ha preparado demasiada comida <; /p >
(3) Si existe riesgo de contaminación por materias extrañas y productos químicos
(4) Si existe la posibilidad de contaminación cruzada con otros alimentos; p>(5) Alimentos aislados ¿Es demasiado (aunque en un estado seguro)?
5. Gestión del servicio:
(1) ¿El tiempo y la temperatura son correctos?
(2) Si la higiene personal cumple con la normativa.
(3) Si existen medidas para evitar que materias extrañas o los consumidores contaminen los alimentos;
(4) Si los comensales reciben palillos y cucharas para servir o se recomienda compartir las comidas;
(5) ¿Están limpios la superficie de operación, utensilios y equipos?
(6) ¿Son seguros los procedimientos de servicio y transporte preventa?
6. Gestión de la limpieza:
(1) Si los procedimientos de limpieza pueden prevenir la contaminación.
(2) Si existen procedimientos de limpieza en el sitio, como; lugares y equipos de limpieza;
(3) Si los productos químicos se utilizan de forma segura, correcta y de acuerdo con las instrucciones o regulaciones pertinentes;
(4) Si el trabajo de limpieza es eficaz mediante el uso de herramientas adecuadas Realizar
(5) Si la temperatura del agua es adecuada
(6) Si existen procedimientos de desinfección en el lugar
;(7) Si el equipo de limpieza y los detergentes son compatibles con Almacenar o colocar los alimentos por separado;
-Oral Capítulo 1 Descripción general de la gestión de la higiene del comedor estudiantil 13
(8) Es Hay alguien responsable de monitorear los trabajos de limpieza.
7. Control de higiene personal:
(1) Si el personal tiene conocimientos básicos de seguridad e higiene de los alimentos.
(2) Si el personal tiene prácticas antihigiénicas; comportamiento (como fumar);
(3) Si el personal cumple con las reglas de lavado de manos;
(4) Si el equipo para lavarse y secarse las manos es suficiente; p>
(5) Si hay suficientes artículos de primeros auxilios (incluidos impermeables, botiquines y vendajes).
(6) ¿Los empleados usan joyas y esmalte de uñas?
(7) Si el personal usa overoles y gorros sanitarios adecuados y si se quitan los guantes. Si se presiona la solicitud de cambio de guantes
;
(8) Si la codificación de colores y el uso de equipos y dispositivos son correctos;
(9) Si los empleados todavía están en servicio Estar enfermo o infectado puede provocar una intoxicación alimentaria;
(10) Los empleados deben informar a sus superiores si saben que tienen ciertas enfermedades o infecciones.
8. Gestión del envasado de alimentos:
(1) Si los materiales utilizados para envasar los alimentos son seguros.
(2) Si la temperatura durante el proceso de envasado; es siempre seguro
(3) Si el almacenamiento de los materiales relevantes es higiénico
(4) Si las etiquetas de los alimentos son correctas, incluidas las condiciones de almacenamiento relevantes;
9. Control de residuos:
(1) ¿Son higiénicos los aditivos alimentarios y la recogida de basura?
(2) Si el bote de basura es adecuado;
(3) Si el área y el equipo de eliminación de desechos están limpios.
(4) Si los residuos en los lugares relevantes se recolectan razonablemente de acuerdo con las regulaciones.
(5) Si los residuos in situ se reciclan después de su recogida.
10. Control de plagas:
(I) Si existen procedimientos de control de plagas en el sitio.
(2) ¿Saben los empleados que los problemas con plagas deben informar a sus superiores de inmediato?
(3) Si existen medidas de seguimiento en el lugar de trabajo.
11 Gestión de la desinfección:
(1) Si existe un plan de control de desinfección en el sitio
(2) Si los empleados conocen la importancia de la desinfección;
(3) Si existen medidas de seguimiento en el lugar de trabajo.
La gestión de la seguridad y la salud en el nuevo siglo se ha elevado a un nivel que determina la calidad de los ciudadanos y del país.
La competitividad de la gente corriente es alta y las universidades deben hacer un buen trabajo en la supervisión de la higiene alimentaria.
Gestionar el trabajo para garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes. Todos los departamentos pertinentes deben combinar la rectificación y la regulación del mercado.
Garantizar el orden económico y hacer un buen trabajo en la gestión de la higiene y seguridad alimentaria relacionada con la educación sobre la nieve. Xuejiao continuó haciéndolo.
Hacer un buen trabajo en la prevención y control de las intoxicaciones alimentarias y otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Se hacen esfuerzos para garantizar la salud y seguridad de los profesores y estudiantes de Jiaojiao, y se mantiene el orden normal de enseñanza de la escuela.