¿A qué se debe prestar atención al aplicar huevo líquido sobre la superficie del pan?

También he visto mucho pan con la superficie irregular y muchas manchas.

Incluso burbujas

Después de descartar la causa de la propia masa

También es un detalle muy importante para nosotros aplicar huevo líquido sobre la masa.

Entonces, ¿qué debemos hacer?

(1) Después de batir uniformemente el líquido del huevo, se debe tamizar para filtrar impurezas y burbujas.

②Sujeta el mango del cepillo con el pulgar, el índice y el dedo medio.

Después de sumergir la brocha en el huevo líquido, raspa el exceso de huevo líquido con el borde del recipiente.

③Al aplicar, sea suave. Use el costado del cepillo, no la parte superior, para cepillar el huevo batido en un ángulo cercano a la masa.

No es necesario cubrir todas las superficies del pan con huevo líquido. Las masas con diferentes recetas mostrarán diferentes colores de horneado.

Por cierto, ¿cuál es la superficie del pan?

Por lo general, el pan dulce estará recubierto con huevo líquido entero y el pan quedará dorado y brillante. Esto se debe a que la yema del huevo se dorará bajo la acción de los carotenoides y la proteína se endurecerá y formará una película cuando se caliente al hornear, aumentando el brillo del pan.

Resumir varios métodos habituales de aplicación del huevo líquido.

1. Líquido de huevo entero

2. Añade un poco de agua o leche para diluir el líquido de huevo entero.

3. Una yema de huevo + una cucharada de proteína.

4. Diluir la yema de huevo con un poco de agua o leche.