Cómo hacer rodajas de pulmón en pareja

Las rebanadas de ternera de marido y mujer son un plato famoso en Chengdu, Sichuan, creado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Generalmente el cuero cabelludo, el corazón, la lengua, los callos y la carne de res son los ingredientes principales, que se marinan y se cortan en rodajas. Luego agregue aceite de chile, pimienta en polvo y otros ingredientes auxiliares para hacer aceite rojo y viértalo encima.

Ingredientes: 15 g de cacahuetes, 30 g de ajo, 150 g de ternera con piel, 150 g de ternera, 20 g de jengibre, 150 g de callos, 10 g de mijo picante, 50 g de cilantro, 5 g de cebollino, 2 cucharadas de pimienta, judías negras Laoganma.

Pasos de cocción (***9):

1. Picar el jengibre, picar el ajo, picar el pimiento encurtido y el mijo y picar el cilantro.

2. Ponga la carne de res pelada, los callos y la cabeza de res en agua fría en la olla, luego vierta los chiles secos, las hojas de laurel, la canela, la pimienta, el jengibre picado, el vino blanco y la sal, y cocine a fuego lento. Cocine a fuego medio durante unos 90 minutos.

3. Después de la cocción, sacar la carne, los callos y la cabeza de res y dejar enfriar.

4. Corta los restos que quedan de los ingredientes fríos y apílalos en el fondo del bol.

5. Poner la cabeza de ternera en el plato.

6. Cortar la carne en rodajas y colocarla en un plato.

7. Cortar los callos en diagonal en trozos y colocar en un plato.

8. Salsa: Revuelva el tempeh, el jengibre picado, el pimiento encurtido, el mijo, el ajo picado, el apio, la pimienta en polvo, la salsa de soja, el vino de cocción, el maní triturado, el azúcar, la sal, el vino blanco, el aceite tinto. y cebollino uniformemente.

9. Verter el jugo preparado en el plato y servir.