Cómo freír patatas para que queden riquísimas, sencillo.

1.

Seleccionar la parte grasa y magra del jamón Xuanwei (jamón nube), pelar la piel, cortar en trozos pequeños, dejar en remojo un rato en agua fría y retirar. la sal.

2.

Cortar el jengibre en tiras finas, quitarle las semillas al pimiento mijo y cortarlo en aros, cortar la chalota en cebollitas verdes picadas y reservar.

3.

Elige una patata pequeña y redonda, no la pelas, lávala y ponla a hervir en una olla con agua fría. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Inserte un palillo hasta que esté tierno.

4.

Saca las patatas cocidas, déjalas enfriar y luego pélalas. Cortar los pequeños por la mitad y los grandes en trozos de vitrocerámica y reservar.

5.

Cuando el aceite esté al 50% caliente, sofreír los trozos de patata hasta que estén cocidos, retirar y reservar.

6.

Aún queda un poco de aceite en la olla, sofreír el jengibre picado, añadir las patatas fritas, sal al gusto, sofreír uniformemente a fuego lento. y sofreír las lonchas de jamón juntas.

7.

Añade el mijo picante y la cebolla verde picada y sofríe uniformemente. Después de que salga el aroma del jamón, puedes coger la olla y colocarla en un plato.