¿Cómo cocinar la carne de caracol?
Me pregunto si fuiste a los arrozales a recoger caracoles en el verano de los años 90. Una de las cosas más felices cuando era niño era ir al campo a recoger caracoles con mis hermanos y hermanas después de la escuela. Después de recoger caracoles durante unos días, la abuela los frió. Sabían tan mal que el resto de la sopa se podía mezclar con arroz y comer en dos tazones. Jajaja, realmente no puedo olvidar ese olor ahora...
¿Ingredientes?
1 libra de caracoles
5-6 rodajas de jengibre
Un puñado de cebollas
5-6 dientes de ajo
7-8 chiles secos
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de ostras
1 trozo pequeño de base de olla caliente
Mijo Mala 7-8
5g de sal
5g de esencia de pollo
1-2 fragancias cápsulas
1 trozo pequeño de canela
1-2 octógonos
¿Cómo hacer caracoles grandes picantes?
Lo mejor es almacenar los caracoles comprados en el mercado de verduras durante 2-3 días y enjuagarlos repetidamente con agua limpia varias veces.
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Quita la cola del caracol con el dorso de un cuchillo y continúa enjuagando después de quitarle la cola.
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Lejía en agua fría. Puede agregar algunas rodajas de jengibre, cebollas verdes y vino de cocina para eliminar el olor a pescado. Después de sacarlo, continúe enjuagando con agua limpia y escurriendo el agua.
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Después de escurrir el agua, la vertemos directamente en la olla sin añadir aceite y sofreímos el agua sobrante de los caracoles hasta que se evapore. Esto es para tener un mejor sabor más adelante.
En una olla caliente poner el jengibre, el ajo, las hojas, la canela y el anís estrellado, sofreír los chiles secos, luego verter los caracoles, sofreír los caracoles, luego verter agua fría y llevar. a hervir. Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue sal y esencia de pollo al gusto. No recojas demasiada agua, dejar un poco de sopa quedará más rico. Este caracol picante se puede cocinar y tiene muchas ganas de comerse una serie.
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