¿Cuántas calorías tiene el té con leche? ¿Una taza al día te hará ganar peso?
Los ácidos grasos trans del té con leche no son buenos para el organismo: Solemos decir que la grasa son triglicéridos formados a partir de ácidos grasos y glicerol. El ácido graso trans también es un tipo de ácido graso. Se llama así porque su estructura química tiene uno o más "dobles enlaces trans no conjugados". Las grasas que contienen ácidos grasos trans se llaman grasas trans.
La tecnología de hidrogenación de aceites vegetales comenzó a aplicarse comercialmente hace más de un siglo, sustituyendo inicialmente a la "no saludable" manteca de cerdo como "manteca vegetal". El aceite vegetal parcialmente hidrogenado es semisólido a temperatura ambiente y puede cumplir con los requisitos de proceso y sabor. Las ventajas de los aceites vegetales parcialmente hidrogenados en la tecnología alimentaria no terminan ahí. Por ejemplo, los patrones de pasteles hechos con margarina pueden ser más hermosos y es menos probable que se deformen.
El uso de aceite vegetal parcialmente hidrogenado también puede mejorar el sabor de los alimentos, como que las galletas queden más crujientes y el té con leche más suave. Sólo la hidrogenación incompleta de un aceite vegetal puede producir grasas trans, y sólo la hidrogenación completa puede producir grasas saturadas, por lo que el aceite vegetal hidrogenado no puede equipararse con las grasas trans. Por supuesto, la hidrogenación completa aumentará considerablemente el contenido de grasas saturadas y no debe consumirse en exceso.
People's Daily Online - ¿Quién "hackeó" las grasas trans? ¿Podemos seguir comiendo pasteles y galletas tipo sándwich?