¿Cómo cocinar carne de res y patatas en casa?

Receta de ternera estofada con patatas:

Ingredientes: 500 gramos de ternera, 3 patatas, una zanahoria, una cebolleta, un trocito pequeño de jengibre, 3 dientes de ajo y 3 hojas de laurel, 20 granos de pimienta, anís, especias, 2 rodajas de canela, 3 chiles secos, un cilantro, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de vino de cocina, y 2 gramos de sal.

Pasos específicos:

1. Cortar la carne en trozos pequeños, remojar en agua fría durante al menos 1 hora, quitar la sangre, luego lavar, escaldar en agua fría para quitar la sangre. Espuma y reserve.

2. Lavar, pelar y cortar las patatas en cubos, remojarlas en agua, lavar, pelar y cortar las zanahorias en cubos, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

3. Prepara las especias, como pimienta en grano, anís, laurel, canela, chiles secos, etc., lava el cilantro y reserva.

4. Echar una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, añadir una cantidad adecuada de azúcar blanca y sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se dore y empiece a burbujear.

5. Agregue la carne y saltee hasta que adquiera color. Después de que la carne adquiera color, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y varias especias y saltee hasta que esté fragante.

6. Después de agregar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y la sal, vierta suficiente agua caliente de una vez para cubrir la carne. Después de hervir a fuego alto, baje a fuego lento y cocine a fuego lento.

7. Después de cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos, agregue las zanahorias y los trozos de patata uno tras otro y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos, luego se reducirá el jugo a fuego alto. Se reduce, agrega cilantro y sirve en un plato al gusto!