¿Cuáles son los deliciosos platos de Sichuan?

Introducción: La cocina de Sichuan es deliciosa pero no complicada. Es la mejor comida para que los amantes de la gastronomía hagan bricolaje en casa. Entonces, ¿cuáles son los platos chinos de Sichuan que tienen en la punta de la lengua?

1. Costillas de cerdo agridulces

Ingredientes: 400 gramos de costillas de cerdo, 25 gramos de semillas de sésamo cocidas, 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 15 gramos de cocción Vino, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebollas verdes, 500 gramos de aceite vegetal, 150 gramos de sopa fresca, 50 gramos de vinagre, 100 gramos de azúcar y 10 gramos de aceite de sésamo.

Preparación:

1. Cortar las costillas de cerdo en trozos de unos 5 cm, ponerlas en agua hirviendo.

2. Retirarlas y ponerlas en; en un recipiente humeante, agregue sal, pimienta, vino de cocción, jengibre, cebolla verde y sopa fresca en la jaula y cocine al vapor hasta que la carne se separe del hueso, luego saque las costillas; la olla a fuego alto, calentar el aceite a 180℃ y poner. Freír las costillas hasta que estén doradas y sacarlas.

4. Calentar el aceite vegetal, sofreír el jugo del azúcar, agregar fresco; sopa, agrega las costillas y el azúcar a fuego lento para reducir el jugo, cuando la sopa esté casi seca agrega vinagre y espera Calienta aceite en la sartén, vierte aceite de sésamo encima, ponlo en un plato y deja enfriar, retira el semillas de sésamo y mezclar bien.

2. Manitas de cerdo picantes

Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo, 10 gramos de guindilla (roja, puntiaguda, seca), 5 gramos de cebolla de verdeo, 3 gramos de jengibre, ajo (piel blanca) ) 4 gramos, 3 gramos de pimienta, 8 gramos de pasta de frijoles, 7 gramos de azúcar blanca, 35 gramos de aceite de maní, 5 gramos de almidón (guisantes), 3 gramos de vino para cocinar y 3 gramos de polvo de cinco especias.

Preparación:

1. Raspar y limpiar las manitas de cerdo, trocearlas en trozos pequeños y marinarlas con cebolla, jengibre y vino de cocción; . Olla Calentar el aceite en la olla, añadir las manitas de cerdo y sofreír hasta que estén doradas.

3. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la pasta de judías picante, las especias, el caldo, el azúcar y las manitas de cerdo; llevar a ebullición;

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4. Quitar la espuma, verter en la olla a presión y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, sacar las manitas de cerdo y ponerlas en un plato; >

5. Calentar el aceite en la olla, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes. Vierta la salsa original de manitas de cerdo estofadas, espese y viértala sobre las manitas.

3. Mapo Tofu

Ingredientes: 10 taeles de tofu (unos 400 gramos), cantidades adecuadas de carne picada de ternera y brotes de ajetes tiernos. Cantidades adecuadas de berros, chile en polvo, granos de pimienta de Sichuan, sal y aceite de sésamo.

Elaboración:

1. Lavar los ajetes tiernos y cortarlos en trozos. Picar los berros en puré y reservar. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 cm, escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos, retirar y secar hasta reservar. Coloque los granos de pimienta de Sichuan en un wok limpio a fuego lento y ase hasta que estén fragantes, luego muela hasta convertirlos en polvo con un rodillo y reserve.

2. Calienta el aceite en el wok a fuego alto hasta que esté 50% caliente Agrega la carne picada y desmenúzala. Cuando la carne cambie de color, agrega los berros y el chile en polvo y sofríe. hasta que aparezca el aceite rojo.

3. Ponga el tofu y el caldo tibio en la olla y revuelva suavemente, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento por un rato, vierta agua y almidón para espesar, revuelva bien y apague el fuego.

4. Antes de servir, vierta el aceite de pimienta de Sichuan, el aceite de chile y el aceite de sésamo, mezcle bien, póngalo en un plato, espolvoree con pimienta de Sichuan en polvo y ajetes verdes picados y sirva.