Cómo hacer carne de cerdo crujiente
El cerdo grande y crujiente de Changyuan, Henan, no requiere tabla de cortar. Eliges un trozo de panceta de cerdo, utilizas la piel como mesa para picar el relleno de carne directamente y también picas los ingredientes. La carne está blanda y podrida pero la piel está intacta.
El Big Crispy Pork se elabora cortando costillas de cerdo con piel en cuchillos en forma de cruz, haciendo una pasta con huevos, harina, salsa de almidón y vino de cocción, luego picando la carne de las costillas y luego friéndola hasta convertirla en caqui. amarillo, y córtelo en tazones, agregue la cebolla, el jengibre, el anís, el caldo y cocine al vapor en un cestillo hasta que se haga puré, póngalo en un plato, recoja el jugo, vierta el jugo y sirva. Este plato del restaurante Xixi en el condado de Changyuan es suave, fragante y fragante. Es a la vez hogareño y delicioso.
1. Cómo hacer carne de cerdo crujiente
Ingredientes: 2000 gramos de harina, 200 gramos de carne magra de cerdo, jengibre picado, cebolla verde picada, sal refinada, vino de cocina, cinco especias en polvo, salsa de soja ligera, esencia de pollo, glutamato monosódico y sopa fresca, 2000 gramos cada uno de aceite para ensalada (Consumo unos 100 gramos)
Método de preparación:
1. Agregue sopa fresca al recipiente, agregue jengibre picado, cebolla verde picada, sal refinada, salsa de soja ligera, polvo de cinco especias, esencia de pollo y glutamato monosódico para ajustar el sabor, luego agregue harina para ajustar los puntos de acupuntura, pero la película se convierte en una pasta espesa. .
2． Corte la carne magra de cerdo en tiras largas, póngala en un bol, agregue sal refinada, vino de cocción y glutamato monosódico al gusto, luego agréguelo a la masa y mezcle bien.
3. Calienta una sartén limpia, agrega aceite para ensalada y caliéntala hasta que esté 50% caliente. Usa ambas manos para agarrar la masa mezclada con las tiras de carne y enrollarla en trozos del tamaño de un puño. Ponerla en la sartén con aceite y freír hasta que tome forma. y colorearlo y cocerlo al vapor en un cestillo unas 2 horas, ya está listo.