Cómo hacer una deliciosa sopa de carne en caldo, sencilla y fácil, el método está ilustrado con ejemplos.
¿Huesos de ternera? ：300
¿Cola de toro? :300
¿Carne magra? : 300
Verduras varias: opcional
Filete de ternera: opcional
Solomillo: opcional.
Condimentos
Jengibre en polvo: dos cucharadas.
Pimienta blanca: 1 cucharada
¿Pimienta? : 1 cucharada
Polvo blanco: 1 cucharada
Pasos específicos
Paso 1
Lavar el rabo de toro y los huesos de ternera y ponerlos en Hervir el agua en una olla con agua fría.
Paso 2
Transfiera el rabo de toro y los huesos de res a otra olla de sopa, agregue nuevamente agua limpia y caliente, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, cubra la olla y cocine a fuego lento durante al menos menos dos horas. (No olvides leer los consejos para guisar sopa).
Paso 3
Corta el jengibre en polvo, remójalo en agua con granos de pimienta de Sichuan y reserva.
Paso 4
Retirar la fascia de la carne magra y cortar en trozos pequeños. Puedes elegir tendón de ternera o rabo de toro.
Paso 5
Pon los cubos de carne magra en la licuadora, tritúrala a baja velocidad, abre la tapa y comprueba que las cuchillas no se enreden con los tendones de la carne, luego gira para velocidad media-alta y mezcle hasta formar una pasta.
Paso 6
Añadir a la salsa de carne 2g de sal, una cucharada de pimienta blanca y 50ml de agua de flor de jengibre filtrada y seguir removiendo.
Paso 7
Revuelve hasta que la salsa de carne esté muy uniforme, agrega una cucharada de fécula de papa y continúa revolviendo hasta obtener una salsa de carne rosa uniforme y fina. Refrigerar.
Paso 8
Prepara guarniciones, puedes agregarlas según tus propias preferencias. Cortar la lechuga en cubos, cortar el ñame en rodajas y cortar el rábano blanco en trozos largos y estrechos.
Paso 9
Cortar la carne en rodajas. Filetes de solomillo y tendón de ternera cortados al revés.
Paso 10
Saca la salsa de ternera del frigorífico y bátela unas cuantas veces en un bol grande para aumentar su elasticidad.
Paso 11
Sumerge tus manos en agua para evitar que se peguen, pon una bola de salsa de carne en tu palma y exprime una albóndiga de la boca del tigre. Las albóndigas extruidas se acariciarán de un lado a otro en sus manos.
Paso 12
Pon a hervir una olla con agua hirviendo. Cuando el agua empiece a hervir, apaga el fuego, introduce las albóndigas en la olla y cocina a fuego lento. cinco minutos hasta que las albóndigas floten hacia la superficie. Retirar y escurrir.
Paso 13
Prepárate para mojar. Pique el apio, las chalotas, los pimientos y el cilantro y triture el ajo hasta obtener el ajo picado.
Paso 14
Pon las algas secas, el agua y la salsa de soja ligera en una olla pequeña, cocina a fuego lento durante 1 a 2 minutos, luego agrega la salsa de ostras, mezcla bien y apaga. Calentar y sacar.
Paso 15
Añade el apio picado, la cebolla verde picada, el cilantro picado, el pimiento picado y el ajo a la salsa de soja umami recién hecha.
Paso 16
Añade a la salsa Shacha un poco de tofu fermentado, aceite de sésamo y otras guarniciones que te gusten.
Paso 17
Añade un poco de salsa de ostras a la salsa de sésamo y a otras guarniciones favoritas. Si te gusta la comida picante, puedes agregar aceite de chile.
Paso 18
Pasa la sopa guisada y el rabo de toro a la olla caliente, añade el rábano blanco picado, añade un poco de sal a la base de la sopa, hierve y ¡empieza a comer!