Cómo hacer langostinos, cómo hacer deliciosos los langostinos estofados de Qianjiang Wuqi

Ingredientes

Unos 1500 gramos de cigalas

Especia: cabeza de ajo. Lo mejor es utilizar ajo solo, unos 10 camarones por 3 libras, cortados en cuartos cada uno, anís estrellado (anís), comino, canela, cardamomo blanco, clavo, laurel, etc.;

1 tael; Corta el jengibre en trozos grandes o en rodajas gruesas.

2 cebolletas blancas, cortadas en diagonal con un cuchillo.

Ají. Es mejor utilizar pimientos morrones producidos en Sichuan y la dosis depende del gusto personal.

Panthoxylum bungeanum. Es recomendable elegir la variedad Sichuan Dahongpao, que tiene buen sabor, y la dosis depende del gusto personal;

Otros condimentos: 2 botellas de cerveza, azúcar blanca, vinagre blanco, salsa de soja oscura, vino para cocinar, aceite de cocina y caldo de pollo concentrado.

Instrucciones

1. Calentar la olla, agregar aceite, calentar hasta que esté caliente a ochenta grados, agregar el jengibre, el ajo, el chile y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes. . La razón por la que este plato se llama "guiso de aceite" es también su característica. Utiliza una cantidad relativamente grande de aceite. 3 libras de camarones consumen aproximadamente media libra de aceite.

2. Ponga los camarones en la olla, saltee a fuego alto, agregue vinagre blanco y vino de cocción, luego agregue un poco de salsa de soja oscura para darle color, agregue la cantidad adecuada de pimienta y revuelva. freír.

3. Después de que los camarones cambien ligeramente de color, agregue todas las especias preparadas, continúe salteando y saltee las especias y los camarones de manera uniforme. Luego agrega una cantidad adecuada de azúcar y finalmente agrega el caldo de pollo concentrado y sofríe uniformemente.

4. Vierte la cerveza hasta que los camarones estén ligeramente sumergidos. Pon el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos quince minutos. Asegúrese de girar la olla aproximadamente cada cinco minutos para asegurarse de que los sabores se absorban uniformemente.

6. Cuando la sopa esté casi seca, retira la tapa y continúa salteando un rato. Cuando la sopa esté seca, añade las cebolletas o el cilantro y sirve en un bol.