¿Por qué falló el pastel?
A partir del verano de 2006, un torbellino de venta de pasteles de semillas de sésamo "Tuzhuzi" se extendió de oeste a este, arrasando casi la mitad de docenas de ciudades de China como Chongqing, Wuhan, Hangzhou y Ningbo. . Durante un tiempo, este snack llamado "pizza china" provocó una avalancha de compras y se formaron largas colas frente a casi todas las tiendas. Sin embargo, los buenos tiempos no duraron mucho. Sólo unos meses más tarde, los restaurantes de pastel de sésamo "Tuluozha" en Hangzhou, Ningbo y otros lugares quedaron desiertos, y su método de franquicia fue incluso acusado de ser una "variante MLM" en algunos lugares.
Su popularidad temporal se debe a que los comerciantes abren un segmento de mercado a través de la diferenciación. Este tipo de pastel de semillas de sésamo con un fuerte sabor local se diferencia en sabor del pastel de semillas de sésamo habitual, lo que seguramente despertará el interés de la gente por probarlo. Los comerciantes también son muy ingeniosos a la hora de nombrar, utilizan equipos de horneado en la producción, aplican conceptos de marketing modernos y utilizan franquiciados para llevar a cabo las operaciones de la cadena. Los exclusivos carteles de las tiendas y el papel de regalo de la pastelería de sésamo también inyectan una cierta connotación cultural. Mientras se abre una ventana, los clientes que esperan representan popularidad y tienen una atracción en cadena, estimulando así el deseo de consumir de las personas, haciendo que la cola de clientes frente a la tienda de galletas sea cada vez más larga y el negocio seguirá siendo relativamente atractivo. .
Por otro lado, la popularidad de las galletas Tujia refleja una mentalidad de simple consumo rebaño. Cuando la gente prueba el primer bocado de pasteles de semillas de sésamo, piensa "tanto que después de satisfacer su curiosidad no comprará el segundo, y el mercado se reduce gradualmente". Además, algunos franquiciados solo transfieren tecnología y no prestan atención a una gestión, regulación y supervisión estrictas de los franquiciados. De esta forma, una vez que un franquiciado tiene un problema, los efectos negativos se extenderán a todas las tiendas e incluso a toda la marca.
Un análisis cuidadoso de los bocadillos populares en los últimos años, desde "Duck Neck King" hasta "Bobby Steamed Buns" y "Tujia Shaozhi Shaobing", todos siguieron este camino: se convirtieron en un éxito instantáneo - - apresurado - un desastre - disperso a toda prisa. Se puede decir que "su prosperidad también es rica y su decadencia también es repentina".