¿Se deben sumergir las gachas de arroz en agua hirviendo o en agua fría?
Generalmente, a la hora de preparar sopa de arroz, se debe hervir el arroz bajo agua.
Porque en presencia de agua hirviendo, los granos de arroz generarán presión debido a la gran diferencia de temperatura entre el interior y el exterior, provocando muchas pequeñas grietas en la superficie de los granos de arroz. Por lo tanto, los granos de arroz serán más fáciles de cocinar y el almidón se disolverá más fácilmente en la sopa. Tendrá mejor sabor y será más nutritivo.
Cuando el agua esté hirviendo, añade arroz para hacer sopa de arroz. El objetivo de esta práctica es proteger diversos nutrientes contenidos en el arroz, como las vitaminas y el almidón. La gran cantidad de almidón que contiene el arroz puede hacer que el arroz sea rápido y uniforme por dentro y por fuera cuando se cocina en agua hirviendo. Al acortar el tiempo de cocción, se puede evitar que las altas temperaturas a largo plazo destruyan las vitaminas y otros nutrientes del arroz.
Precauciones al preparar sopa de arroz
Antes de cocinar las gachas, remoje el arroz en agua tibia. Esto hará que el arroz quede suave e hinchado, lo que facilitará su cocción uniforme y también hará que el arroz quede más suave. arroz Los nutrientes se conservan en el arroz y no se pierden fácilmente. Y las gachas preparadas de esta manera saben especialmente bien. Sabemos que los gránulos de almidón no se disuelven en agua fría. Sólo cuando la temperatura del agua supera los 60 °C, el almidón absorberá agua, se hinchará, se romperá y se volverá blando. Por lo tanto, la temperatura del agua tibia debe rondar los 40 grados.
Al preparar gachas, primero déjelas hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. ¡No subestimes el tamaño del fuego, de ahí sale el aroma de la papilla! Esto requiere revolver. Por supuesto, revolver no es para evitar que el fondo de la olla se pegue, porque hervir la olla bajo agua ya resolvió muy bien este problema. Revolver sirve para espesar la papilla y darle mejor sabor.
Referencia del contenido anterior:
Enciclopedia Baidu-Gachas (comida)
Enciclopedia Baidu-Aceite de arroz (sopa de arroz)