¿Cómo hacer patas de tigre y de pollo para chuparse el dedo que sean deliciosas y populares en la mesa?
Las patas de tigre y pollo es un plato local famoso y con todo color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina cantonesa. La piel está crujiente, la carne tierna y el color es muy atractivo y es un plato casero famoso. La palma carnosa es regordeta, picante y fragante. Cuanto más se mastica, más fragante y masticable se vuelve. Elaborado con patas de pollo, pimienta en grano, canela, anís estrellado, un poco de sal, etc.
¿Ingredientes?
30 patas de pollo (Sisters Kitchen)
Una cucharada de pimienta
Una cucharada de salsa de ostras
Una cucharada de azúcar moreno
Cebolla,
Tres cucharadas de salsa de soja
Dos cucharadas de salsa
Dos cucharadas de vino para cocinar
Cantidad adecuada de cinco especias en polvo (un poco más)
Una cucharada de vinagre balsámico
Chile en polvo depende de su propia situación
¿Cómo hacer piel de tigre y patas de pollo?
Remojar las patas de pollo en agua limpia durante media hora, cortarles las uñas.
Escaldarlas hasta que hierva toda la sangre, poner un trozo de jengibre dentro para quitar el olor a pescado.
Saqué las patas de pollo, las dejé secar y para acelerar el proceso usé un secador de pelo.
Vierte aceite en el wok, no seas educado, solo echa más cuidado de no tapar las patas de pollo al freír, para que se frían bien. No tomé ninguna foto durante el proceso de fritura. Fue demasiado aterrador. Simplemente apagué la sartén y frié las patas de pollo hasta que aparecieron pequeñas ampollas en la piel.
Pon las patas de pollo fritas en hielo. Agua inmediatamente. Yo utilicé una bolsa de hielo, y su finalidad es facilitar la posterior eliminación del hueso provocada por los cambios bruscos de frío y calor. Remoje durante al menos una hora, solo después de que los pliegues hayan absorbido completamente la humedad.
Sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo, las especias y los granos de pimienta hasta que estén fragantes, agrega los condimentos y sofríe, sofríe las patas de pollo hasta que dora, luego agrega agua y cocina a fuego lento
Si lo cocinas a fuego lento por un poco más, la textura será más suave. También agregué huevos de tigre y tofu fermentado para hacerlo más fragante, ¿verdad?
¡Todos pueden disfrutarlo!
Consejos
1. Asegúrate de tapar la olla al freír, de lo contrario se desfigurará.
2.Si el color no es oscuro, puedes poner un poco de harina de arroz con levadura roja.
3.Si quieres que quede más tierno y podrido es necesario que lo cocines durante más tiempo.