¿Cómo hacer costillas de cerdo estofadas con patatas?

Ejercicio 1

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de patatas.

Ingredientes: 3g de pimienta, 5g de vino de cocción, 10g de jengibre, 5g de cilantro, 10g de cebolla verde, 10g de sal, 5g de esencia de pollo, 30g de manteca de cerdo (refinada).

Práctica:

1. Picar las costillas en trozos de 5 cm de largo

2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos; > 3. Rebanar el jengibre, cortar la cebolla de verdeo en gajos y lavar el cilantro.

4. Poner agua en la olla, hervir las costillas y lavar la espuma.

5. Añadir manteca de cerdo a la olla y calentar. Salteado de costillas de cerdo con cebolla verde y jengibre.

6. Luego agregue la sopa, la pimienta, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico, agregue las papas y cocine a fuego medio.

7. espolvorea y sirve sobre rodajas de perejil picado.

Ejercicio 2

Ingredientes: costillas, patatas, judías.

Ingredientes: rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, ajo picado, pimienta de Sichuan en grano, anís, canela, chiles secos, salsa de soja, salsa de fideos dulces, sal.

1. Picar las costillas en trozos pequeños, blanquearlas en agua hirviendo para quitar la espuma de sangre y reservar.

2 Calentar el aceite en una olla, agregar los chiles. sofreír hasta que cambien de color y sacarlas, luego usar este aceite para sofreír las costillas un rato, luego agregar las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y el ajo picado y sofreír, luego agregar el. verduras y sofreír juntas. Durante el proceso de cocción, agregue anís, canela, chiles secos, salsa de soja, salsa de fideos dulces y otros condimentos, y saltee todas las verduras para darles sabor.

3. Añade agua para enjuagar los platos. Después de que el agua hierva, baje el fuego y comience a hervir a fuego lento. Después de aproximadamente media hora (hasta que la sopa esté casi terminada), agregue sal al gusto. Sofreír a fuego alto unas cuantas veces, agregar la sal y retirar de la olla.

Ejercicio 3

Ingredientes: 2 libras de costillas y 2 libras de patatas.

Ingredientes: aceite vegetal, vino de cocina, azúcar, salsa de soja, anís, pimienta, chile seco, jengibre, cebolla, ajo.

Elaboración:

1. Cortar los huesos y las patatas y reservar.

2. Luego hervir media olla con agua y poner los huesos. Hervir el agua sangrante y retirar los huesos en cuanto cambien de color. No lo cocines por mucho tiempo. Si se cocinan por mucho tiempo, los huesos se convertirán en leña.

3. Luego corta la cebolla de verdeo, el jengibre rallado y el ajo rallado. Los dados de ajo no deben ser demasiado pequeños, sino perderán sabor. Vierta el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté 80% caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Una vez aromatizado, agregue los huesos. Una vez que los huesos estén dorados, escurrir.

4. Poner sal en el agua por primera vez, luego añadir el agua y las patatas. Cuanto más pequeñas sean las patatas, mejor. Cocido durante mucho tiempo, el puré de patatas puede quedar adherido a los huesos.

5. Cuando el agua hierva por segunda vez, añadimos un poco de cebolla agridulce y ajo. Luego cocina hasta que las patatas y los huesos estén cocidos a tu gusto.

Ejercicio 4

Ingredientes: 6 costillas, 2 patatas.

Ingredientes: un poco de aceite de ensalada, un poco de azúcar de roca, un poco de pimienta, un poco de anís, un poco de cebolla de verdeo, un poco de jengibre, un poco de agua, un poco de sal.

Forma de elaboración:

1. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras y reservar, cortar las patatas en trozos de hornillo y dejar en remojo las costillas en agua durante media hora.

2. Añade azúcar de roca al aceite y calienta al 80%. Después de derretir, agregue la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta. Después de que las cebollas cambien de color, agregue las costillas de cerdo y saltee.

3. Una vez coloreadas las costillas, añade agua. El agua no tocó las costillas. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante diez minutos y agregue las papas. En este punto, si el agua no llega a las patatas, añade más agua. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante diez minutos. Agrega sal. Pasados ​​los 20 minutos, las patatas se pudren y se retiran de la olla.

Ejercicio 5

Ingredientes: costillas, patatas

Ingredientes: pimienta, anís estrellado, salsa de soja, aceite de sésamo, cilantro, cebolla verde, vino de arroz, jengibre , chile seco, salsa de soja.

1. Marinar las costillas con salsa de soja. El tiempo de marinado no será muy largo.

2. Al enrollar las patatas, no deben ser demasiado grandes ni demasiado pequeñas. Si son demasiado pequeñas, se convertirán en barro.

3. Sofreír las rodajas de jengibre con aceite de sésamo hasta que los bordes estén ligeramente enrollados, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes. El proceso es muy asfixiante, por lo que puedes encender la campana extractora.

4. Después de que las costillas de cerdo marinadas estén fragantes, póngalas en la olla. Cuando las costillas de cerdo estén casi fritas, añadir vino de arroz o vino de cocción para que la carne no envejezca más tarde.

5. Luego agrega agua para cubrir las costillas hasta la mitad (después de un tiempo necesitarás agregar las papas, así que presta atención al agua). En la sopa se puede agregar más agua.

7. Después de que el agua hierva, retira la espuma flotante. Ponga a fuego medio, agregue la cantidad adecuada de pasta de salsa de soja o salsa de soja ligera y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

8.Añadir las patatas pasados ​​20 minutos. Después de hervir a fuego alto, cambie a fuego medio y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos.

9. Cuando casi se acabe el agua, espolvoreamos con cebolla de verdeo y cilantro y servimos.

Enciclopedia Baidu-Costillas de cerdo estofadas con patatas