Si quieres comer carne en el caluroso verano, déjame compartir contigo cómo preparar 10 platos fríos. Son deliciosos, saciantes y no grasosos.
La dieta de verano debe ser ligera, lo que también supone una tortura para las personas que no están contentas sin carne. Come menos carne en verano, pero no puedes dejar de comerla. Apto para carnes y verduras. Si quieres comer carne en el caluroso verano, déjame compartir contigo cómo preparar 10 platos fríos. Los platos fríos son deliciosos, saciantes y no grasosos. Compartamos la receta a continuación:
Ingredientes necesarios para la versión casera de carne de soya: 2-3 libras de tendón de res, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 bolsas pequeñas de carne de soya, 2-3 cucharadas de carne seca salsa amarilla, 1 cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de azúcar de roca, 4-0 cucharadas de ají seco.
Pasos prácticos:
1. El lomo de ternera se utiliza generalmente para la salsa de carne. La carne del zarcillo se divide en tendones delanteros y tendones traseros. La carne es vieja y los músculos están envueltos en la membrana cárnica. Después de la cocción, tiene una textura gelatinosa y la carne queda tierna, fragante, fresca y suave.
Remoje la carne en agua durante 4 a 6 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces durante este período para absorber el agua de la sangre en la carne, de modo que la carne en la salsa tenga un olor a pescado. y el color no se volverá negro.
2. Añade más agua a la olla. Si no quieres comer la carne, escaldala en agua fría. Después de que hierva el agua, cocine durante 4-5 minutos, retire la espuma y retire la carne. Después de blanquear la carne, ponerla en una olla con agua fría y dejar que la sangre de la carne hierva por completo.
3. Saque la carne y revuélvala en agua fría para apretarla y que las rodajas de carne cocida no se suelten. Este es el truco para hacer rebanadas de carne con salsa.
4.Prepara condimentos y bollos de carne salteados, que se venden en los supermercados. Son relativamente caros, te ahorran la molestia de preparar condimentos y saben bien. Hacer nudos con las chalotas, cortar el jengibre en rodajas, secar la salsa amarilla, agregar un poco de agua y remover uniformemente para que la salsa no se queme al sofreír.
5. Poner aceite en la olla, calentarlo, agregar la salsa amarilla seca y sofreír a fuego lento hasta que salga la salsa.
6. Vierta agua caliente, la cantidad no debe exceder la carne. Agregue los panecillos de cerdo salteados, las cebollas verdes, el jengibre, el ajo, los chiles secos, la sal, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar de roca y cocine por unos minutos para resaltar el aroma del condimento.
7. Agregue los cubos de carne, lleve a ebullición, baje el fuego durante media hora, apague el fuego, cocine a fuego lento la carne en la olla durante media hora, vuelva a hervir, dé vuelta. a fuego lento durante media hora.
8. Una vez transcurrido el tiempo, apaga el fuego. No saques la carne. Remoja la carne en la sopa de miso durante la noche para que absorba el sabor. Puedes cortarlo y comerlo al día siguiente. Muy delicioso. Puede comerlo directamente después de cocinarlo, pero el sabor no será tan bueno como el de la carne remojada durante la noche. Al cortar carne, espere hasta que esté completamente fría antes de cortarla. Las rebanadas de carne caliente quedarán más sueltas y no apretadas. Espolvorea un poco de ajo picado al comer, sabe mejor si se mezcla con él.
Ingredientes para ternera fría: 750g de ternera, 1/2 cebolla, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, Vino de cocina 65438.
Pasos prácticos:
1. Lavar la carne, cortarla en trozos grandes, añadir agua a la olla, blanquear la carne en agua fría, cocinar durante 5-6 minutos y desnatar. Quitar la espuma, retirar la carne y reservar.
2. Agrega agua caliente a la arrocera, agrega la carne cocida, agrega la cebolla, el jengibre, el chile y el vino de cocción, cocina por 1 hora, cocina la carne, saca y deja enfriar.
3. Cortar la carne cocida en trozos según la textura de la carne desmenuzada. No cortes a lo largo de la fibra, ya que no morderá y se atascará entre los dientes.
4. Cortar la cebolla en tiras, cortar el perejil en gajos y cortar el ajo en polvo. Ponga aceite de sésamo, aceite de chile, sal, azúcar, salsa de soja y ajo picado en un tazón, agregue unas cucharadas de sopa de cerdo y revuelva uniformemente para hacer una salsa.
5. Ponga la carne picada, la cebolla y el cilantro en un recipiente, vierta la salsa preparada, revuelva uniformemente con los palillos, transfiera a un plato y espolvoree con semillas de sésamo.
Ingredientes necesarios para darle palmaditas al pepino con cabeza de cerdo: 2 pepinos, 500 g de cabeza de cerdo, 1 cilantro, 4 dientes de ajo, la cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soja blanca azúcar 65438 +2 cucharadas, vinagre de arroz 1.
Pasos de la práctica:
1. Preparar los materiales necesarios. La cabeza de cerdo es una cabeza de cerdo estofada que se compra en una tienda de delicatessen. Lavar los pepinos y el cilantro y escurrir.
2. Primero cortamos la cabeza de cerdo en rodajas finas y uniformes.
3. Coloca el pepino sobre la tabla de cortar y córtalo con el dorso de un cuchillo sin romperlo demasiado. Los pepinos deben triturarse al gusto, luego saldrá el aroma de los pepinos.
4. Corte por la mitad a lo largo según la grieta y luego córtelo en trozos pequeños con el método de la espátula, o córtelo en trozos con un cuchillo oblicuo.
5. Cortar el ajo en polvo y cortar el cilantro en trozos pequeños.
6. Poner en un recipiente el pepino y la carne de la cabeza de cerdo, añadir el ajo picado, el cilantro, el aceite de chile, el aceite de sésamo, la sal, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre de arroz.
7. Utiliza unos palillos para revolver uniformemente de abajo hacia arriba, retira y coloca en un plato. Un plato de pepinos cabeza de cerdo frescos pero no grasosos está listo.
Ingredientes necesarios para la carne de cabeza de cerdo mezclada con cebolla verde: 300 g de cabeza de cerdo, 1 cebolla verde, 1 cilantro, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre de arroz, 6500 salsa de soja ligera.
Pasos de la práctica:
1. Preparar los materiales necesarios. La cabeza de cerdo se elabora en una tienda de delicatessen. Pele la piel vieja de las cebolletas, corte las raíces y lave el cilantro.
2. Cortar las cebolletas en trozos de unos 5 cm de largo. Luego corta las cebolletas en tiras de menos de 1 cm de ancho.
3. Cortar la cabeza de cerdo en rodajas finas y uniformes. Cortar el perejil en unos centímetros y picar el ajo.
4. Poner en el recipiente la cabeza de cerdo y las tiras de cebolleta, luego agregar los gajos de cilantro, el ajo picado, el aceite de sésamo, el aceite de chile, la sal, la salsa de soja, el azúcar blanca y el vinagre de arroz. Utilice menos sal, ya que las cabezas de cerdo son saladas. Use palillos para revolver uniformemente de abajo hacia arriba, luego retírelos y colóquelos en un plato.
Ingredientes necesarios para la carne blanca al ajillo: 500 g de panceta de cerdo, 1 cilantro, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, cantidad adecuada de sal, 1 cebolla de verdeo, 1 ajo picado, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de soja, azúcar 65433 vino de cocina.
Pasos de práctica:
1. Use un cuchillo para raspar la piel de la panceta de cerdo, luego lávela, agregue agua a la olla, ponga la panceta de cerdo en agua fría y agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la pimienta en polvo y la canela, deje hervir, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2. Cocine hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente. Apagar el fuego y remojar en la sopa durante 20 minutos.
3. Saca la panceta de cerdo de la olla, remoja en agua hirviendo fría hasta que se enfríe y luego corta la panceta de cerdo en rodajas finas.
4. Poner las lonchas de panceta en un plato y poner los gajos de cilantro en el medio.
5. Poner los ajos en un tarro de ajos y triturarlos. Al triturar, añadir un poco de sal al ajo, cortar la cebolla en polvo y ponerlo en un bol.
6. Añade aceite de sésamo, aceite de chile, salsa de soja, azúcar y 3 cucharadas de caldo, revuelve uniformemente para hacer salsa de ajo y vierte el jugo sobre las rodajas de carne.
Ingredientes necesarios para unos muslos de pollo dignos de baba: 2 muslos de pollo, 1 cilantro, 3-4 pimientos de mijo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 gramos de sal, 30 granos de pimienta, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 65438 chile en polvo.
Ejercicio:
1. Preparar los ingredientes, lavar el cilantro y las cebolletas y lavar las piernas de pollo.
2. Triturar los cacahuetes cocidos con el dorso de un cuchillo, cortar el cilantro en gajos, cortar las chalotas en gajos pequeños, picar el ajo y cortar el jengibre por la mitad. Cortar el mijo picante en aros de pimiento.
3. Agregue agua a la olla, agregue las piernas de pollo, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, vierta el vino de cocción, hierva a fuego alto, cocine a fuego medio durante 15 minutos y retire. la espuma mientras cocina. Apagar el fuego y tapar durante 5 minutos.
4. Sácalo y ponlo en agua con hielo, deja que los muslos de pollo se enfríen por completo, corta los muslos de pollo en trozos y ponlos en un plato para su uso posterior.
5. Calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, freír hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén ligeramente carbonizados y luego sacar los granos de pimienta de Sichuan.
6. Vierta el aceite caliente en un bol que contenga el chile en polvo y las semillas de sésamo, y revuelva con los palillos mientras vierte para evitar que se fría.
7. Vierta el aceite frito en un bol, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la sal, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre y mezcle bien.
8. Vierta la salsa preparada sobre las piernas de pollo y espolvoree con maní picado, aros de chile y gajos de cilantro.
Ingredientes necesarios para el pollo al sésamo: 2 muslos de pollo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 cucharada de cocción vino, 2 cucharadas de salsa de soja y pimienta Cantidad adecuada, 1 anís estrellado, 1 cucharada de pimienta, 2 cucharaditas de azúcar.
Pasos de práctica:
1. Lavar las piernas de pollo y quitarles los huesos. No utilices huesos de pollo.
2. Agrega agua a la olla, agrega el pollo en agua fría, agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, lleva a ebullición, retira la espuma, tapa la olla y cocina por 10 minutos.
3. Sácalo y ponlo en agua fría para que las piernas de pollo se enfríen por completo. Cortar las piernas de pollo en trozos y colocar en un plato.
4. Picar el ajo y el jengibre en polvo, ponerlos en un bol, agregar las semillas de sésamo, agregar la pimienta en polvo, calentar el aceite en la olla, verter el aceite caliente en el bol, agregar la salsa de soja, sal, azúcar y aceite de sésamo, revuelva uniformemente para hacer una salsa.
5. Vierta la salsa preparada sobre los trozos de pollo y revuelva al comer.
Ingredientes necesarios para Muslos de Pollo Desmenuzados con Sabor Pimienta de Sichuan: 1 muslo de pollo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebollino, 1 rodaja de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja, 30 rodajas de pimienta de Sichuan en grano y un poco de azúcar.
Pasos de práctica:
1. Prepara los ingredientes y lava las piernas de pollo.
2. Agrega agua a la olla, agrega el vino de cocción, 2 rodajas de jengibre y 1 cebolla de verdeo, mete las piernas de pollo y hierve en agua fría, retira la espuma, tapa la olla y cocina por 10 minutos. 15 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
3. Saca los muslos de pollo, remójalos en agua fría y déjalos enfriar bien.
4. Mientras tanto, corta el ajo y el jengibre en trozos, colócalos en un plato, añade la salsa de soja y un poco de azúcar, mezcla bien, corta las piernas de pollo en tiras, colócalas en un plato. , y vierte la salsa sobre ellos.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pimienta y sofríe hasta que esté ligeramente dorado. Saque el pimiento y vierta el aceite de pimiento en el plato, revuelva uniformemente con los palillos.
6. Espolvoree con cebolla verde y agregue los aros de pimiento rojo. Si no tienes aros de pimiento rojo, puedes omitirlos para embellecer la apariencia.
Ingredientes necesarios para el corazón de cerdo frío: 1 corazón de cerdo, 1/2 cebolla de verdeo, 1 cilantro, sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada cebolla verde, jengibre.
Pasos prácticos:
1. Remoje el corazón de cerdo comprado en agua durante media hora, luego lave la sangre del corazón de cerdo, agregue agua a la olla arrocera y agregue el cerdo. corazón, cebollas verdes, Agregar jengibre, pimienta, anís y vino de cocción, tapar, llevar a ebullición y cocinar por 30 minutos, o ponerlo en una olla y cocinar. La olla arrocera es conveniente y el calor es estable.
2. Una vez cocido el corazón de cerdo, sacarlo a enfriar, cortarlo en trozos y luego cortarlo en tiras.
3. Cortar la cebolla en tiras, cortar el cilantro en rodajas, picar los ajos, poner en un bol grande el corazón de cerdo picado, la cebolla en tiras y los trozos de cilantro y reservar.
4. Ponga el aceite de sésamo, el aceite de chile, el ajo picado, la sal, la salsa de soja ligera y el azúcar en un tazón pequeño, revuelva uniformemente y haga una salsa.
5. Vierte la salsa en un bol grande, revuelve uniformemente con los palillos, luego sácala y ponla en un plato.
Ingredientes necesarios para la panceta de cerdo fría: 1 panceta de cerdo, 1 pepino, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, unas gotas de aceite de mostaza, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de azúcar.
Ejercicio:
1. Quitar la grasa de la panceta de cerdo comprada, darle la vuelta, amasarla uniformemente con sal y harina y enjuagar con agua.
2. Agregue la cantidad adecuada de agua a la olla a presión, agregue la panceta de cerdo, el jengibre, la cebolla, el ajo, la pimienta, el anís y el vino de cocción al agua fría, deje hervir y cocine al vapor. olla durante 15 minutos.
3. Cuando se acabe el tiempo, sácalo. Utilicé medio trozo de panceta de cerdo y lo corté en tiras.
4. Cortar en tiras el pepino, la cebolla, el ajo y el cilantro.
5. Coloque en la olla tiras de panceta de cerdo, tiras de cebolla, tiras de pepino y cilantro, luego agregue sal, aceite de sésamo, aceite de chile, aceite de mostaza, azúcar blanca, vinagre balsámico y salsa de soja. y revolver uniformemente con los palillos, sacar y servir en un plato.