Cómo cocinar bollos al vapor con arroz
Ingredientes
500g de polvo de Hong Kong (polvo de narciso), 5g de levadura seca, 10g de azúcar, 50ml de agua tibia, 200ml de leche.
Método de trabajo
1. Amasado de la masa: a: Mezcle la harina y el azúcar
b: Vierta la levadura seca en agua tibia y revuelva suavemente, luego vierta en la harina.
c: Luego use palillos para hacer espigas con harina; agregue la leche mientras revuelve hasta que no quede harina seca en el recipiente, luego retire los palillos y amase la masa con las manos hasta que quede una masa. suave y no pegajosa y sin harina a la mano.
2. Gelatinización: Cubrir la masa amasada con un paño o toalla húmeda y colocarla en un lugar cálido para que fermente durante 1 hora aproximadamente. Debe colocarse alrededor del calentador en invierno; de lo contrario, el tiempo aumentará de media hora a 1 hora. La masa fermentada duplicará su tamaño y estará llena de burbujas.
3. Amasar la masa: Amasar nuevamente la masa fermentada enérgicamente hasta reducir el volumen, exprimir el aire interno y amasar hasta formar una tira.
4. Cortador: Cortar los fideos amasados en formas dosificadas adecuadas. Si te gustan los bollos redondos, necesitas una forma farmacéutica redonda.
5. Leudado: Echar 1 litro de agua en la vaporera, ponerlo en la vaporera, poner los ingredientes cortados del panecillo al vapor sobre un trozo de papel de horno, ponerlo en la vaporera, taparlo y dejar fermentar. durante 20 -30 minutos.
6. Cocine al vapor: Después de despertar, cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que el agua hierva, luego cocine al vapor a fuego lento durante 15 minutos. Cuando cocine al vapor, cubra el borde de la tapa de la olla con una toalla para evitar que el vapor se escape; no cierre la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, apague el fuego durante 5 minutos antes de abrir la tapa.
7. Conservación: Sacar los bollos al vapor, dejarlos enfriar, meterlos en una bolsa de conservación y meterlos en el frigorífico.