Recetas con significado auspicioso para la cena de Nochevieja
(1) Materiales: la carpa del río Amarillo pesa alrededor de 750 g.
(2) Ingredientes: champiñones rallados, brotes de bambú de invierno rallados, 30 g de cebolla, jengibre y ajo y 1 huevo.
(3) Condimento: 1000 g de aceite para ensalada (aproximadamente 100 g), 50 g de maicena, 10 g de vino para cocinar, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, cantidad adecuada de caldo.
(4) Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa, colocarla en la tabla de cortar, cortar ambos lados del pescado en rodajas con un cuchillo y luego marinarlo con un poco de sal. , glutamato monosódico y vino de cocción durante unos 10 minutos.
(5) Mezclar los huevos y las cochinillas hasta formar una pasta y aplicarla sobre el pescado, luego ponerlo en una sartén con aceite caliente a una temperatura del 70 al 80% (150 ℃ -200 ℃) y freír. hasta que esté dorado y cocido.
(6) Dejar un poco de aceite en la olla, agregar los ingredientes de cebolla y jengibre y sofreír, luego agregar un poco de caldo y condimentos, luego poner el pescado frito en la sopa y cocinar.
2. Happy Tonight (Gold Label Wood Show Meat)
(1) 200 g de lomo de cerdo, 2 huevos, 80 g de hongo negro, 40 g de pepino y brotes de bambú de invierno, 2 cucharaditas de salsa de soja. , 4 gramos de jengibre picado, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de sal, maicena.
(2) Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en trozos, mezclar bien con la maicena y dejar marinar un rato. Rompe los huevos en un bol y rómpelos. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas. Pelar y lavar los brotes de bambú de invierno. Escaldar y escurrir después de cortar.
(3) Poner aceite en la olla, calentar al 50%, verter el líquido del huevo, triturarlo con una espátula una vez solidificado, sacarlo y reservar.
(4) Deje el aceite caliente en la olla, saltee el jengibre picado hasta que esté fragante, agregue las rodajas de lomo y saltee rápidamente hasta que estén cocidas, luego agregue los hongos, el pepino y los brotes de bambú en secuencia y revuelva. sofreír por 2 minutos, luego agregar la salsa de soja y la sal. Sofreír por 1 minuto, luego agregar los huevos picados y sofreír uniformemente.
3. Suerte de Ostras (Ternera con Salsa de Ostras y Pimiento Verde)
(1) 350g de ternera, 30g de pimiento verde, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y sal, 1 cucharadita. maicena, 3 g de jengibre molido, 1 cucharadita de vino para cocinar, 2 cucharaditas de aceite.
(2) Lavar y cortar la carne en trozos, agregar la maicena, el vino de cocción y 1/2 cucharadita de sal, mezclar bien y dejar marinar un rato. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos, aplanarlos con el dorso de un cuchillo y cortarlos en trozos pequeños. Lavar el jengibre, cortarlo en polvo y reservar.
(3) Poner aceite en la olla, añadir el jengibre picado cuando esté al 60% caliente y sofreír la carne cortada en cubitos hasta que cambie de color.
(4) Agregue la salsa de ostras, el azúcar y la sal restante, revuelva uniformemente, luego agregue los pimientos verdes y revuelva hasta que los pimientos verdes dejen de crecer.