La técnica especial de hígado frito de Tianxingju

El hígado salteado de Tianxingju se selecciona cuidadosamente y se elabora con un sabor exquisito. Es rico y delicioso, graso pero no grasoso. No hay ajo cuando se sirve. En un pequeño y exquisito plato especial de Jingdezhen con una boca de solo dos pulgadas. En el cuenco, parece una copa del tesoro que contiene cristales, lo cual es muy tentador. En "Odas varias de los bocadillos de Yandu", hay un poema sobre las ramas de bambú que expresa vívidamente los sinceros elogios del pueblo de Beijing por el hígado frito: "Los intestinos grasos se hierven en un jugo espeso y espeso, y la transacción es justa y se prueban los trozos. " Se difunde el proverbio de que Zhu Bajie pasará por el mercado y será frito. El aroma del hígado. ”

La característica más importante del hígado frito de Tianxingju es que, aunque huele a ajo, no hay ajo. . La selección de materias primas también es extremadamente estricta. Se requiere utilizar despojos de cerdo frescos sacrificados el mismo día y lavarlos más de tres veces antes de su uso.

El ingrediente principal utilizado en el hígado frito de Tianxingju son los intestinos grasos, y los condimentos incluyen salsa de soja, salsa amarilla, pasta de ajo crudo, pasta de ajo cocido, sopa de huesos, etc. El hígado frito, cristalino, es graso pero no grasoso, y las puntas tiernas del hígado son muy agradables cuando se combinan con bollos de carne y cocidos con tenedor. La forma de comer hígado frito es muy particular. Basta con sujetar el fondo del bol y mover los labios por el borde del bol para beber.