¿Cómo hacer pastel de crema?
Ingredientes (azúcar líquido)
35 gramos de azúcar fina
105 gramos de agua
27 licor
Decoración
600g de nata fresca (molinete azul)
30g de azúcar fina (o azúcar glass).
700 gramos de fresas
Embrión de tarta
1 trozo de bizcocho de veinte centímetros
Cómo hacer tarta de crema de fresas
Horneamos primero un bizcocho. Consulte la receta "Bizcocho de la Maestra"/recipe/100435213/
Para hacer vino de azúcar, agregue agua y azúcar fina a la olla, lleve a ebullición, apague el fuego, agregue el licor después de el agua azucarada se enfría.
Lavar cuidadosamente las fresas con agua fría, quitarles los tallos y limpiarlas suavemente una a una con papel de cocina. Seleccionar una cantidad adecuada de fresas con bonitas formas para decorar la superficie. El resto se puede cortar en rodajas. unos 7 mm de espesor. (Yo normalmente elijo fresas de tamaño mediano y las corto directamente en 3 trozos).
Retira el papel alrededor y en el fondo del pastel y elige un cuchillo de sierra con un diámetro ligeramente más largo que el pastel y una cuchilla de más de 30 cm para cortar el bizcocho. Primero, corta la superficie irregular del pastel en una capa fina y alísala. Luego use un divisor de pastel o un palillo para cortar el pastel en tres pedazos de altura casi igual y use un cepillo para eliminar el exceso de migas de la superficie del pastel.
Deje a un lado las rebanadas de bizcocho cortadas, bata la nata montada, agregue azúcar fina o azúcar en polvo a la nata montada (agregar azúcar en polvo hará que la nata sea más delicada) y ponga todo el bol en hielo. de agua, revolviendo con batidora eléctrica de velocidad baja a alta. Durante el funcionamiento, asegúrese de colocar el tazón en agua helada.
Cambie el látigo manual al golpear y revuelva en direcciones aleatorias, en el sentido de las agujas del reloj, en el sentido contrario a las agujas del reloj y hacia adelante y hacia atrás. Poco a poco, la pasta se irá volviendo cada vez más delicada.
Cuando levantas la bomba manual, todavía queda crema en la bomba manual y la crema en el recipiente tiene líneas muy obvias, que es casi lo mismo (la crema tiende a ser demasiada, así que cuando Revuelves toda la nata, solo falta batir hasta llegar a siete puntos, y entonces ya está lista para usar.
Colocas las rebanadas de bizcocho cortadas directamente en el centro del papel soporte para bizcocho, y luego lo colocas. en el plato giratorio para pasteles (se recomienda usar un peso determinado. Sumerja el pincel completamente en la solución de azúcar, presione suavemente y extiéndalo sobre el pastel lo más uniformemente posible. Extienda un tercio de toda la solución de azúcar en un pastel.
Usa las manos para batir ligeramente el azúcar preparado durante 8 minutos.
Poner la cantidad deseada de nata en el centro del bizcocho. espátula desde el centro hacia afuera mientras gira el plato giratorio en el sentido contrario a las agujas del reloj para esparcir uniformemente la crema. Finalmente, sostenga la espátula en su lugar y gire el plato giratorio una vuelta en el sentido contrario a las agujas del reloj para alisar la superficie de la crema. Coloque las fresas uniformemente sobre la crema a una distancia de 2 a 3 mm del borde, con la parte elevada de la fresa hacia arriba y el lado plano hacia abajo (si el lado desigual de la fresa se coloca hacia abajo, es probable que quede un espacio grande). que aparezca entre la nata y la fresa).
Presiona suavemente con las manos para que las fresas se peguen a la nata (si quieres que los cortes queden bonitos, las fresas deben quedar ordenadas)
Usa el mismo método del paso 10 para colocar la crema. Extiende la crema en el medio del pastel usando una espátula, usando el mismo método que el paso 11. Gira el plato giratorio para suavizar los espacios en el centro de la crema. para rellenar los huecos.
Elige un trozo más grueso de las rebanadas de bizcocho restantes y cubre el interior con una cantidad adecuada de azúcar y vino.
En el paso 15, dale la vuelta. trozo de bizcocho con azúcar y vino blanco por encima y colocarlo sobre la base.
Presionar ligeramente con las manos para que el bizcocho se pegue al fondo. La parte superior del bizcocho se hace de la misma forma que el primero. capa
Sigue el método de la primera capa, extiende la nata y pon encima las fresas (si quieres que quede más delicada puedes colocar las fresas de esta capa ligeramente alineadas con la. fresas de la primera capa para que se forme el sándwich en la sección transversal. El patrón quedará limpio).
Coloca el lado plano del pastel restante sobre la base del pastel, dale la vuelta y cubre el pastel. Ponlo uniformemente sobre la base del bizcocho y esparce uniformemente el resto del líquido de azúcar y vino sobre el bizcocho. Coloca la espátula verticalmente en la posición de las 8 en punto del bizcocho, gira el plato giratorio en el sentido de las agujas del reloj y mueve la espátula. hacia el bizcocho, gírelo 5 cm hacia adelante, luego gírelo hacia atrás 2 cm y esparza la crema rebosante uniformemente en el medio del sándwich.
Una vez batida ligeramente el resto de la nata, coloca más de la mitad de la nata en el centro del bizcocho y extiende la nata de dentro hacia afuera. En este punto esparce la nata por los bordes del bizcocho y deja que la nata se deslice por los lados.
Gira el plato giratorio 90 grados en el sentido contrario a las agujas del reloj, extiende la crema uniformemente de derecha a izquierda, gira el plato giratorio 1 o 2 veces y extiende la crema sobre la superficie del bizcocho. El espesor de la crema del bizcocho es de 3 ~ 4 mm.
Extiende la crema de mantequilla por un lado del bizcocho. Primero retira la capa superior del pastel y alisa la crema de mantequilla que cae hasta los bordes. Después de esparcir uniformemente la nata rebosante, sumerja una pequeña cantidad de nata en la espátula y empújela hacia adelante unos 5 cm para complementar el espesor de la nata. Repite tantas veces como quieras, esparciendo la crema de mantequilla por todo el borde del pastel. Finalmente, asegura la espátula y gira el plato giratorio una vez para esparcir la crema uniformemente. En este punto el exceso de nata rebosará el borde superior del bizcocho.
Alisa la tarta. Desliza la espátula rápidamente desde la posición de las 2 en punto hacia el centro, alisando los bordes. Gire el plato giratorio unos 60 grados en el sentido de las agujas del reloj, siga el mismo método y límpielo de 5 a 6 veces para que la superficie quede angular.
Por último, limpia la base (yo suelo utilizar papel de cocina para limpiar la base con cuidado)
La superficie de la decoración, la boquilla en forma de diente o de estrella de la bolsa de decoración , comenzando desde el lado superior derecho, el ángulo de la bolsa decorativa Ligeramente inclinado hacia un lado, cada vez es de aproximadamente 65438 ± 0 cm. Después de apretarlo, cierre rápidamente la mano derecha en diagonal hacia abajo, repita una vez y complete otro círculo. La base también se puede decorar con un círculo de encaje y una pequeña boca de flor en forma de estrella.
Coloca las fresas con el tallo de forma ordenada en el bizcocho. Las puntas de las fresas se verán bien si están ligeramente levantadas. En este punto el bizcocho ya está listo. Si haces un pastel de cumpleaños, puedes escribir texto o insertar un inserto en el medio del pastel.
Torta de fresas perfecta; prepara un bol hondo para mezclar y añade agua caliente. Prepara un cuchillo de sierra afilado. Al cortar, sumerja el cuchillo en agua caliente cada vez. Mientras la hoja esté caliente, limpia el agua. Sostenga el cuchillo en ángulo recto con respecto a su cuerpo y corte perpendicular al pastel. Luego, tire suavemente de la hoja hacia adelante y hacia atrás. Comience cortando por la mitad, luego separe ligeramente los lados del pastel para evitar que las partes cortadas se vuelvan a pegar. Luego mete el cuchillo en agua caliente, déjalo secar y corta la mitad del bizcocho por la mitad (cuatro partes iguales en un todo), y luego córtalo por la mitad (ocho partes iguales)