Cómo conservar los alimentos
Cómo conservar los alimentos
Cómo conservar los alimentos. A veces los alimentos no se pueden comer. En este momento, es necesario conservarlos. Ahora, con el desarrollo de la tecnología, casi todo el mundo lo ha hecho. un refrigerador en casa Para almacenar alimentos, muchas personas los colocan directamente en el refrigerador. Veamos cómo conservar los alimentos e información relacionada.
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1. Almacenamiento a temperatura ultrabaja
Almacenar los alimentos a temperatura ultrabaja puede inhibir la reproducción de microorganismos y reducir la velocidad de descomposición de los alimentos. No puede matar las cepas microbianas. En el caso del almacenamiento a temperatura ultrabaja, se debe prestar atención al control de la temperatura. En términos generales, cuanto más baja sea la temperatura, mayor será el tiempo de almacenamiento.
2. Esterilización a alta temperatura
Los alimentos pueden matar la mayoría de las bacterias y enzimas cuando se exponen a soluciones a alta temperatura. Si se utiliza una solución sellada, bombeada al vacío y congelada rápidamente, se puede frenar eficazmente la putrefacción y el moho de los materiales alimentarios y se puede aumentar el tiempo de almacenamiento. Por ejemplo, a menudo bebemos leche pura, vino, leche pasteurizada, etc. en bolsas.
3. Deshidratación y secado
La deshidratación y el secado consisten en reducir la humedad de los materiales alimentarios por debajo de un cierto nivel. Las cepas microbianas no son fáciles de cultivar, desarrollar y reproducir. También se inhibirá la actividad de las enzimas. Los métodos comunes de deshidratación en el hogar incluyen la exposición al viento y al sol, el secado, la evaporación por calor o la liofilización. Vale recordar que aunque el método de exposición al viento y al sol es muy sencillo, también daña la mayoría de las vitaminas.
4. Aumentar la presión osmótica plasmática
Este nombre puede parecer sencillo, pero de hecho, la mayoría de personas han utilizado este método. Por ejemplo, encurtir los ingredientes con sal o azúcar. Las concentraciones de sal de 8 a 10 inhiben el crecimiento de la mayoría de las cepas de microorganismos, pero no las eliminan por completo. Para eliminar las cepas microbianas, la concentración de sal debe controlarse entre 15 y 20 y la concentración de azúcar en los alimentos confitados debe controlarse entre 60 y 65 para inhibir el crecimiento de cepas microbianas. Preste atención al sellado y a prueba de humedad al almacenar los alimentos confitados comunes que incluyen frutas en conserva, frutas secas y puré de manzana.
5. Aumenta la concentración de iones de hidróxido
La mayoría de las bacterias no pueden crecer y reproducirse normalmente en un ambiente con un valor de pH inferior a 4 o 5, por lo que aumentar la concentración de iones de hidrógeno puede ser Se utiliza el valor de concentración de iones de oxígeno para la anticorrosión. Agregar vinagre es agregar vinagre a los ingredientes. Este método es más común en frutas y verduras, como pepinos encurtidos, pepinillos, zanahorias encurtidas, etc. Cómo conservar los alimentos 2
1. Método de refrigeración: alimentos. entre 20 y 25 grados Celsius es la temperatura más adecuada para el crecimiento de moho y 35 grados Celsius es la temperatura más adecuada para el crecimiento bacteriano. Por lo tanto, bajar la temperatura puede inhibir el crecimiento bacteriano y extender el tiempo de almacenamiento de los alimentos. Generalmente, las frutas y verduras no deben congelarse, solo deben refrigerarse. La carne, etc. debe consumirse en un plazo de dos días. Si no se consume durante más de dos días, se debe congelar.
2. Método de secado al aire: el agua en los alimentos es una condición necesaria para el crecimiento de microorganismos. Si los alimentos se pueden deshidratar, se puede lograr el propósito de inhibir el crecimiento de microorganismos. pescado seco, carne secada al aire y alimentos secados al aire que solemos comer Verduras, etc. La vida útil es más larga que la de los frescos.
3. Método de encurtido: La sal tiene un efecto bactericida, y su alto efecto osmótico puede deshidratar las bacterias, por lo que los alimentos encurtidos con sal se pueden almacenar durante mucho tiempo. Como tocino, pescado salado, encurtidos, etc.
4. Método de conservación: la conservación de los alimentos mediante el método de frutas confitadas es aproximadamente el mismo que el principio de conservación de los alimentos mediante el encurtido con sal. El mismo alto efecto osmótico puede deshidratar las bacterias y, por tanto, hacerlo. Inhibir las bacterias. El papel del crecimiento. Como las conservas, los dulces de osmanthus, etc., se pueden almacenar durante mucho tiempo sin que se deterioren.
5. Método de ahumado: La madera quemada de forma incompleta contiene cientos de compuestos, como formaldehído, ácido acético, aceite de madera, etc., que recubren la superficie de los alimentos para evitar la formación de esporas, moho y bacterias. . crecimiento. Calentar y secar los alimentos durante el proceso de ahumado también puede inhibir el crecimiento bacteriano. Por ejemplo, tocino, pato, pescado, etc., pero estos alimentos suelen contener carcinógenos y no deben consumirse en grandes cantidades.
6. Envasado al vacío: Dado que los alimentos envasados al vacío no contienen oxígeno y están en un estado sellado, las bacterias y los hongos no pueden entrar, y las bacterias de la respiración aeróbica no pueden sobrevivir, por lo que la vida útil será relativamente larga.
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Malentendidos al almacenar alimentos
1. Sellado inadecuado
Un sellado inadecuado puede provocar fácilmente que el aire y la humedad se filtren. entrar.
Método de corrección Al almacenar alimentos, asegúrese de apretar la tapa o exprimir el aire de la bolsa de plástico y luego atar el sello firmemente. Si el film plástico no cierra bien la boca del recipiente, lo mejor es atarlo bien bien con una goma elástica.
2. No cambies el embalaje original
Alimentos como carnes, verduras cortadas y frutas envueltas en film transparente pueden parecer que están bien envueltos, pero en realidad pueden tener defectos que Son difíciles de detectar a simple vista.
Medidas correctivas: Si compras alimentos envasados en film transparente y no los vas a comer durante un periodo de tiempo, debes quitar el embalaje original, volver a empaquetarlo en una bolsa de plástico limpia o film transparente y ponerlo en el refrigerador.
3. Recipientes de almacenamiento demasiado grandes
Si hay poca comida y el recipiente es demasiado grande, fácilmente provocará que la superficie de la comida se endurezca y acelere su deterioro. .
Método corrector: Los recipientes de comida y almacenamiento deben coincidir lo máximo posible, dejando el menor espacio posible.
4. No almacene alimentos grandes por separado
Si los alimentos grandes como cerdos, vacas y ovejas no se almacenan por separado, no se terminarán de una sola vez y se descongelarán. repetidamente la próxima vez, lo que fácilmente acelerará el proceso de deterioro de los alimentos.
Medidas correctoras: Dividir porciones grandes de comida en porciones pequeñas que se puedan comer de una sola vez y conservarlas por separado.
5. No prestar atención a la temperatura del frigorífico.
Unos pocos grados más de temperatura en el frigorífico harán que determinados alimentos se deterioren más rápido.
Acción Correctiva La temperatura de los compartimentos frigorífico y congelador debe ser inferior a 4°C y -18°C respectivamente.
6. Reciclaje de cajas de plástico para llevar
Muchas personas se resisten a tirar las cajas de plástico para llevar y otros recipientes y los utilizan repetidamente. Pero estas cajas no son fuertes y, si se dañan, la comida se echará a perder rápidamente.
Medidas correctoras: Deseche las cajas de comida para llevar después de su uso y utilice recipientes nuevos al colocar los alimentos para asegurarse de que no se dañen.
7. Coloca los alimentos en la puerta del frigorífico.
La temperatura de la puerta del frigorífico suele ser ligeramente superior a la temperatura de la capa interior del frigorífico, lo que hará que los alimentos se deterioren más rápido. .
Acción Correctiva Los alimentos perecederos como huevos, leche y alimentos recién cocinados deben colocarse en estantes interiores o en cajas en el refrigerador.
8. Coloque alimentos demasiado calientes en el refrigerador.
No coloque alimentos en el refrigerador cuando estén demasiado calientes, de lo contrario, provocará desgaste en el refrigerador y. También puede hacer que aumente la temperatura de los alimentos circundantes y que se generen bacterias.
Medidas correctoras Lo mejor es dejar enfriar los alimentos calientes antes de meterlos en el frigorífico. Cuando refrigere una caja grande de comida caliente, agregue algunos cubitos de hielo o guárdela en porciones más pequeñas.
9. Las sobras en el frigorífico no están etiquetadas.
Las sobras se olvidan fácilmente después de colocarlas en el frigorífico y es más probable que se echen a perder incluso si se refrigeran.
Acción Correctiva Es una buena idea etiquetar las sobras con la fecha al colocarlas en el frigorífico. Una vez caducado, deséchelo inmediatamente.
10. Confía en el sentido del olfato para determinar si el alimento ha caducado.
Muchas personas desconocen la vida útil de los alimentos, por lo que confían en el sentido del olfato para determinarlo. determinar si la comida se ha echado a perder. De hecho, es posible que los alimentos que no tienen sabor se hayan echado a perder. Si los alimentos están contaminados con Listeria, el color y el sabor no cambiarán.
Acción Correctiva Preste atención a la vida útil que figura en el embalaje. Es mejor saber si la comida se ha echado a perder por su apariencia y tacto. Si la carne parece descolorida, pegajosa o tiene el envoltorio hinchado, deséchala inmediatamente.